Tag Archives: tomatensoep

Tomatensoep met zwarte ogen bonen op z’n Mexicaans

tomaten in de oven

Soep… altijd goed, verwarmend voor je spijsvertering én goed voor de slanke lijn. Een gerecht dat binnen de 5 elementen filosofie past met z’n vele smaken. Als je het helemaal goed doet dan maak je de tomatensaus zelf én trek je ook de groentebouillon. Vraagt wel om duidelijk wat meer voorbereidingstijd dan zomaar een pak of blik opentrekken maar… het resultaat is er ook naar.
Ik heb me in eerste instantie gestort op het zelf maken van de tomatensaus en voor de groentebouillon een tablet uit de biologische winkel (zonder E-nummers) gebruikt. Resultaat was er niet minder om.
Let wel op dat het bereiden van de tomatensaus 1,5 uur duurt, de soep zelf is zo klaar…

De zelfgemaakte tomatensaus (500 ml)
Wat je als eerste nodig hebt voor de tomatensoep zijn:
– verse tomaten zo’n 1,5 tot 2 kg rijpe waarbij je de grote tomaten halveert. Koop de lekkerste die je kunt vinden.
– 3 teentjes verse knoflook
– verse takjes tijm
– 2 eetlepels olijfolie
– zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 180 graden of gasstand 4.
2. Was de tomaten en halveer de grote en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat
3. Snijd de knoflook fijn en de tijm en strooi ze over de tomaten samen met 2 eetlepels olijfolie
4. Als laatste nog zout en peper eroverheen strooien
5. Laat de tomaten ongeveer 1 uur in de oven garen tot ze bijna zacht zijn
6. Als het uur om is laat je ze een half uur afkoelen waarna je ze in een zeef doet en het sap eruit perst, laat velletjes en pitjes achter

mexicaanse tomatensoep met zwarte ogen bonen

Dan nu de soep (4 tot 6 personen)
Het handige van soep is dat je gewoon veel kunt maken en het de volgende dag als warm 5 elementen ontbijt (ja! voor de durfals, gewoon je mindset veranderen) of als lekkere lunch kunt eten.

Ingrediënten
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 rode uien, fijngesneden
– 3 teentjes knoflook (ik heb iets minder knoflook gebruikt omdat er in de saus ook al 3 tenen zitten…)
– 1 tot 2 groene pepers zonder de zaadjes en fijngesneden
– 1/2 tl komijnpoeder (sinds ik in India eens een kookles gekregen heb gebruik ik beduidend meer specerijen dan een halve theelepel, maar kijk zelf wat je lekker vindt)
– 600 ml groentebouillon (die in mijn geval niet zelfgemaakt was… recept hiervoor komt een volgende keer)
– 200 ml van je zelfgemaakte tomatensaus
– 400 g rijpe tomaten, zonder pitten (ik vind zelf de Tasty Tom tomaten erg lekker erin)
– 400 g zwarte bonen of ogenbonen uit blik (spoel ze af en laat ze uitlekken, had ze nog nooit gegeten maar zijn erg lekker!, klein stukje kombu (japans zeewier) erbij of bonenkruid en je hebt er niet zo’n last van later)
– handje verse oregano
– klein beetje suiker
– sap van een verse limoen (Hout)
– verse koriander genseden
– zeezout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding
Als eerste even de bouillon opzetten als je dat van een blokje doet en het limoentje vast uitpersen.

1. Olijfolie verhitten
2. Uien toevoegen en 5 minuten fruiten
3. Knoflook, chilipeper en komijn toevoegen, ongeveer 1 minuut doorroeren
4. Bouillon, tomatensaus, bonen, oregano en suiker toevoegen
5. Op smaak brengen met zout en peper
6. Aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes koken
7. Van het vuur halen en limoensap en koriander toevoegen
8. Eventueel nog meer zout en peper toevoegen

Mijn bevindingen
Tijdens het bereiden van de soep bleek dat wij eigenlijk een veel eerder gemaakte eetafspraak vergeten waren! Op een holletje naar Amsterdam gereden en de soep de volgende dag opgegeten. Soep is vaak de tweede dag nog lekkerder dus in dit geval een geluk bij een ongeluk. Hij smaakte in elk geval heerlijk! Soep maakt je van binnen lekker warm en geeft je een verzadigd gevoel terwijl je toch niet te vol bent. Bij ons heeft ie een plaats in de top 10 verdiend, ben heel benieuwd wat jij ervan vindt.