Tag Archives: gember

Kip met walnoten

kip met walnotenWalnoten…. om nou te zeggen dat ik er van houd, nou nee geef mij maar een handje versgebrande pecannoten van de markt.
Maar… walnoten zijn super gezond en in dit gerecht heel erg lekker!
Walnoten bevatten veel eiwitten, goede vetten, mineralen en B-vitaminen, alle reden dus om ze wat vaker te eten.

Dit 5 elementen recept, kip met walnoten stond al langere tijd op de planning (want uit het 5 elementen kookboek van Temelie) maar voelde altijd een beetje saai, geen foto bij het recept en bij de ingrediënten stond ik ook niet meteen te juichen.

Maar goed, toch gemaakt (mede dankzij mijn moeder die me een bakje walnoten meegaf omdat ze zelf ook niet zo lekker vind maar gekocht had omdat ze zo gezond zijn ;-)). Ik heb er maar meteen een volledige maaltijd om heen verzonnen met salade en Thaise pandanrijst. Het recept wel een beetje aangepast omdat ik geen sesamzaadjes in huis had en dat pas bij het koken ontdekte (lekker handig).

De hoeveelheid van alles heb ik gegokt want dit staat ook niet in het recept aangegeven.
Ik heb het gemaakt voor 2 personen.

Ingrediënten

– 2 ons kippendij
– walnoten (hoeveelheid die je lekker vindt)
– gemberpoeder (ik had 1 cm verse gember)
– knoflookteentje uitgeperst of fijn gesneden
– sjalotjes (ik had een hele grote bolle lente ui van de natuurvoedingswinkel)
– sesamzaadjes (had ik niet, heb sesamolie gebruikt om in te bakken)
– paprikapoeder
– zwarte shitakes geweekt of champignons (ik had 3 grote kastanje champignons)
– 2 – 3 eetlepels sherry (ik heb Chinese kookrijstwijn gebruikt)
– sojasaus (van de natuurvoedingswinkel)

Voor de salade heb ik baby leaf sla, 1 rauwe witlof gemengd met 1 avocado en 1 bakje kerstomaatjes met een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 eetl. balsamico, beetje mosterd, peper, zout en citroensap

De rijst was Thaise Pandan rijst, 3/4 kopje voor 2 personen.

Bereiding kip met walnoten volgens de 5 elementen

Kip in reepjes snijden, gember snijden, knoflook snijden, sjalotjes of lente ui snijden, shitakes in de week zetten of de champignons snijden en alles klaar zetten. Sesamzaadjes kort roosteren en apart zetten.

  1. In hete wok of pan (vuur)
  2. Olie verhitten en walnoten kort bakken (aarde)
  3. Gemberpoeder, knoflook en sjalot kort bakken (metaal)
  4. Zout toevoegen (water)
  5. In reepjes gesneden kip erbij en aanbraden (hout)
  6. Paprika poeder er door roeren (vuur)
  7. Geroosterde sesamzaadjes kort meebakken (aarde)
  8. Geweekte shitakes of champignons toevoegen (aarde)
  9. 2-3 eetlepels sherry toevoegen (metaal)
  10. Met sojasaus op smaak brengen en 5 tot 10 minuten koken tot vlees gaar is (water)

Bevindingen

Zo op een gewone doordeweekse dag een feestmaal! Het smaakte allemaal heerlijk bij elkaar.
Voldaan gevoel aan het eind van de maaltijd en… ook weer bijzonder ‘s morgens wakker worden met als eerste gedachte: wat heb ik weer lekker geslapen!
Op een of andere manier merk ik het verschil altijd in de kwaliteit van mijn nachtrust want ik heb zelf gelukkig geen slaapproblemen. Het komt ongetwijfeld omdat je organen meer in balans raken door de combinatie van ingrediënten.

Het effect van de kip met walnoten is dat het verwarmend is, tonicum voor yin in de nieren en het versterkt het yang in de longen. Het gerecht wordt aanbevolen bij bloedgebrek, innerlijke onrust, slapeloosheid, koude en droge longen.

Het boek zelf aanschaffen?

