Tag Archives: tomaten

Marokkaanse harira

Soep met linzen en kikkererwten

Marokkaanse hariraSoep is voor mij dé uitkomst als ik het druk heb met werk en allerlei andere verplichtingen. Het is makkelijk, snel en je hebt er vaak 2 dagen plezier van als je wat meer maakt. De ingrediënten zijn voor 4 personen.

Deze keer dus een Marokkaanse harira soep, supergezond met linzen, kikkererwten, specerijen en kip. Wil je het liever vegetarisch dan laat je de kip gewoon weg.

Wat heb je nodig?

– 100 g Puy linzen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 fijngesneden ui
– 2 uitgeperste tenen knoflook
– 1/2 theelepel gember
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1 theelepel harissa (ik heb een tube harissa, te koop bij de marokkaanse winkel)
– 1.5 liter kippebouillon
– 1 blik tomatenblokjes, 400 g- 1 eetlepel tomatenpuree (neem altijd het hele blikje, anders is het weer zo’n gedoe met restjes)
– 1 blik van 400 g kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
– 2 kipfilets in reepjes
– sap van 1/4 of 1/2 citroen
– zout en versgemalen peper naar wens
– fijngehakte koriander

Bereiding

  1. Kook de linzen zoals op verpakking (meestal zo’n 25 minuten), giet af en zet apart
  2. Verhit de olie in een grote braad- of soeppan en smoor ui en knoflook ongeveer 5 minuten
  3. Maak de bouillon van poeder of een blokje
  4. Voeg gemberpoeder, kaneel, kurkuma en harissa door en de bouillon
  5. Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree, kikkererwten en linzen toe
  6. Breng soep aan de kook, draai vuur laag en doe deksel op de pan
  7. Voeg de gesneden kipfilet toe en laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken totdat de kip gaar is
  8. Roer citroensap, zout (hoeft eigenlijk niet door bouillon), peper doorheen
  9. Hak de koriander fijn en bestrooi de soep hiermee

Eet ze!

 

Couscous salade met tomaat, olijven en geroosterde paprika

couscous salade met tomaat, geroosterde paprika en olijven Dit is nou echt zo’n gerecht dat je maakt als je weinig tijd hebt en het wat warmer weer is. Ideaal omdat het zo klaar is en je tegelijkertijd eigenlijk alles kunt gebruiken wat je toevallig in huis hebt.

Misschien leuk om te weten… ik fotografeer de bereide gerechten altijd zelf (zo goed en zo kwaad als het lukt). Dit keer vond ik het resultaat wel spannend geworden. Met mijn I-phone de salade van bovenaf gefotografeerd in een plexiglas salade schaal van mijn moeder. Het lijkt nu net alsof het gerecht zweeft. Vind ik dan wel weer een aardig gelukt fotografie experiment 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen

– 250 g couscous (ik zou zeggen, neem de volkoren variant)
– sap van 1/2 citroen
– 280 g gegrilde rode paprika’s uit een potje, laat ze even uitlekken en snijd ze klein (hoeveel 280 g is, geen idee, heb er zelf voor 3 personen 2 stukken paprika in gedaan)
– komkommer in kleine stukjes (snijd de komkommer in de lengte doormidden zodat je eerst met een lepel de zaadlijsten eruit kunt halen)
– kleine rode ui (heb ik niet gedaan, want altijd last van, snijd gewoon een lente uitje heel erg fijn)
– 200 g feta in blokjes van 1 cm (tja, altijd een moeilijk verhaal bij ons want m’n lief is totaal anti kaas, dus maar heel klein beetje gebruikt en op het laatst alleen op mijn eigen bord er doorheen gedaan)
– kerstomaatjes
– zwarte olijven
– pijnboompitten geroosterd
– flinke hand bladpeterselie fijngesneden
– zeezout en versgemalen peper

Bereiding
– Begin met snijden van de komkommer, kerstomaatjes, olijven, peterselie en het lente uitje
– Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan
– Snijd de feta in blokjes
– Pers de citroen uit
– Weeg de couscous af en volg de instructies op de verpakking
– Als het klaar is meng je de couscous met het citroensap en een lepel olijfolie + wat peper (want zout zat als het goed is al in het water dat de couscous nodig had om te garen)

Ik vind zo’n salade zelf het lekkerste als de couscous nog warm is maar je kunt de couscous ook eerst laten afkoelen. Meng vervolgens alle ingrediënten erdoor, doe het in een mooie schaal en eet ze! Je kunt deze salade als hoofdmaaltijd eten of je eet er zoals wij een lekker gebraden kippetje bij.

