Tag Archives: munt

Romige kipcurry uit India

romigekipcurry2Kipcurry uit India, niet te pittig maar lekker romig. In India heet dit gerecht Murgh Korma en is vaak erg machtig door veel room en amandelen maar dit is een lichte versie.
Heerlijk met volkoren basmatirijst (ik had nu Pandan rijst) en een lekkere salade.

 

Ingrediënten (4 personen)

  • 450 g kippenborst (of kippendijen) in blokjes
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 2 tl zout
  • 1 el gember-knoflookpasta (gember en knoflook fijngestampt)
  • 2 el olie
  • 100 g fijngehakte ui
  • 3-4 kardamompeulen gekneusd
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 el magere yoghurt (ik had griekse yoghurt)
  • gehakte verse munt (of bieslook)

Bereiding

  1. Maak eerst van een stukje gember en knoflook (bijv 2 cm gember en 2 knoflook) een pasta die je fijnstampt of pureert met de blender, doe er een heel klein beetje water bij dan pureert het makkelijker. Je kunt ook meer maken en een deel invriezen.
  2. Snijd de kip in blokjes
  3. Meng gember/knoflookpasta, chilipoeder, korianderpoeder en zout met 4 eetlepels water in een schaaltje en zet het even apart
  4. Doe olie in een zware pan samen met ui, kardamom en komijnzaadjes, bak tot ui lichtbruin is
  5. Voeg het specerijenmengsel toe (punt 3) en laat het 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot het
    geheel iets donkerder wordt. Eventueel klein beetje water toevoegen.
  6. Nu kipblokjes en 2 eetlepels yoghurt er doorheen roeren.
  7. Dek pan af en laat 10 minuten sudderen. Als je de saus te dik vindt verdunnen met water
    of juist laten inkoken.
  8. Laat geheel 25 tot 30 minuten sudderen
  9. Zet intussen de rijst op en maak de salade
  10. Voeg munt toe aan de kipcurry voor een lekkere frisse smaak!
  11. Een witte wijn smaakt hier heerlijk bij!

De eerste keer dat ik dit maakte heb ik bieslook gebruikt maar nu de muntblaadjes. En dat geeft een heel verrassende smaak.

Eet ze!

 

 

 

 

Pittig lamsvlees met munt en salie

lamsvlees met munt en salie
Lamsvlees met munt en salie, dat leek me nou wel wat.
Een Grieks recept wat ook met kalfsvlees gemaakt kan worden. Het is eenvoudig te maken maar duurt wel 1 uur en 15 minuten voor het klaar is. Je hoeft er zelf niet zoveel voor te doen maar het pruttelen neemt wat tijd. Echt een gerecht dus dat je klaarmaakt in het weekend als je je niet hoeft te haasten.

Zoals je in de ingrediëntenlijst ziet behoren de meeste ingrediënten tot het element aarde met wat vuur. Voor de wijnliefhebbers heb ik er ook een heerlijke rode wijn bij laten uitzoeken door Wijnkoperij Okhuysen in de Gierstraat (Haarlem). En hij smaakte er inderdaad heerlijk bij!

Chateau de Pennautier 2012

Ingrediënten voor 6-8 personen

  • 50 ml olijfolie (aarde)
  • 1 kg magere lamsfilet in blokjes van 2 cm (ik had 280 g voor 2 pers.) (vuur)
  • 1 ui gesnipperd (metaal)
  • 2 wortels gesneden (aarde)
  • 100 ml droge witte wijn (hout)
  • zout en versgemalen zwarte peper (water en metaal)
  • 100 g amandelschaafsel (aarde)
  • 1 liter water (is vermoedelijk omdat je 200 g rijst gebruikt, ik heb minder gebruikt)
  • 200 g langkorrelige rijst (neem zoveel als je normaal gebruikt voor 2 pers.) (aarde)
  • 50 g sultanarozijnen (aarde)
  • 50 g rozijnen (aarde)
  • 1/2 tl gedroogde salie (vuur)
  • 1 tl gedroogde munt

Bereiding

  1. Snipper de ui, snijd de wortels en leg de rozijnen en de salie en muntblaadjes klaar
  2. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin
  3. Blus het vlees af met de 100 ml witte wijn, voeg de gesneden wortels toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout.
  4. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen
  5. Giet water bij het vlees en laat 30 minuten zachtjes pruttelen
  6. Roer af en toe
  7. Voeg rijst, sultana’s, rozijnen, salie en munt toe en eventueel extra zout en peper
  8. Laat afgedekt nog 30 tot 35 minuten sudderen tot vlees en rijst gaar zijn
  9. Af en toe checken of er nog genoeg water in zit
  10. Rooster de amandelen en strooi deze over het gerecht

Eet smakelijk!

