Tag Archives: tijm

Bonen met tijm en rozemarijn

bonen met tijm en rozemarijnHeb jij dat nou ook? Je wilt wat minder vlees en kip (dierlijke eiwitten) eten maar je vraagt je af hoe je dan aan je eiwitten komt. De oplossing weet je eigenlijk wel, dat is o.a. bonen, alleen… je vindt ze niet zo, hebt er ‘last van’ of vind het zo’n gedoe met een avond van te voren in de week zetten.

Ik snap het helemaal want datzelfde heb ik. Ik weet dat het supergezond is maar dan. Nou… er is goed nieuws want dit is echt een heerlijk recept! Makkelijk te maken en o zo lekker! Zelfs mijn lief, wiens spijsvertering altijd wat moeite heeft met bonen, vond het heerlijk én had er verder geen buikpijn van.

En wat ook handig is, maak wat extra. Eet het de ene dag met alleen een lauwwarme couscous salade en de andere dag met een gemarineerd kippepootje van de bioslager en een groene salade. Een gegarandeerd succesnummer bij je man of bij een etentje met vrienden dat geef ik je op een briefje. Is een kippepoot afkluiven helemaal niet jouw ding (het mijne in elk geval niet) dan neem je zelf een gemarineerd kipkarbonaadje, net zo lekker en niet zo’n geklieder.

Heb je dan nog wat over is het ook koud lekker als bijgerecht bij je lunch. Je ziet, je kunt nogal wat met die bonen!

kip met bonen

Verschillende gesmoorde (flageolets) bonen met tijm en rozemarijn

Let wel op! De voorbereiding is met bonen uit blik zo klaar maar het vraagt wel 50 minuten in de oven!

Ingrediënten

– 2 blikken flageolets mista bonen (ik had het merk Bio Idea van de Ekoplaza) (water)
– 5 eetlepels olijfolie extra vergine (aarde)
– 150 ml droge witte wijn (hout)
– 150 ml kippen- of groentenbouillon (water)
– 4 teentjes knoflook geperst (ik heb 2 teentjes heel fijngesneden gebruikt) (metaal)
– 8 zongedroogde tomaten fijngesneden (aarde)
– 4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes (vuur)
– 2 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt (vuur)
– zout en peper (water en metaal)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden/gasovenstand 4
  2. Maak wat bouillon
  3. Snijd de knoflook en tomaten fijn
  4. Ris de blaadjes van de verse tijm en hak de rozemarijnblaadjes
  5. Doe de bonen in een ondiepe ovenschaal
  6. Giet olijfolie, wijn en bouillon erbij
  7. Voeg knoflook, tomaten, tijm en rozemarijn toe + klein beetje peper en zout
  8. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven voor 30 minuten
  9. Schep na 30 minuten de bonen om en voeg nog wat vocht toe als dit te weinig is
  10. Zet de schaal nog 20 minuten zonder aluminiumfolie in de oven

Bevindingen

Wij vinden het een succesnummer, dit gerecht, en zeker voor herhaling vatbaar! Het diner, met de salade, de bonen en een klein beetje kip is lekker en maakt je zeker niet te vol. Je voelt je gevuld terwijl je toch niet overvol bent. Een aanrader!

Jambalaya, wilde rijst met groenten en vlees

Jambalaya

Elke dag weer de vraag “wat eten we vandaag”? Gelukkig vond ik een boodschappenbriefje in mijn jaszak met daarop chorizo, ham, rode en groene paprika en herinnerde ik me ineens een ontzettend lekker recept wat we een tijdje geleden aten!

Een Jambalaya, bekend uit New Orleans vol verse groenten, rijst, vlees en zelfs vis gecombineerd met verse en gedroogde kruiden. Op een koude dag maakt het je lekker warm en geeft het een voldaan gevoel.
Enige nadeel, het zijn veel ingrediënten, het is veel snijwerk en mijn keuken is dan direct een chaos. Maar….. groot voordeel! Maak een behoorlijke hoeveelheid en je eet er twee dagen heerlijk van! Dag twee is de Jambalaya zelfs nog lekkerder.
En krijg je veel mensen te eten is het ook een super gerecht!

Wat heb je nodig voor 4 tot 6 personen (tussen haakjes wat ik voor 2 personen gebruik en zelfs daar eten wij 2 dagen van)

– 2 eetlepels milde olijfolie
– 175 g chorizo in blokjes (100 g chorizo van de biologische slager)
– 275 g schouderham in blokjes (100 g)
– 1 ui (ik heb een rode ui gebruikt)
– 5 hele kruidnagels (ik gebruik er 3 of 4)
– 3 stengels bleekselderij
– 1 afgestreken theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel tijmblaadjes (ik heb verse tijm gebruikt)
– 1/2 rode en 1/2 groene paprika (ik gebruik 1 rode puntpaprika en 1 groene)
– 2 tenen knoflook uitgeperst (1 teen knoflook fijn gesneden)
– 2-3 mespunten cayennepeper (klein beetje)
– 350 g Amerikaanse langkorrelige rijst (ik gebruik 1 kopje wilde rijst van Albert Heijn)
– 1 1/2 eetlepel tomatenpuree (ik neem een klein blikje tomatenpuree)
– 2 laurierblaadjes
– 1 1/4 dl witte wijn
– 1 blik tomatenblokjes van 400 g
– 7 dl kippenbouillon (5 dl kippenbouillon)
– 200 g gare, gepelde middelgrote garnalen (heb ik laten vervallen vanwege het vlees)
– hand vers gesneden peterselie

Bereiding
Als je je niet laat ontmoedigen door de hoeveelheid ingrediënten is dit de handigste werkwijze om je keuken netjes te houden…

Voorbereiding
1. Snijden van alle groenten, de ui, de paprika’s, bleekselderij, knoflook
2. Leg de kruiden klaar: kruidnagels, oregano, tijmblaadjes (gedroogd of vers), cayennepeper, laurierblad, peterselie
3. Weeg de rijst af
4. Open blikje tomatenpuree en tomatenblokjes
5. Zet in een steelpan vast de kippenbouillon op

Bereiding
6. Verhit helft van de olie in stevige braadpan en bak chorizo blokjes 3-4 minuten op hoog vuur
7. Voeg ham halverwege toe en bak nog 2 minuten
8. Haal uit de pan en laat uitlekken op een bord met wat keukenpapier

9. Voeg ui toe (kijk of je nog wat olie bij moet voegen) samen met bleekselderij, oregano en tijm en bak ongeveer 6 minuten tot de ui glazig is.
10. Paprika toevoegen en 2 minuten roerbakken
11. Knoflook, cayennepeper en rijst toevoegen, roeren en tomatenpuree toevoegen, laten pruttelen
12. Laurier en witte wijn toevoegen, af en toe roeren tot wijn verdampt is

13. Tomatenblokjes, hete bouillon, ham en chorizo toevoegen
14. Al roerend aan de kook brengen
15. Deksel op de pan en 15 minuten laten pruttelen tot rijst gaar is
16. Eventueel garnalen toevoegen en nog paar minuten op vuur laten staan
17. Vuur uitzetten, kruidnagels (als je ze kunt vinden) en laurierblad verwijderen
18. Even laten staan, peterselie erover en klaar!

Eet ze!

Bevindingen
Ik vind het echt een heerlijk gerecht! Al die smaken komen goed tot hun recht. Je wordt er lekker warm van en je bent niet te vol (behalve als je er teveel van eet : )) Enne met een glaasje witte wijn erbij (die je toch open hebt) is het bijna een feestmaal!