Voor dit gerecht heb ik een combinatie gemaakt van een tweetal recepten uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall, een echte aanrader dit boek!

[bol_product_links block_id=”bol_553684f8c1772_selected-products” products=”9200000005540021″ name=”Vegetarisch kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Een zomers gierstontbijt

gierst met tomaat en kruidenAls je al een tijd geleden de ontbijtrecepten gedownload hebt dan ben je inmiddels misschien toe aan een nieuwe variant met gierst. Lichter, hartig en meer geschikt voor warmer weer.

Gierst met tomaat en verse groene kruiden

Wat koop je in?

– Gierst
(ik gebruik gierst van Ekoplaza maar ik moet zeggen dat de gierst van het merk de Nieuwe Band (www.biovoordeel.nl) lekkerder is. Het scheelt per keer, de vorige pakken van Ekoplaza waren prima maar nu ineens is 13 minuten zachtjes koken voldoende (ipv 15) en dan nog plakt het bij mij aan de pan vast.
– Lekkere tomaten (neem kerstomaatjes of Tasty Tom)
– Olijfolie
– Lente uitje fijn gesneden (heb zelf altijd een beetje moeite met rauwe ui maar als je het heel fijn snijdt gaat het wel)
– Klein snufje zout
– Citroensap (paar druppels)
– Gladde peterselie
– Verse of gedroogde groene kruiden zoals tijm, oregano of majoraan
– Beetje boter
– Peper
– Zout naar smaak

De vijf elementen cyclus is Aarde, Metaal, Water, Hout en Vuur en je ziet bij dit gerecht dat je de cyclus bijna 2x doorloopt. Als je dit teveel gedoe vindt is het ook prima om je eigen volgorde aan te houden.

Element Aarde
Gierst, tomaat, olijfolie en boter zijn Aarde (alhoewel je tomaat ook qua kleur bij Vuur kunt indelen)

Element Metaal
Lente ui

Element Water
Zout

Element Hout
Citroensap en gladde peterselie

Element Vuur
Gedroogde of verse tijm, oregano en majoraan

Bereiding

  1. Eerst gierst afspoelen tot je helder water hebt en dan opzetten met een zelfde hoeveelheid water (of je laat het 2 cm boven het niveau van de gierst uitsteken, misschien helpt dat trouwens tegen het aanbakken). Even 2 tot 3 minuten koken, bij lage temperatuur 13 tot 15 minuten laten pruttelen. Niet roeren en bij tekort aan water iets meer heet water bijgieten.
  2. Tomaten klein snijden, lente ui heel fijnsnijden en samen met wat olijfolie door de gierst roeren
  3. Klein beetje citroensap erbij
  4. Rest van gesneden verse of droge kruiden erbij
  5. Klein klontje boter erdoorheen roeren (het vet maakt dat je langer een voldaan gevoel houdt)
  6. Peper en zout naar smaak toevoegen
  7. Ben je een eiwit type dan kun je ook nog een gekookt eitje toevoegen. Ik vond het heerlijk maar voor mijn partner voelde dit ontbijt een beetje te zwaar
  8. Andere optie… in kleine stukjes gesneden avocado

Eet smakelijk!

PS Als je de gratis ontbijtrecepten gedownload hebt word je automatisch op de hoogte gehouden van de agenda voor gezellige Vijf Elementen Lunch workshops of de Feng Shui workshops die ik regelmatig geef.

