Tag Archives: radijs

Salade van zoete aardappels, radijs en courgette

Zoete aardappelsalade

Deze salade komt uit het boekje Gezond en Lekker eten met de vijf elementen alleen heb ik de courgette kort gebakken zodat de salade lauwwarm wordt.
De salade is supergoed voor je luchtwegen (horen bij het element metaal). Bovendien versterkt het je Ch’i en de longsappen.

Ingrediënten zoete aardappel salade:

  • 2 zoete aardappels (ik had 1 behoorlijk grote) (aarde)
  • 6 eetlepels olijfolie (ik had minder) (aarde)
  • gemalen peper (metaal)
  • zeezout (water)
  • balsamico azijn (hout)
  • 1 onbespoten citroen (hout)
  • paprikapoeder (vuur)
  • 1 courgette (aarde)
  • 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap (het is een gedoe maar wel lekkerder dan uit een pak) (aarde)
  • 2 sjalotjes (metaal) (ik heb een lente uittje gebruikt want een sjalotje is me iets te heftig zo rauw)
  • 2 bosjes radijs (metaal) (ik heb een half bosje gebruikt)

Wij waren maar met z’n twee dus de hoeveelheid gehalveerd.
*De courgette heb ik even kort in olijfolie gebakken. In het recept is de courgette rauw.

Bereiding

  1. Aardappels wassen, schillen en in dunne plakjes snijden
  2. Leg de aardappels in een stoompan met kokend water, stoom ze even kort (3/4 minuten)
  3. Doe aardappels in een schaal en sprenkel er olijfolie, peper, beetje zout en balsamico azijn overheen
  4. Rasp de schil van de onbespoten citroen en sprenkel over de aardappels
  5. Strooi er paprikapoeder overheen
  6. Snijd de courgette* in hele kleine reepjes en doe ze over de salade samen met het sinaasappelsap
  7. Snijd de sjalotjes fijn en vermeng ze met wat olijfolie en voeg ze toe aan de salade
  8. Snijd de radijsjes in plakjes en verdeel ze ook over de salade samen met wat zout.

Bijzonder

Wat nou weer zo bijzonder is van een 5 elementen gerecht is dat je je zo ‘voldaan’ voelt en geen behoefte meer hebt aan iets anders. s’ Avonds drink ik altijd nog een kopje jasmijnthee met een stukje pure chocolade (gewoon voor het lekker) maar deze keer had ik helemaal geen behoefte meer aan zoet.
 

Lauwwarme zalm rijstsalade met avocado

lauw warme rijstsalade met zalm en grapefruitGerookte zalm, rijst, avocado, grapefruit en radijsjes hoe gezond wil je het hebben? Met zomers weer is dit de ideale salade voor als je gezond wilt eten en eigenlijk geen zin hebt om te koken. De ingrediënten zijn supergezond en qua 5 elementen is deze salade aardig voorzien van alle smaken:
– Grapefruit is bitter en verfrissend (vuur)
– Radijs is scherp en verfrissend (metaal)
– Rijst is zoet (aarde)
– Zalm is zout (water)
– Avocado is zoet en verfrissend (aarde)
– Rijstazijn is zuur en warm (hout)
– Rucola is bitter en verfrissend (vuur)

Ingrediënten (4 personen)
– 300 g Thaise Pandan rijst
– 2 roze grapefruits
– rucola (of jonge spinazieblaadjes)
– bosje radijsjes
– 2 rijpe avocado’s
– 200 g reepjes gerookte zalm (of gestoomde makreel)
– 2 of 3 eetlepels grofgesneden bieslook
– 4 eetlepels olijfolie
– 1 – 1.5 eetleepel rijstazijn
– zout en peper

Bereiding
1. Rijst koken

2. Grapefruit dik schillen en in partjes
3. Rucola wassen en iets kleiner snijden
4. Avocado’s schoonmaken en in partjes
5. Zalm in reepjes snijden
6. Doe de ingrediënten samen in een grote schaal

7. Radijsjes wassen en klein snijden
8. Dressing maken door de olijfolie te mengen met de rijstazijn en zout* en peper toevoegen
* De zalm is al vrij zout dus je kunt het zout ook weglaten.
9. Bieslook fijnsnijden

10. Als de rijst klaar is de olie/azijn dressing met de radijsjes er doorheen mengen, vind het persoonlijk lekker als het een lauwwarme salade is maar je kunt er ook voor kiezen om de rijst eerst af te laten koelen.

11. Voeg de rijst aan de andere ingrediënten toe en strooi als laatste de bieslook eroverheen.

Bevindingen
Een van mijn favoriete gerechten vooral in de zomer. Snel klaar en echt heerlijk! Niet te vol na het eten ervan maar gewoon lekker verzadigd. En de bittere smaken in dit gerecht ontspannen lever en hart waardoor je beter slaapt.

Radijs, courgette en tomaten

De week gaat sneller dan ik recepten erop kan zetten. En als het dan ook nog een week is met feestjes, uit eten en gewoon druk met werk dan weet je het wel. Maar…. dit recept brengt alles weer in balans. Gezond, lekker en de eerste aanzet om wat kilootjes te verliezen (ook altijd meegenomen). Wat eten we?
Een bord vol fleurigheid; radijssalade en gekruide courgette met tomaten en als graan een volkorenrijst.

 

Radijssalade (warm!)
Van radijsjes word ik altijd vrolijk omdat ze er zo fris en fruitig uitzien met dat rozerood, wit en beetje groen!

Ingrediënten
– bos radijsjes natuurlijk
– peper, zout

Bereiding
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– radijsjes fijngesneden erin en fruiten (metaal)
– beetje peper (metaal)
– zout erbij (water)

Dit gerecht is verfrissend, bevochtigt de longen en dikke darm, verlaagt levervuur en is goed bij verstopping.

Dan de gekruide courgette met tomaat

Ingrediënten
– uien
– courgette
– knoflook (kan gemalen, ik gebruik zelf altijd vers)
– tomaten (+ eventueel wat yoghurt)
– verse oregano

Bereiding is ook weer supergemakkelijk
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– fijngesneden uien erbij (metaal)
– even fruiten, dan de courgette(s) halfgaar bakken (aarde)
– peper + knoflook (metaal)
– zout (water)
– tomaten in vieren + 2 eetlepels yoghurt (hout)
– oregano erbij meefruiten, courgettes niet helemaal gaar laten worden maar knapperig (vuur)

Bevindingen
Ook het courgettegerecht is verfrissend en bouwt bovendien lichaamssappen op. Het ziet er mooi en fris uit op het bord en smaakt ook goed. De volkoren rijst erbij maakt het geheel wat steviger.

Effect in mijn lichaam
Allereerst prettig, lekker gegeten en niet te vol. Partner M heeft het tegenovergestelde hij vind het gerecht juist redelijk zwaar. We gaan na het eten nog ergens op visite en wat blijkt… ik heb na 2 uur gierende honger, toeval misschien. Wat rijsttoastjes met geitenkaas lossen dat probleem weer op. Niet echt de bedoeling natuurlijk maar leren luisteren naar wat je lichaam je vertelt is ook wat waard. Of het gerecht is voor mij te licht, of te weinig gegeten door de dag heen, wie zal het zeggen. In de toekomst nog maar een keer proberen.