Tag Archives: kerstomaatjes

Gezonde gekleurde couscous salade

couscous saladeSnel, gezond en makkelijk dat zijn gerechten met volkoren couscous.

Voor deze lauwwarme couscous salade heb ik zoveel mogelijk lekkere en gekleurde ingrediënten gebruikt. Je kunt dit als volledige maaltijd eten maar vind je het wat te weinig eet er dan een heerlijk gegrild kippetje bij!

Ingrediënten

– volkoren couscous (uit een pak)
– citroen (halve citroen uitgepers)- olijfolie
– lente ui of rode ui heel fijngesneden
– zwarte olijven gehalveerd
– kerstomaatjes in rood en geel, gehalveerd
– pijnboompitjes (geroosterd)
– verse peterselie (fijngesneden)
– verse basilicum (fijngesneden)
– peper en zout naar smaak

Ook lekker er doorheen is een stukje verse feta (maar vanuit 5 elementen voeding doe je dat liever niet).

Bereiding

Nou dat is simpel, je volgt de aanwijzingen op de verpakking van de couscous en mengt dit als het klaar is met de halve citroen, wat olijfolie en peper en zout. Rest van de ingrediënten snijden en toevoegen. That’s it! Nog een tip… maak wat meer dan heb je de volgende dag iets lekkers om mee naar je werk te nemen.