Tag Archives: peterselie

roerei met chorizo

Kruidig roerei met chorizo en tomaat

​Warm ontbijten met meer eiwitten. Dat is dit kruidige roerei met lente ui, chorizo, tomaat, en verse peterselie. Eet het zo of doe het mengsel op een plakje donker roggebrood.
Als je inmiddels weet dat je meer energie krijgt van eiwitten dan heb je hier zeker de eerste paar uren geen trek van en zeker niet in snoepen 😉

​Ingrediënten (2 pers​onen

  • ​3 eieren
  • plak van 75 g chorizo (ik koop het bij de bio slager) in kleine blokjes gesneden
  • 2 lente uitjes in kleine ringetjes gesneden
  • roma tomaten, stuk of 5 in vieren
  • handje verse peterselie
  • klein beetje peper
  • gedroogde basilicum, oregano en ​paprikapoeder

​Bereiding

  1. ​Klop de eieren los (ik gebruik geen melk!)
  2. Voeg er wat gedroogde kruiden, paprikapoeder en peper aan toe
  3. ​Snijd de lente uitjes, tomaten​, verse peterselie en chorizo
  4. Verhit de koekepan met klein beetje olijfolie
  5. Bak de lente uitjes
  6. Voeg de chorizoblokjes toe
  7. Voeg het eimengsel toe, laat even kort stollen en roer dan stevig om tot het rul wordt
  8. Voeg de gesneden tomaten en peterselie toe
  9. ​Eet het zo of met een donker roggebroodje erbij
  10. Eet ze!

Mijn moeder en Jamie Oliver…

Zalmfilet met kruidige linzen

Ze kennen elkaar niet, helaas. Maar misschien herken je deze situatie. Je moeder is wat ouder en heeft kort of langer geleden haar partner verloren. Mijn vader is dit jaar 10 geleden overleden en behalve het persoonlijke gemis zijn is er ook het gemis van mijn moeder naar ‘gewoon gezellig samen eten en televisie kijken’.

Ongeacht of je als alleenstaande vaak op visite gaat of mensen thuis ontvangt, toch is dat anders dan het dagelijks leven dat je had met degene die je liefhebt. Ik verbeeld me niet dat ik dat gemis ooit kan goedmaken maar de volgende manier helpt misschien een beetje, en daar komt Jamie bij kijken.

We spreken af om bij mijn moeder een lekker gerecht klaar te maken, Continue reading

Couscous salade met walnoten en kruiden

Couscous salade met walnoten en kruidenRecepten volgens de Vijf Elementen voedingsleer. Voor mij is het de kunst om uit allerlei bronnen net die recepten te kiezen die passen bij het eten volgens deze Chinese Voedingsleer. Vijf Elementen Recepten die makkelijk (nou ja, soms dan) te maken zijn en heerlijk smaken. Voorwaarde is wel dat ik het zelf uitgeprobeerd heb voordat ik het op dit blog zet, eventueel aangepast met iets andere ingrediënten of door de volgorde van bereiden aan te passen naar de 5 elementen cyclus. In sommige gevallen zet ik erbij welk ingrediënt tot welk element behoort zodat je weet welke elementen er allemaal inzitten.

Wist je trouwens dat slechts 20% van de mensen recepten uit een kookboek maakt? Viel mij eerlijk gezegd behoorlijk tegen gezien de hoeveelheid kookboeken die er tegenwoordig in de boekwinkel liggen. Je zou toch denken dat we allemaal fanatieke kokers zijn.
Of misschien wil je gewoon net als ik lekker en gezond eten!

Deze smakelijke couscous salade komt uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall. Het eindresultaat was uiteindelijk heel lekker maar je wilt niet weten wat er aan voorafging. Continue reading

Kikkererwten Tonijnsalade als lunch

Kikkererwten/tonijnsalade

Een heerlijk supersnel te maken lunchgerecht met kikkererwten, tonijn en veel verse kruiden. En… als je het de avond van te voren klaarmaakt handig om mee te nemen naar je werk. Een prima vervanging van je broodmaaltijd want brood vormt ‘damp’ of ‘vocht’ in je lichaam. De kikkererwten vullen je maag terwijl het gerecht als geheel lekker fris en luchtig blijft. De kruiden helpen bij de vertering.