 

Meloensalade met gepocheerde kip

Salade met gepocheerde kip, meloen en groene sojabonen

Sojabonen, tot voor kort kende ik het niet maar deze salade leek me zo lekker dat ik op zoek gegaan ben. Uiteindelijk bleken ze bij de Turkse supermarkt in het vriesvak te liggen. De vorm lijkt op peultjes maar dan dikker en wat hariger. Edamame worden ze ook wel genoemd en je koopt ze uit de diepvries bij de aziatische supermarkt, de toko of reformwinkel. Ook via internet kun je ze kopen.
Voor deze salade haal je de gladde groene bonen uit de schil. De combinatie van kip, bonen, meloen en veel verse kruiden is echt een aanrader.

Vijf elementen salade

Achter de ingrediënten vind je tot welk van de 5 elementen ze behoren. Nu is het zo dat de ingrediënten ook nog ingedeeld worden naar hun werking in je lichaam en dit kan zijn Koud, Koel, Neutraal, Warm en Heet. We gaan altijd uit van neutrale voeding op je bord en je vult dit afhankelijk van seizoen, je constitutie en je behoefte aan met wat frissere, koelere of wat warmere, hete voedingsmiddelen. Voor nu zou ik zeggen… maak deze frisse salade op een warmere dag en geniet er gewoon van! Ben je helemaal expert op het gebied van 5 elementen koken dan bereid je het gerecht ook in de juiste volgorde van elementen, maar dit hoeft niet.

sojabonenWat heb je nodig (4 personen)
– 2 kipfilets, gepocheerd (Hout)
– 200 gram groene sojabonen, vers of uit de diepvries (Water)
– 3 eetlepels witte wijnazijn, neem die uit de biowinkel (Hout)
– 5 eetlepels olijfolie extra vergine (heb zelf wat minder olie gedaan) (Aarde)
– ongeveer 2 eetlepels sjalotjes gesnipperd (Metaal)
– zout en peper (Water en Metaal)
– middelgrote rijpe meloen (Galia of kanteloep) in kleine stukjes (Aarde)- 100 gram blauwe bessen (Hout)
– 100 gram rucola (Vuur)
– 1/2 eetlepel verse bieslook fijngehakt (Metaal)
– 5 takjes dille, blaadjes grofgehakt (Aarde)
– 10 muntblaadjes, fijngehakt (Aarde)

Bereiding gepocheerde kipfilet

  1. Spoel de kipfilets af, snijd eventueel het vet eraf als je hier niet van houdt en doe ze in een pan met zoveel koud water dat ze net onderstaan.
  2. Voeg een half bouillonblokje (liefst biologisch ivm E-nummers) toe, breng de bouillon aan de kook en laat 8 tot 12 minuten pruttelen.
  3. Voel na verloop van tijd of ze al stevig genoeg zijn, zet het vuur uit en laat de kip nog zo’n 15 minuten nagaren.
  4. Daarna leg je ze op een bord om af te koelen.
  5. Snijd na afkoelen de kipfilet in plakjes en strooi er peper en zout overheen.

Bereiding salade

  1. Haal de bonen af zodat je alleen de gladde boontjes overhoudt
  2. Snijd de sjalotjes fijn
  3. Zet de bonen op in een klein laagje water en laat ze ongeveer 3 tot 5 minuten koken
  4. Spoel de bonen af met koud water zodat ze niet verder garen
  5. Doe de (nog lauwwarme) bonen in een schaal, voeg azijn, olie, sjalotjes en zout en peper toe en laat verder afkoelen
  6. Schil ondertussen de meloen, spoel de bessen en rucola af.
  7. Snijd de bieslook, dille en munt
  8. Voeg alles bij de bonen
  9. Voeg als laatste de kipfilet erbij en breng de salade nog verder op smaak met extra olie, azijn, peper en zout

Mijn bevindingen

Ik vind het een heerlijk frisse salade, vooral de kruiden proef je erg goed. De salade geeft een voldaan gevoel en maakt toch niet te vol. Het ideale gerecht na een warme lente of zomerdag!

Sojabonen zijn natuurlijk ook een bron van gezondheid, ze voorkomen kanker, vullen een tekort aan vitamine D aan waardoor je vermoeidheid en concentratieproblemen voorkomt.