 

5 elementen diner

Dineren met de vijf elementen hoe doe je dat? En…. is het wel lekker? Om dat uit te proberen combineer ik drie recepten uit het boek Het Vijf Elementen Kookboek van Barbara Temelie. Een heel informatief boek met helaas geen foto’s van de recepten (die heb ik dus deze keer voor je gemaakt). Het boek reserveer je met onderstaande link want er komt kennelijk een nieuwe uitgave van.

[bol_product_links block_id=”bol_5407353fda83a_selected-products” products=”666820885″ name=”Het Vijf Elementen Kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Toch zijn die recepten de moeite waard om te maken alhoewel ik vaak denk… nou, is dat nou alles wat je  nodig hebt?
Kun je nagaan hoe gewend ik ben om te denken dat iets alleen maar lekker kan zijn als je veel ingrediënten gebruikt.

champignons_courgette_tauge

Wat heb ik gemaakt?

• Salade van champignons en tuinkers
• Fijn gekruide courgettes met tomaten
• Taugéschotel

Waarom deze combinatie van gerechten? Continue reading

Lamscurry met paprika en tomaat

Lamscurry met paprika en tomaatKoken volgens de 5 elementen betekent onder andere dat je kruiden en specerijen gebruikt om je vertering te ondersteunen. De indiase keuken is wat dat betreft prima geschikt. Zorg er wel voor dat je niet teveel chilipeper gebruikt want dat zorgt ervoor dat je poriën open gaan staan en je gaat transpireren. Prima als je in de Tropen zit maar minder goed hier in de winter omdat er dan “kou” je lichaam in kan dringen.

Deze lamscurry is niet te heet maar heeft gewoon net een lekkere pittige nasmaak. Bijzonder bij deze curry is dat je niet begint met bakken in olie maar de ingrediënten eerst laat garen in water. Wat heb je nodig?

Ingrediënten (4 personen)
– 350 g lamsbout, uitgebeend (ik heb lamsboutlapjes van de bioslager  in stukjes laten snijden)
– 50 g groene paprika
– 75 g ui
– 1 eetlepel gember-knoflookpasta (stukje gember en wat knoflookteentjes heel fijnhakken, liefst even in de vijzel)
– 1 tl chilipoeder
– 1/2 tl koenjitpoeder (kurkuma)
– 1 tl garam masala
– 1 tot 1,5 tl zout
– 2 eetlepels olie
– 75 g tomaten
– ringetjes bieslook of lente ui voor de garnering

Bereiding Continue reading

Tomatensoep met zwarte ogen bonen op z’n Mexicaans

tomaten in de oven

Soep… altijd goed, verwarmend voor je spijsvertering én goed voor de slanke lijn. Een gerecht dat binnen de 5 elementen filosofie past met z’n vele smaken. Als je het helemaal goed doet dan maak je de tomatensaus zelf én trek je ook de groentebouillon. Vraagt wel om duidelijk wat meer voorbereidingstijd dan zomaar een pak of blik opentrekken maar… het resultaat is er ook naar.
Ik heb me in eerste instantie gestort op het zelf maken van de tomatensaus en voor de groentebouillon een tablet uit de biologische winkel (zonder E-nummers) gebruikt. Resultaat was er niet minder om.
Let wel op dat het bereiden van de tomatensaus 1,5 uur duurt, de soep zelf is zo klaar…

De zelfgemaakte tomatensaus (500 ml)
Wat je als eerste nodig hebt voor de tomatensoep zijn:
– verse tomaten zo’n 1,5 tot 2 kg rijpe waarbij je de grote tomaten halveert. Koop de lekkerste die je kunt vinden.
– 3 teentjes verse knoflook
– verse takjes tijm
– 2 eetlepels olijfolie
– zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 180 graden of gasstand 4.
2. Was de tomaten en halveer de grote en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat
3. Snijd de knoflook fijn en de tijm en strooi ze over de tomaten samen met 2 eetlepels olijfolie
4. Als laatste nog zout en peper eroverheen strooien
5. Laat de tomaten ongeveer 1 uur in de oven garen tot ze bijna zacht zijn
6. Als het uur om is laat je ze een half uur afkoelen waarna je ze in een zeef doet en het sap eruit perst, laat velletjes en pitjes achter

mexicaanse tomatensoep met zwarte ogen bonen

Dan nu de soep (4 tot 6 personen)
Het handige van soep is dat je gewoon veel kunt maken en het de volgende dag als warm 5 elementen ontbijt (ja! voor de durfals, gewoon je mindset veranderen) of als lekkere lunch kunt eten.