Wat heb je nodig?
– 400 g kikkererwten (de biologisch dynamische kikkererwten van Demeter zijn het lekkerste)
– 40 g tonijn uit blik (ik gebruik meestal het hele blikje)
– 4 lente uitjes, gesnipperd
– 1 stengel bleekselderij
– 100 ml olijfolie
– 4 eetlepels vers citroensap
– citroenschil en sap van een 1/2 citroen
– 3 eetlepels verse gladde peterselie
– 1 eetlepel verse gehakte dille
– zout en versgemalen peper

Bereiding
Nou gemakkelijker kan bijna niet : )
1. Laat de kikkererwten en tonijn uitlekken en doe ze bij elkaar in een schaal
2. Snij de lente uitjes
3. Bleekselderij in stukjes snijden
4. Meng de olie, vers citroensap en de citroenschil door elkaar
5. Snijd de verse peterselie en dille fijn
6. Roer alles door elkaar en maak af met peper en zout

Je kunt de salade een tijdje in de koelkast zetten om koud te worden voordat je ze opdient. Maar volgens de 5 elementen is je spijsvertering beter af met de salade op kamertemperatuur. Ik zou zeggen, laat alles een kwartiertje intrekken en dien dan op.
Het gerecht komt uit Griekenland en heet daar tonos me revithia.

 

Vijf elementen pompoensoep

pompoensoepPompoensoep volgens de 5 elementen. De pompoen valt onder het element Aarde en de smaak zoet. Het versterkt je maag en milt.

We eten pompoensoep gecombineerd met knolselderij. Omdat ik er thuis pas achterkwam dat ik een paar ingrediënten vergeten was (karwijzaad en een biologische sinaasappel voor de schil en het sap) kan ik niet helemaal inschatten of de smaak is zoals hij bedoeld is.

Ingrediënten
– 1/2 kleine pompoen in stukjes, de schil kun je laten zitten (beetje onwennig maar goed)
– 1/2 knolselderij in kleine stukjes
– 100 g rode linzen, gewassen
– biologische sinaasappel voor de schil en het sap
– 1 ui

Specerijen/kruiden
– bouillonblokje (liefst zonder gist van natuurvoedingswinkel)
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel karwijzaad (lijkt op komijn maar is dubbel zo sterk)
– laurierblad
– snufje gedroogde kurkuma
– 1 eetlepel instant wakame
– peper
– snufje zeezout
– verse peterselie

Overig
– olijfolie of sesamolie
– 1 tot 1,5 liter water
– 1 eetlepel instant wakame
– beetje sojasaus

Bereiding
Continue reading

Salade van venkel, dadels en parmezaanse kaas

 

Soms zie je een foto van een gerecht, lees je de ingrediënten en denk je…. mmmmmm. Dat is het geval met dit gerecht. De tabbouleh was al voorbestemd om te maken maar met wat meer visite dacht ik, ik maak er nog een gerecht bij. Warm weer buiten, gezond veel groenten erin + lekkere zoete dadels. Selectie op gezonde groenten en niet zozeer op 5 elementen. In dadels zit veel kalium en voedingsvezel en zijn een goede bron van ijzer wat je een energie-oppepper geeft. In venkel zitten ook veel voedingsvezels én het is goed voor de verlaging van cholesterol. Bleekselderij ontspant de spieren die de bloeddruk regelen, bovendien werkt het kalmerend en bloedverlagend.

Ingrediënten
– 3 stengels bleekselderij, schuingesneden in flinterdunne plakjes
– 1 venkelknol, verticaal halveren en ook in dunne plakken snijden
– sap van 1/2 citroen
– klein handje platte peterselie
– 3 eetlepels pompoenpitten (ja, dat was dus jammer bij de inkoop helemaal vergeten, terwijl ik nog wel een lijstje bij me had), even bakken in koekenpan (droog)
– 75 g walnoten, ook roosteren in droge koekenpan
– 150 g verse geraspte Parmezaanse kaas
– 10 dadels, ontpit en juliënne gesneden (dat is een partij kleefgedoe!, je bent al blij als je het gesneden krijgt laat staan julienne..)

Dressing
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels walnotenolie (ook weer een aanschaf voor de toekomst)
– sap van 1/2 citroen
– zout en zwarte peper uit de molen

Bereiding
Meng bleekselderij, venkel en citroensap in een kom.
Rooster pompoenpitten en walnoten
Ontpit en snijd dadels fijn
Meng alles door elkaar tot een lekkere salade

Voor de dressing doe je het citroensap in een bakje, voeg de oliën al roerend toe, zout en peper naar smaak toevoegen en over de salade heengieten.

