Tag Archives: zalm

Mijn moeder en Jamie Oliver…

Zalmfilet met kruidige linzen

Ze kennen elkaar niet, helaas. Maar misschien herken je deze situatie. Je moeder is wat ouder en heeft kort of langer geleden haar partner verloren. Mijn vader is dit jaar 10 geleden overleden en behalve het persoonlijke gemis zijn is er ook het gemis van mijn moeder naar ‘gewoon gezellig samen eten en televisie kijken’.

Ongeacht of je als alleenstaande vaak op visite gaat of mensen thuis ontvangt, toch is dat anders dan het dagelijks leven dat je had met degene die je liefhebt. Ik verbeeld me niet dat ik dat gemis ooit kan goedmaken maar de volgende manier helpt misschien een beetje, en daar komt Jamie bij kijken.

We spreken af om bij mijn moeder een lekker gerecht klaar te maken, Continue reading

Lauwwarme zalm rijstsalade met avocado

lauw warme rijstsalade met zalm en grapefruitGerookte zalm, rijst, avocado, grapefruit en radijsjes hoe gezond wil je het hebben? Met zomers weer is dit de ideale salade voor als je gezond wilt eten en eigenlijk geen zin hebt om te koken. De ingrediënten zijn supergezond en qua 5 elementen is deze salade aardig voorzien van alle smaken:
– Grapefruit is bitter en verfrissend (vuur)
– Radijs is scherp en verfrissend (metaal)
– Rijst is zoet (aarde)
– Zalm is zout (water)
– Avocado is zoet en verfrissend (aarde)
– Rijstazijn is zuur en warm (hout)
– Rucola is bitter en verfrissend (vuur)

Ingrediënten (4 personen)
– 300 g Thaise Pandan rijst
– 2 roze grapefruits
– rucola (of jonge spinazieblaadjes)
– bosje radijsjes
– 2 rijpe avocado’s
– 200 g reepjes gerookte zalm (of gestoomde makreel)
– 2 of 3 eetlepels grofgesneden bieslook
– 4 eetlepels olijfolie
– 1 – 1.5 eetleepel rijstazijn
– zout en peper

Bereiding
1. Rijst koken

2. Grapefruit dik schillen en in partjes
3. Rucola wassen en iets kleiner snijden
4. Avocado’s schoonmaken en in partjes
5. Zalm in reepjes snijden
6. Doe de ingrediënten samen in een grote schaal

7. Radijsjes wassen en klein snijden
8. Dressing maken door de olijfolie te mengen met de rijstazijn en zout* en peper toevoegen
* De zalm is al vrij zout dus je kunt het zout ook weglaten.
9. Bieslook fijnsnijden

10. Als de rijst klaar is de olie/azijn dressing met de radijsjes er doorheen mengen, vind het persoonlijk lekker als het een lauwwarme salade is maar je kunt er ook voor kiezen om de rijst eerst af te laten koelen.

11. Voeg de rijst aan de andere ingrediënten toe en strooi als laatste de bieslook eroverheen.

Bevindingen
Een van mijn favoriete gerechten vooral in de zomer. Snel klaar en echt heerlijk! Niet te vol na het eten ervan maar gewoon lekker verzadigd. En de bittere smaken in dit gerecht ontspannen lever en hart waardoor je beter slaapt.

Zalm met sinaasappel

 

Na de niet zo succesvolle bonenmaaltijd nu een lekker gerecht met zalm. Gecombineerd met sojasaus en sinaasappel klinkt het superlekker (als je tenminste van zalm houdt). Het enige ingrediënt wat ik niet in de kast heb is tamari, een sojasaus. Wat heb je voor de rest nodig?

Ingrediënten voor 4 personen
– 4 eetlepels tamari (water)
– rasp en sap van 1 sinaasappel + nog extra sinaasappel in plakken (hout)
– 2 cm verse gemberwortel heel fijn gesneden (metaal)
– teentje knoflook (metaal)
– 4 bosuitjes, in kleine ringetjes (metaal)
– 4 biologische zalmfilets van 150 g per stuk (voor het eerst gehaald bij Marqt, de biologische supermarkt) (water)
– 200 g gemengde spinazie (aarde), waterkers (heb ik niet gebruikt) en rucola (vuur, denk ik omdat de smaak bitter is)

Bereiding
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Meng in schaal de fijngesneden gemberwortel, bosuitjes en knoflook (metaal) met de tamari (water), de rasp en sap van sinaasappel (hout).
– Leg de zalmfilets erop, dek de schaal af en zet hem 30 minuten in de koelkast om te marineren, af en toe de zalm omdraaien.
– Op de zalmfilets leg je vervolgens de sinaasappelplakjes en verwarm het 10 – 15 minuten in de oven tot de zalm gaar is.
– Uit de oven laat je de zalmfilets even 5 minuten staan.
– Verdeel de spinazie, waterkers en rucola over je bord, zalm erop en de marinade erover verdelen.
– Eigenlijk hoef je er niets meer bij te geven, maar een beetje Thaise rijst smaakt er heerlijk bij.

Bevindingen
Het smaakt overheerlijk! Precies de goede combinatie van zout, knapperig en fris en niet te zwaar bij het warme weer. Voor herhaling vatbaar.

Effect in mijn lichaam
Prima, niet te vol maar gewoon lekker gegeten