Ingrediënten
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 rode uien, fijngesneden
– 3 teentjes knoflook (ik heb iets minder knoflook gebruikt omdat er in de saus ook al 3 tenen zitten…)
– 1 tot 2 groene pepers zonder de zaadjes en fijngesneden
– 1/2 tl komijnpoeder (sinds ik in India eens een kookles gekregen heb gebruik ik beduidend meer specerijen dan een halve theelepel, maar kijk zelf wat je lekker vindt)
– 600 ml groentebouillon (die in mijn geval niet zelfgemaakt was… recept hiervoor komt een volgende keer)
– 200 ml van je zelfgemaakte tomatensaus
– 400 g rijpe tomaten, zonder pitten (ik vind zelf de Tasty Tom tomaten erg lekker erin)
– 400 g zwarte bonen of ogenbonen uit blik (spoel ze af en laat ze uitlekken, had ze nog nooit gegeten maar zijn erg lekker!, klein stukje kombu (japans zeewier) erbij of bonenkruid en je hebt er niet zo’n last van later)
– handje verse oregano
– klein beetje suiker
– sap van een verse limoen (Hout)
– verse koriander genseden
– zeezout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding
Als eerste even de bouillon opzetten als je dat van een blokje doet en het limoentje vast uitpersen.

1. Olijfolie verhitten
2. Uien toevoegen en 5 minuten fruiten
3. Knoflook, chilipeper en komijn toevoegen, ongeveer 1 minuut doorroeren
4. Bouillon, tomatensaus, bonen, oregano en suiker toevoegen
5. Op smaak brengen met zout en peper
6. Aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes koken
7. Van het vuur halen en limoensap en koriander toevoegen
8. Eventueel nog meer zout en peper toevoegen

Mijn bevindingen
Tijdens het bereiden van de soep bleek dat wij eigenlijk een veel eerder gemaakte eetafspraak vergeten waren! Op een holletje naar Amsterdam gereden en de soep de volgende dag opgegeten. Soep is vaak de tweede dag nog lekkerder dus in dit geval een geluk bij een ongeluk. Hij smaakte in elk geval heerlijk! Soep maakt je van binnen lekker warm en geeft je een verzadigd gevoel terwijl je toch niet te vol bent. Bij ons heeft ie een plaats in de top 10 verdiend, ben heel benieuwd wat jij ervan vindt.

 

Kalkoenfilet in een ui en tomatensaus met witlofsalade

kalkoenfilet

Heb jij soms ook het gevoel dat wat je ‘s avonds gegeten hebt net teveel was? Onder het diner heb je nergens last van maar als je dan opstaat ben je te vol. Niet zo erg als het nog een aantal uren duurt voordat je gaat slapen maar zeker als je uit eten gaat is de tijd tussen diner en slapen vaak te kort om zoveel mogelijk verteerd te hebben. Wat ik nou zo bijzonder vind aan de 5 elementen keuken is dat je in je buik voelt dat je voldaan bent en je tegelijkertijd heel ‘licht’ en rustig van binnen voelt. Het effect daarvan, tenminste bij mij, is dat ik van zo’n maaltijd altijd heerlijk slaap!
De volgende combinatie van gerechten is heerlijk fris. Het kalkoengerecht droogt vochtigheid in je lichaam, versterkt de Qi in je nieren en beschermt tegen externe kou.

Wat heb je nodig? (Let op het sterretje want dat is altijd een domper als je ontdekt dat er iets in het gerecht een dag had moeten marineren, weken of iets dergelijks : )

Kalkoenfilet in ui en tomatensaus met witlof/mandarijn salade en volkoren basmati rijst
Voor 2 personen

– 200 gram kalkoenfilet in reepjes*
– saké om de kalkoen in te marineren (alternatief Chinese Kookwijn, verkrijgbaar bij de toko)

Continue reading