Tag Archives: gerookte forel

Linzensalade met pit

linzensaladeLinzen… wat doe je ermee? In India eten mensen het iedere dag maar in Nederland valt dat tegen.

Maar… maak deze linzensalade en je bent fan! Lekker veel specerijen erin en gecombineerd met roze grapefruit, avocado en eventueel vis.


Wat koop je in?

Laat je niet afschrikken door de lijst want het is absoluut het gedoe waard!

Pittige linzensalade met grapefruit en avocado

Geen 7 mensen aan je eettafel? Geen nood, de volgende dag eet je het als lunch.

  • 500 g Puy linzen, afgespoeld
  • 1 rode ui, heel fijn gesnipperd
  • 150 g krenten of sultana’s net zo fijn snijden als de linzen
  • 4 volle eetlepels kappertjes, afgespoeld en fijngehakt

Vinaigrette
6 eetlepels extra vergine olijfolie (ik doe minder!)
4 eetlepels ciderazijn (als je minder olie doet, hier ook minder van)
1 eetlepel esdoornsiroop (ik gebruik gembersiroop)
1 eetlepel dijon mosterd
2 theel. zout
2 theel. peper
1 theel. komijnpoeder
1/2 theel. kurkuma
1/2 theel. koriander
1/2 theel. kardemompoeder
1/4 theel. cayennepeper
1/4 theel. gemalen kruidnagel
1/4 theel. nootmuskaat
1/4 theel. kaneel

Bereiding
Volg de instructie op het pak linzen en kook ze beetgaar, gemiddeld zo’n 15 tot 25 minuten. Als ze beetgaar zijn spoel je ze af met koud water.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette doorelkaar, gebruik een potje met deksel (heb ik dus nooit bij de hand) of gewoon een klein bakje waarin je het mengt.
Voeg de vinaigrette bij de linzen samen met de krenten, kappertjes en ui.

Voor een gevulde salade voor 4 personen meng je een klein deel van de linzensalade met:
– 2 grapefruits
– 2 rijpe avocado’s
– klein bosje waterkers, gewassen en gesneden (met of zonder steeltjes)
– 4 gerookte makreelfilets zonder vel (of forel, paling of garnalen)
– 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
– peper

Mijn ervaring
Ik vind het echt een explosie van heerlijke smaken in je mond. En zoals vaker met peulvruchten, je bent verzadigd zonder een vol gevoel te hebben.

Dit recept komt uit het boek Peulvruchten van Jenny Chandler, echt een aanrader om in je kast te hebben!

[bol_product_links block_id=”bol_5652ec8b65b82_selected-products” products=”9200000016499907″ name=”Peulvruchten” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Witlofsalade met forel

radijs

Witlofsalade met forel en een lekkere zure appel er doorheen. Heerlijk als het warm weer is en je niet zoveel zin hebt om te koken. Het recept is gebaseerd op een recept uit de HelloFresh box en past, met een paar kleine aanpassingen prima in de Vijf Elementen filosofie.
De overheersende smaken zijn bitter (vuur) van de radijs en de witlof en scherp (metaal) ook weer de radijs en de mosterd uit de dressing. Maar ook de andere elementen zijn vertegenwoordigd: honing (zoet=aarde), citroen (zuur=hout) en zout (water).

Ingrediënten Witlofsalade met gerookte forel (2 personen)

  • 2 stronkjes witlof
  • 1 Granny Smith appel
  • radijsjes, neem er 10 of zoveel als je lekker vindt
  • 2 gerookte forel
  • pompoenpitjes (biologisch)
  • verse bieslook
  • paar druppels citroensap (liefs vers)
  • peper en zout

Dressing

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels turkse yoghurt

Bereiding

  1. Snijd de witlof in kwarten en haal de harde kern eruit
  2. Snijd de appel in stukjes
  3. Radijsjes in dunne plakjes snijden
  4. Blad van radijs wassen en fijnsnijden
  5. Meng alles in een kom
  6. Maak de dressing en voeg toe
  7. Snijd de bieslook fijn en strooi dit samen met wat citroensap, peper en zout en de pompoenpitjes over de salade

Eet smakelijk!