Tag Archives: kip

Gebakken kip met cranberries

kip met cranberries

Een lekker gebraden kippetje. Iedereen kent het en ​vrijwel iedereen (behalve vegetariërs) vindt het lekker. Als je dan ook nog van cranberries houdt (goede herinneringen aan Terschelling) dan is dit hét gerecht voor jou!

​Ingrediënten

  • ​250 ml appelcider (te koop bij de supermarkt, drankafdeling)
  • 60 g gedroogde cranberries (ik koop ze bij de Ekoplaza, een prijzig zakje maar wel ontzettend lekker en niet 'geverfd')
  • 2 eetlepels appelcider- of wittewijnazijn
  • 1 kaneelstokje
  • 2 cm verse gember, gekneusd of fijngesneden
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1,5 kg kip met been en vel (kan... ik heb biologische kippendijen zonder bot gebruikt, gebruik er 2 per persoon want wonderlijk genoeg worden ze in de oven een stuk kleiner)
  • 1,5 theelepel grof zeezout
  • 2 eetlepels koude boter

​Bereiding

  1. ​Oven voorverwarmen op 225 graden
  2. Gember fijnsnijden of pletten
  3. Meng de appelcider met cranberries, azijn, kaneelstokje, gember in een steelpan
  4. Breng aan de kook en kruid met zwarte peper
  5. Zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen tot de cranberries zacht zijn en het vocht voor 2/3 is ingekookt
  6. Verwijder het kaneelstokje en de gember (ik snijd de gember heel fijn en laat het er gewoon inzitten)
  7. ​Kruid de kip of kippendijen met zout
  8. ​Leg de kip in de ovenschaal met het vel naar boven
  9. Lepel de cranberries over de kip en leg er kleine stukjes boter op. Ik doe zowel de overgeblevenappelcider saus als de cranberries over de kip
  10. Bak 40 minuten in de oven tot de kip gaar is. Gebruik je kippendijen ​bak het dan iets korter.

​Wat eet je erbij?

​Voor mij betekent dat rijst (volkoren basmatirijst) en een groentengerecht. ​Ik adviseer je de haricot verts met kerstomaatjes. Daarmee blijft het totaal lekker licht (neem niet teveel rijst). Helemaal koolhydraatarm kan natuurlijk ook, dan maak je er de 5 elementen witlofsalade met mandarijn er nog bij.
Ben jij van de aardappels, frites​, puree of gebakken? Kan maar daarmee maak je het totaal een stuk 'zwaarder' in vertering.

Vijf Elementen Tip

​In dit gerecht zit zowel kaneel als gember. Twee specerijen die een 'verhittend' effect op je lichaam hebben. Niet zo erg voor een keertje maar... heb je last van hittekenmerken, ​drink je bovendien veel koffie​​, eet je veel chocolade​​​ ​én ​eet je vaak gekruid of pittig dan is dit gerecht minder goed voor je. ​Het versterkt de hitte' in je lichaam en de daarbij behorende klachten nog verder. Het verminderen van hitte versterkende voeding is zowiezo beter als je een vrouw boven de 40 bent omdat het je 'yin' afbreekt.

Romige kipcurry uit India

romigekipcurry2Kipcurry uit India, niet te pittig maar lekker romig. In India heet dit gerecht Murgh Korma en is vaak erg machtig door veel room en amandelen maar dit is een lichte versie.
Heerlijk met volkoren basmatirijst (ik had nu Pandan rijst) en een lekkere salade.

 

Ingrediënten (4 personen)

  • 450 g kippenborst (of kippendijen) in blokjes
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 2 tl zout
  • 1 el gember-knoflookpasta (gember en knoflook fijngestampt)
  • 2 el olie
  • 100 g fijngehakte ui
  • 3-4 kardamompeulen gekneusd
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 el magere yoghurt (ik had griekse yoghurt)
  • gehakte verse munt (of bieslook)

Bereiding

  1. Maak eerst van een stukje gember en knoflook (bijv 2 cm gember en 2 knoflook) een pasta die je fijnstampt of pureert met de blender, doe er een heel klein beetje water bij dan pureert het makkelijker. Je kunt ook meer maken en een deel invriezen.
  2. Snijd de kip in blokjes
  3. Meng gember/knoflookpasta, chilipoeder, korianderpoeder en zout met 4 eetlepels water in een schaaltje en zet het even apart
  4. Doe olie in een zware pan samen met ui, kardamom en komijnzaadjes, bak tot ui lichtbruin is
  5. Voeg het specerijenmengsel toe (punt 3) en laat het 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot het
    geheel iets donkerder wordt. Eventueel klein beetje water toevoegen.
  6. Nu kipblokjes en 2 eetlepels yoghurt er doorheen roeren.
  7. Dek pan af en laat 10 minuten sudderen. Als je de saus te dik vindt verdunnen met water
    of juist laten inkoken.
  8. Laat geheel 25 tot 30 minuten sudderen
  9. Zet intussen de rijst op en maak de salade
  10. Voeg munt toe aan de kipcurry voor een lekkere frisse smaak!
  11. Een witte wijn smaakt hier heerlijk bij!

De eerste keer dat ik dit maakte heb ik bieslook gebruikt maar nu de muntblaadjes. En dat geeft een heel verrassende smaak.

Eet ze!