Tag Archives: pompoen

Rode linzen soep met bataat en kokosmelk

Rode Linzensoep met BataatEen stevige soep met zoete aardappel en linzen, niet echt geschikt voor als het heel warm is maar wel als het koud is buiten of je krijgt het zelf maar niet warm.

De zoete aardappels (bataat) die ik gehaald heb bij de biologische winkel bleken niet oranje maar echt paars! Verrassend en vreemd om de uiteindelijk lila soep te eten ­čÖé

 

Ingredi├źnten (4 personen)

  • 2 eetl. plantaardige olie
  • klein bosje lente uien, gesneden in dunne ringetjes
  • 2 geperste tenen knoflook
  • 5 cm gehakte of fijngestampte gemberwortel
  • 2 chilipepers heel fijn gehakt (laat ze weg als je niet zo van pittig houdt)
  • 2 stengels citroengras fijngesneden (theelepel sereh heb ik gebruikt)
  • 225 g rode linzen afgespoeld
  • 2 zoete aardappels, niet te klein (ik had er 3 dat was veel te veel) of een flespompoen van 500 g in blokjes gesneden
  • 1,2 l groente of kippenbouillon
  • 1 blik kokosmelk van 400 ml
  • 1 eetlepel tamarindepasta (klein potje, te koop bij de toko of turkse winkel)
  • 2 eetlepels verse koriander
  • thaise vissaus
  • eventueel klein beetje basterd- of palmsuiker

Bereiding Rode Linzensoep met bataat en kokosmelk

Het is een hele lijst maar de bereiding is super makkelijk zoals vaker bij soep. In plaats van zoete aardappel kun je deze soep ook maken met pompoen.

Het voordeel van de zoete aardappel:
– veel vezels
– rijk aan b├Ętacaroteen, je lichaam zet dit om naar vitamine A (goed voor je weerstand, ogen en huid)
– vol vitamine C, vitamine B6 (soepel houden van je bloedvaten), kalium en mangaan- houd je bloedsuikerspiegel relatief stabiel (in tegenstelling tot de gewone aardappel)

  1. Snijd lente ui, knoflook, gember en citroengras fijn (houd wat lente ui achter voor de garnering)
  2. Snijd de zoete aardappel (of pompoen) klein
  3. Verhit olie en voeg lente ui toe
  4. Vervolgens de knoflook, gember, chilipeper en citroengras of sereh erbij, roer ongeveer 2 minuten
  5. Voeg linzen, pompoen en bouillon toe
  6. Snijd de verse koriander fijn
  7. Laat koken tot linzen gaar zijn en zoete aardappel of pompoen zacht is
  8. Daarna kokosmelk, tamarindepasta en koriander door soep roeren, even kort warm laten worden
  9. Proef en breng op smaak met vissaus of tamari, limoensap en eventueel suiker
  10. Garneer met beetje lente ui en/of koriander

Bevindingen

Lekker verwarmend deze soep, ik vind soep altijd lekker met wat gedoe erin maar je kunt hem natuurlijk ook pureren tot een gladde soep. De tweede dag zijn de smaken nog beter ingetrokken en is de kleur helemaal paars geworden! Blijf het wennen vinden, vind toch iets in groen, geel, oranje, bruin lekkerder blijkt. Hoe je je dan toch weer laat beïnvloeden door kleur!
De soep vult ook behoorlijk dus een broodje erbij is helemaal niet nodig, scheelt je weer wat koolhydraten.

 

Vijf elementen pompoensoep

pompoensoepPompoensoep volgens de 5 elementen. De pompoen valt onder het element Aarde en de smaak zoet. Het versterkt je maag en milt.

We eten pompoensoep gecombineerd met knolselderij. Omdat ik er thuis pas achterkwam dat ik een paar ingredi├źnten vergeten was (karwijzaad en een biologische sinaasappel voor de schil en het sap) kan ik niet helemaal inschatten of de smaak is zoals hij bedoeld is.