[bol_product_links block_id=”bol_5787c89e7054e_selected-products” products=”666820885″ name=”5 elementen kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

 

Vietnamese soep, Pho

pho vietnamese rundvleessoep myanmar-1747 opstraateten-1734 Vietnamese soep ofwel Pho, jullie weten inmiddels wel dat ik houd van soep en dan vooral met veel kruiden en specerijen erin zoals in Azië gebruikelijk is.

Deze soep is heerlijk en past qua smaken ook helemaal in de vijf elementen keuken. Specerijen, verse kruiden en rundvlees (met gember om het vlees beter verteerbaar te maken) in een heerlijke, wat langer getrokken bouillon.

Op de foto’s zie je mij in Myanmar (het vroegere Birma) in 2006, alweer 10 jaar geleden! Omdat de hotels toen als ontbijt vaak alleen de keuze hadden uit zoet wit brood of een eitje kozen wij soep op straat voor ontbijt. En dat doen meer mensen zoals je ziet. Een gezellig samenzijn op straat, degene die de lage plastic krukjes uitgevonden heeft is er hopelijk rijk van geworden want heel Azië staat er vol mee.

Maar goed… de soep om thuis te maken. Als je van gourmetten houd is dit je soep want het eet, met allemaal verschillende bakjes op tafel, heel gezellig.

 

Aandachtspunt: de bouillon moet 1 uur trekken met de specerijen erin dus begin op tijd!

Ingrediënten

Continue reading

Gehaktschotel met boontjes en groene paprika

Gehaktschotel met boontjes en groene paprikaSoms moet je gewoon creatief zijn met wat je in huis hebt. In dit geval een doosje bruine grotchampignons, haricots verts, lente ui en tja, wat dan. Gehakt erbij gekocht en creatief gekookt.

Uiteindelijk toch wat lekkers geworden en supermakkelijk te maken. Vanuit 5 elementen koken kijk je altijd hoe je een gerecht zo kunt bereiden dat het goed verteert en de manier om rundvlees goed te verteren is om er verse gember bij te gebruiken.

Wat heb je nodig voor deze creatieve gehaktschotel (4 personen)

  • 2 ons rundergehakt (van mij had het ook 150 g mogen zijn)
  • doosje bruine grotchampignons
  • haricots verts
  • groene paprika
  • 2 lente uitjes gesneden
  • stukje verse gember, je kunt het los erbij doen of fijn raspen
  • 1 eetlepel sojasaus of ketjap manis afhankelijk van je smaak
  • peper en zout
  • wat verse kruiden zoals klein beetje bieslook en/of peterselie
  • olie
  • pandanrijst als je dat erbij wilt serveren (kan maar hoeft niet)

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens verpakking
  2. Kook de haricots verts half of helemaal gaar (aan de kook laten komen en 5 tot 6 minuten laten pruttelen)
  3. Champignons schoonborstelen en in plakjes snijden
  4. Lente ui schoonmaken en kleine ringetjes snijden
  5. Gember schoonmaken of fijnraspen
  6. Groene paprika snijden
  7. Giet 2 eetlepels olie in de pan en bak de lente ui
  8. Doe het gehakt erbij samen met de gember
  9. Doe de gesneden paprika erbij en laat even 2 minuten bakken
  10. Doe de champignons erbij en later de boontjes
  11. Voeg sojasaus of ketjap manis toe, roeren en 7 minuten laten pruttelen op zacht vuur
  12. Maak af met peper (zout) en een handje gesneden kruiden

Eet smakelijk!

Courgettesoep met kerrie en gember

courgetteCourgette komt uit de komkommerfamilie en bevat onder andere 4 gram koolhydraten, 15 mg Calcium en 17 mg Vitamine C. In de vijf elementen keuken hoort ze bij het element Aarde.

Omdat ik per ongeluk 2 courgettes gekocht had, ik eigenlijk geen zin had om veel werk te maken van het eten én het regenachtig en ongezellig weer was dacht ik Courgettesoep! Lekker makkelijk en alle ingrediënten heb ik in de voorraadkast, maar… ik maak de soep wel met een beetje extra ‘bite’.

Ingrediënten voor 1,5 liter courgettesoep

Makkelijk voor ‘s avonds en als je over hebt nog even voor de lunch de volgende dag.