Bevindingen
Het gerecht is lekker knapperig en ziet er mooi uit, in combinatie met de Tabbouleh en een stukje vers Turks brood met echte boter een jammie maaltijd.

Effect in mijn lichaam
Wederom licht en luchtig.

 

Grutten in de keuken, frisse tabbouleh met boekweit

Boekweitgrutten, dat klinkt echt als iets uit de Middeleeuwen en het ziet er ook uit als iets uit die tijd! Je hebt direct een beeld van vrouwen in grijsachtige juten schorten met grote manden. Afijn… gewoon een pakje gekocht en we gaan er mee aan de slag. Twee keer zelfs want de eerste keer dacht ik dat ik het fout bereid had, dus weggegooid en opnieuw begonnen.

Het recept is een Tabbouleh (traditioneel Arabisch gerecht eigenlijk met bulgur) maar nu dus met boekweitgrutten. Voordeel van boekweitgrutten is dat ze glutenvrij zijn. Fijn omdat we een gast hadden die allergisch is voor gluten. Het recept komt niet uit het 5 elementen kookboek maar ik heb de ingrediënten opgezocht in de 5 elementen classificatie en in volgorde gezet. Je kunt nu de bereiding volgens de 5 elementen doen (na elke ingrediënt even omroeren).

Er hoeft geen zout in, maar omdat anders het element water ontbreekt heb ik het er toch bijgezet, zou er 3 korrels in doen niet meer. Een gemakkelijkere manier voor 5 elementen koken is de volgorde laten voor wat hij is en alleen zorgen dat alle elementen vertegenwoordigd zijn.

net gekookte boekweitgrutten

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gekookte boekweit gemengd met o.a. kruiden, komkommer, tomaat

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingrediënten
(4 personen)
– 175 g boekweitgrutten (aarde)
– 6 eetlepels gehakte verse munt (aarde)
– 1 eetlepel olijfolie (aarde)
– 2 uien, fijngesnipperd (metaal)
– mespunt gemengde specerijen (komijn, koriander) (metaal)
[- heel klein beetje zout (water)]
– 12 eetlepels gehakte verse peterselie (goed voor de spijsvertering) (hout)
– 1 grote vleestomaat, zonder pitjes, fijngesneden (hout)
– sap van 1 citroen (hout)
– 1 komkommer, zonder zaad en in blokjes (hout/vuur), in de lijst staat komkommer zowel onder het element hout als onder vuur….

Bereiding
Ik begin met de boekweit. Op het pak staat dat je 1 kop boekweitgrutten met 2 koppen water aan de kook moet brengen. Daarna laat je ze in 5 minuten op een zacht pitje gaar worden. Ten eerste… wat ik ook doe, het geheel lijkt op cement en blijft vreselijk aan de pan plakken. Hoe meer water je toevoegt hoe meer het een pap wordt, niet echt de bedoeling voor dit gerecht. Smaak is wel ok, beetje flauw alleen.

Bereiding volgens het recept is dat je de grutten eerst moet afspoelen, uit laten lekken, water in een middelgrote pan aan de kook brengen, grutten erin en in 10 minuten gaar laten worden. Daarna weer laten uitlekken en af laten koelen. Goed dit heb ik als eerste gedaan en je wilt niet weten hoe de bodem van mijn pan eruit zag…

Daarna snij je de overige ingrediënten en meng je alles door elkaar. Boekweit erbij en in de koelkast verder laten afkoelen. Grappig is dat ik ooit in een restaurant weleens Tabbouleh gegeten heb maar in mijn herinnering er gelige korreltjes in zag zitten, beetje zoals couscous. Dat blijkt ook te kunnen, bulgur wat er eigenlijk in hoort is ook geler dan de boekweit. Boekweit oogt grijziger en is wat smeuiger.

Bevindingen
Ik vind het er niet echt heel smakelijk uitzien met de boekweitgrutten maar de smaak is heerlijk fris en past helemaal bij een warme zomerdag. Volgende keer ga ik het voor het “gezicht” toch liever met couscous of bulgur klaarmaken.

Effect in mijn lichaam
Dit gerecht heb ik gecombineerd met een salade van bleekselderij, venkel en dadels + een paar plakjes turks brood. Gevoel is licht en gemakkelijk verteerbaar.