Ingredi├źnten
– 1/2 kleine pompoen in stukjes, de schil kun je laten zitten (beetje onwennig maar goed)
– 1/2 knolselderij in kleine stukjes
– 100 g rode linzen, gewassen
– biologische sinaasappel voor de schil en het sap
– 1 ui

Specerijen/kruiden
– bouillonblokje (liefst zonder gist van natuurvoedingswinkel)
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel karwijzaad (lijkt op komijn maar is dubbel zo sterk)
– laurierblad
– snufje gedroogde kurkuma
– 1 eetlepel instant wakame
– peper
– snufje zeezout
– verse peterselie

Overig
– olijfolie of sesamolie
– 1 tot 1,5 liter water
– 1 eetlepel instant wakame
– beetje sojasaus

Bereiding
Continue reading

Adukibonen met groenten

 

Adukibonen, ze zien erin elk geval stylish verantwoord uit… donkerrood met een wit streepje. Als Feng Shui interieurontwerper let ik daar ook op, tenslotte. Of ze lekker zijn dat gaan we nog ervaren met deze groentenstoofpot. Wat haal ik in huis?

Ingredi├źnten (4 personen!), ik heb 100 g bonen gebruikt voor 2 personen
– 200 g Adukibonen, een nacht of 12 uur laten weken
– Groentebouillontablet, tarwevrij (tja… dat wordt toch voor het gemak even het vertrouwde tuinkruidentablet van Maggi)
– 1 ui
– 2 wortels in dikke plakjes
– 1 prei in ringen
– 1/2 pompoen (de groenteman heeft voor mij een part van een giga pompoen afgesneden en schoongemaakt, als ik een halve had genomen dan lusten we de eerstkomende jaren geen pompoen meer denk ik. Zou handig zijn als er in het recept vermeld zou staan welk type pompoen, maar goed)
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 250 g boerenkook of savooienkool
– 4 eetlepels gehakte verse kervel (en ook dat is een gemiste kans vandaag, want niet in huis en vergeten te halen)

Dit gerecht combineer je met Gierstpuree (recept komt later). Ik heb zelf de kool in het gerecht los klaargemaakt volgens weer een ander recept, komt ook nog. Voor nu heb ik makkelijk gedaan en het gecombineerd met couscous.

Ik ben zo verblind door de mooie adukibonen en het feit dat dit gerecht goed is als je wilt afvallen, dat ik de “winterfeel” van de ingredi├źnten even laat voor wat het is ook al was het gisteren behoorlijk benauwd buiten. Ben gewoon benieuwd wat het doet en hoe het smaakt dus we gaan ervoor. Het gerecht versterkt ook het miltgebied en zuigt vocht uit het lichaam op.

Bereiding
Gedoe weer met die bonen want die moet je een nacht of 12 uur laten weken. Heb ze om half 8 ‘s ochtends in een pannetje met water gedaan, halen we net als ik om 19.00 ga koken.
Dit gerecht komt uit een ander boek wat niet volgens de cyclus kookt maar wel veel over de effecten van de ingredi├źnten vertelt dus dit is een dagje gewoon koken met gezonde ingredi├źnten.

– Bonen uitlekken en afspoelen
– Bonen in pan met koud water en aan de kook brengen
– 15 minuten flink doorkoken of gifstoffen! te verwijderen (wat is dat nou, dacht dat het zo gezond was allemaal!)
– Weer uitlekken en afspoelen
– Bonen terug in de pan met 1 liter, schoon en koud water
– Bouillontablet erbij, aan kook brengen
– Op laag vuur 10 minuten laten doorkoken
– Ui, wortels, prei en pompoen toevoegen
– Gemalen kurkuma en komijn toevoegen en 10-15 minuten laten doorkoken
– Kool erbij en paar minuten beetgaar laten worden
– Kervel eroverheen strooien

Zoals je ziet heb ik de stoofpot gecombineerd met een recept voor “goed verteerbare” witte kool (met laurierblad en jeneverbessen) en snel klaar couscous.

Mijn bevindingen
Tja, wat zullen we ervan zeggen. Winters dat zowiezo, door de vele gerechten heeft de stoofpot iets te lang op het vuur gestaan waardoor de pompoen en wortel eigenlijk te zacht zijn geworden. En als ik iets niet lekker vind dat zijn het “peen en uien” achtige gerechten. Bonen hebben natuurlijk al van zichzelf iets meligs dus in combinatie met de pompoen en wortel wordt het helemaal een beetje melige toestand. M is er al helemaal niet enthousiast over. De kool is een leuke actie maar waarschijnlijk teveel laurierblad of jeneverbessen waardoor het soms te bitter te smaakt. Het gerecht haalt het niet naar de top tien, sterker nog denk niet dat ik het nog een keer ga maken (misschien alleen als het heel koud is buiten).

Effect in mijn lichaam
Toch weer raar, gevoel na het eten is weer prettig. Niet te vol maar gewoon gevuld. En…. vanmorgen bleek ik toch 4 ons lichter te zijn, dat dan weer wel.