– olijfolie
– 2 kleine uien
– 2 knoflook
– 1 cm gesneden gember
– 2 courgettes in blokjes gesneden
– 2 theelepels kerriepoeder
– 3 eetlepels biologische groente bouillonpoeder
– zout, peper en citroensap

Bereiding courgettesoep

  1. Snijd uien, knoflook en gember (hoeft niet heel fijn want je gaat de soep pureren)
  2. Scheut olijfolie in de pan, ui/knoflook/gember mengsel erbij, paar minuten bakken
  3. Gesneden courgette erbij samen met kerriepoeder, zachtjes bakken, zo’n 5 tot 8 minuten
  4. 1,5 liter water + 3 eetlepels bouillon erbij + kerriepoeder
  5. Kwartiertje zachtjes laten pruttelen
  6. Op het laatst klein beetje zout (hoeft eigenlijk niet), peper en wat citroensap erbij en de soep pureren met een staafmixer
  7. Vuur uitzetten en nog even een paar minuutjes laten staan
  8. Opdienen met wat roods (dan hebben we alle vijf de elementen gehad)
  9. De kleur rood staat voor het element vuur, dus mocht je toevallig een rood servet erbij hebben of een rode eetbare bloem die je op de soep legt, is dat leuk om de elementencyclus compleet te maken (maar zonder rood is de soep ook heerlijk!)

TIP! Combineer de courgettesoep met gerookte forel

De volgende dag is de soep nog lekkerder geworden! Heb hem gecombineerd met van die hele dunne cräckers met gerookte forel erbij. Yammie!

Lamscurry met paprika en tomaat

Lamscurry met paprika en tomaatKoken volgens de 5 elementen betekent onder andere dat je kruiden en specerijen gebruikt om je vertering te ondersteunen. De indiase keuken is wat dat betreft prima geschikt. Zorg er wel voor dat je niet teveel chilipeper gebruikt want dat zorgt ervoor dat je poriën open gaan staan en je gaat transpireren. Prima als je in de Tropen zit maar minder goed hier in de winter omdat er dan “kou” je lichaam in kan dringen.

Deze lamscurry is niet te heet maar heeft gewoon net een lekkere pittige nasmaak. Bijzonder bij deze curry is dat je niet begint met bakken in olie maar de ingrediënten eerst laat garen in water. Wat heb je nodig?

Ingrediënten (4 personen)
– 350 g lamsbout, uitgebeend (ik heb lamsboutlapjes van de bioslager  in stukjes laten snijden)
– 50 g groene paprika
– 75 g ui
– 1 eetlepel gember-knoflookpasta (stukje gember en wat knoflookteentjes heel fijnhakken, liefst even in de vijzel)
– 1 tl chilipoeder
– 1/2 tl koenjitpoeder (kurkuma)
– 1 tl garam masala
– 1 tot 1,5 tl zout
– 2 eetlepels olie
– 75 g tomaten
– ringetjes bieslook of lente ui voor de garnering

Bereiding Continue reading

Ayurvedische appelcake met kaneel en gember

ayurvedische appelcake

Ayurveda is een woord uit het Sanskriet en betekent Leven (Ayur) en weten (Veda). Weten hoe te leven dus. In het prachtige kookboek van Lies AmeeuwAyurveda Kookboek” vind je heerlijke recepten gebaseerd op deze oud-indiase theorie. Bij de smaakvolle fotografie loopt het water je in de mond.Zij legt op een heel toegankelijke manier de basis van Ayurveda uit en omdat de uitgangspunten ook deels verwant zijn aan de Chinese 5 elementen voedingsleer spreekt het mij zeer aan. Mooi is ook dat de recepten zonder vlees en zuivel zijn maar gebruik maken van veel verse kruiden en specerijen. De werking van de diverse kruiden en specerijen wordt achterin het boek uitgelegd. Wist je bijvoorbeeld dat gember ons spijsverteringsvuur stimuleert, afvalstoffen in het lichaam helpt verbranden en daardoor een gunstig effect heeft bij reuma?

Naar aanleiding van de Nederlandse en Engelse bakprogramma’s op televisie heb ik mij gewaagd aan het (voor het eerst) bakken van een eenvoudige cake uit dit boek.
Wat heb je nodig voor deze Appelcake met kaneel en gember? Continue reading