Tag Archives: Soep

Courgettesoep met kerrie en gember

courgetteCourgette komt uit de komkommerfamilie en bevat onder andere 4 gram koolhydraten, 15 mg Calcium en 17 mg Vitamine C. In de vijf elementen keuken hoort ze bij het element Aarde.

Omdat ik per ongeluk 2 courgettes gekocht had, ik eigenlijk geen zin had om veel werk te maken van het eten én het regenachtig en ongezellig weer was dacht ik Courgettesoep! Lekker makkelijk en alle ingrediënten heb ik in de voorraadkast, maar… ik maak de soep wel met een beetje extra ‘bite’.

Ingrediënten voor 1,5 liter courgettesoep

Makkelijk voor ‘s avonds en als je over hebt nog even voor de lunch de volgende dag.

– olijfolie
– 2 kleine uien
– 2 knoflook
– 1 cm gesneden gember
– 2 courgettes in blokjes gesneden
– 2 theelepels kerriepoeder
– 3 eetlepels biologische groente bouillonpoeder
– zout, peper en citroensap

Bereiding courgettesoep

  1. Snijd uien, knoflook en gember (hoeft niet heel fijn want je gaat de soep pureren)
  2. Scheut olijfolie in de pan, ui/knoflook/gember mengsel erbij, paar minuten bakken
  3. Gesneden courgette erbij samen met kerriepoeder, zachtjes bakken, zo’n 5 tot 8 minuten
  4. 1,5 liter water + 3 eetlepels bouillon erbij + kerriepoeder
  5. Kwartiertje zachtjes laten pruttelen
  6. Op het laatst klein beetje zout (hoeft eigenlijk niet), peper en wat citroensap erbij en de soep pureren met een staafmixer
  7. Vuur uitzetten en nog even een paar minuutjes laten staan
  8. Opdienen met wat roods (dan hebben we alle vijf de elementen gehad)
  9. De kleur rood staat voor het element vuur, dus mocht je toevallig een rood servet erbij hebben of een rode eetbare bloem die je op de soep legt, is dat leuk om de elementencyclus compleet te maken (maar zonder rood is de soep ook heerlijk!)

TIP! Combineer de courgettesoep met gerookte forel

De volgende dag is de soep nog lekkerder geworden! Heb hem gecombineerd met van die hele dunne cräckers met gerookte forel erbij. Yammie!

Mungbonensoep, supergezond!

adukibonen en mungbonenMungbonen en gezondheid een prima combinatie! De keuze voor deze mungbonensoep was dus snel gemaakt. Ik had al eerder wat gelezen over alle goede eigenschappen van mungbonen maar ze nooit gegeten. Mungbonen zijn een goede bron van eiwitten, bevatten veel vezels, zijn makkelijk verteerbaar, verlagen een hoge bloeddruk, worden gebruikt om maagzweren en urinewegproblemen te behandelen en ze reinigen de lever. Kortom een topper! Maak de soep en lach over mijn flater!

Continue reading