Tag Archives: tahin

Courgettesalade met haricots verts

courgettesaladeCourgettes, haricots verts en een dressing met tahin. Klinkt weer spannend, ik ken tahin (sesampasta) wel maar heb het eigenlijk nog nooit eerder gebruikt. In deze zomerse salade dus wel. Gemaakt voor in m’n eentje want lief had een afspraak. Voordeel is wel dat hij het de volgende dag als koude lunch mee kan nemen (of je eet het zelf de volgende dag als lunch).

Aanrecht is zoals gebruikelijk weer een chaos omdat ik het recept voor het eerst maak, daarom maar even een logische werkwijze voor jullie.

Booschappenlijst

  • knoflook (metaal)
  • lichte tahin (te koop bij toko of marokkaanse supermarkt) (aarde)
  • 2 biologische citroenen (je hebt de schil en het sap nodig) (hout) | citroenschil is vuur
  • sinaasappel (voor het sap) (hout)
  • honing (aarde)
  • olijfolie (aarde)
  • zeezout (water)
  • versgemalen peper (metaal)
  • 400 g courgettes (in plakjes van 3 mm) (aarde)
  • rode chilipeper (metaal)
  • 125 g haricots verts (zelf heb ik een heel pakje genomen) (aarde)
  • ijsbergsla (vuur)
  • gedroogde tomaten (in pot) (hout/water)
  • verse munt (metaal)

Voorbereiding

  1. 1/2 teentje knoflook met wat zeezout fijnstampen
  2. schil van biologische citroen raspen
  3. citroen uitpersen (let op je hebt 2x het sap van de halve citroen nodig)
  4. sinaasappel uitpersen (sap van een halve sinaasappel nodig)
  5. rode peper heel fijn snijden
  6. haricots verts wassen en schoonmaken
  7. courgette snijden in plakken van 3 mm
  8. ijsbergsla snijden
  9. gedroogde tomaten snijden
  10. verse munt fijnsnijden

Bereiding

  1. Maak de dressing. Doe in een kommetje de knoflook, 2 eetlepels lichte tahin, fijngeraspte citroenschil en sap van halve citroen, sap van sinaasappel, 1/2 tl honing en wat fijngemalen peper.
  2. Als de dressing te dik is voeg je steeds kleine beetjes water toe tot het een mooie dikte heeft. Daarna nog wat olijfolie toevoegen (ong. 1 eetlepel).
  3. Pan met water aan de kook brengen, zout toevoegen en haricots verts 1 tot 4 minuten erin (blancheren), dan eruit halen en met koud water afspoelen zodat ze niet verder garen.
  4. Courgettes bakken in koekenpan met 2 eetlepels olie, gebruik hoog vuur tot ze zacht en bruin zijn. Leg ze op een schaal doe er zeezout, peper, sap van halve citroen en de chilipeper over.
  5. In een grote schaal leg je achtereenvolgens de slabladeren, de haricots verts en courgettes, meng voorzichtig door elkaar.
  6. Voeg dan de tomaten en munt toe en meng weer voorzichtig.
  7. De dressing kun je er los bij geven of er doorheen roeren.

Bevindingen

Ik vond het een heerlijke salade, heel bijzonder door de sesamachtige smaak van de dressing gecombineerd met het sinaasappelsap. En… zoals gebruikelijk je bent verzadigd en toch niet vol.

Eet ze!