Tag Archives: couscous

Gezonde gekleurde couscous salade

couscous saladeSnel, gezond en makkelijk dat zijn gerechten met volkoren couscous.

Voor deze lauwwarme couscous salade heb ik zoveel mogelijk lekkere en gekleurde ingrediënten gebruikt. Je kunt dit als volledige maaltijd eten maar vind je het wat te weinig eet er dan een heerlijk gegrild kippetje bij!

Ingrediënten

– volkoren couscous (uit een pak)
– citroen (halve citroen uitgepers)- olijfolie
– lente ui of rode ui heel fijngesneden
– zwarte olijven gehalveerd
– kerstomaatjes in rood en geel, gehalveerd
– pijnboompitjes (geroosterd)
– verse peterselie (fijngesneden)
– verse basilicum (fijngesneden)
– peper en zout naar smaak

Ook lekker er doorheen is een stukje verse feta (maar vanuit 5 elementen voeding doe je dat liever niet).

Bereiding

Nou dat is simpel, je volgt de aanwijzingen op de verpakking van de couscous en mengt dit als het klaar is met de halve citroen, wat olijfolie en peper en zout. Rest van de ingrediënten snijden en toevoegen. That’s it! Nog een tip… maak wat meer dan heb je de volgende dag iets lekkers om mee naar je werk te nemen.

 

 

Couscous salade met tomaat, olijven en geroosterde paprika

couscous salade met tomaat, geroosterde paprika en olijven Dit is nou echt zo’n gerecht dat je maakt als je weinig tijd hebt en het wat warmer weer is. Ideaal omdat het zo klaar is en je tegelijkertijd eigenlijk alles kunt gebruiken wat je toevallig in huis hebt.

Misschien leuk om te weten… ik fotografeer de bereide gerechten altijd zelf (zo goed en zo kwaad als het lukt). Dit keer vond ik het resultaat wel spannend geworden. Met mijn I-phone de salade van bovenaf gefotografeerd in een plexiglas salade schaal van mijn moeder. Het lijkt nu net alsof het gerecht zweeft. Vind ik dan wel weer een aardig gelukt fotografie experiment 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen

– 250 g couscous (ik zou zeggen, neem de volkoren variant)
– sap van 1/2 citroen
– 280 g gegrilde rode paprika’s uit een potje, laat ze even uitlekken en snijd ze klein (hoeveel 280 g is, geen idee, heb er zelf voor 3 personen 2 stukken paprika in gedaan)
– komkommer in kleine stukjes (snijd de komkommer in de lengte doormidden zodat je eerst met een lepel de zaadlijsten eruit kunt halen)
– kleine rode ui (heb ik niet gedaan, want altijd last van, snijd gewoon een lente uitje heel erg fijn)
– 200 g feta in blokjes van 1 cm (tja, altijd een moeilijk verhaal bij ons want m’n lief is totaal anti kaas, dus maar heel klein beetje gebruikt en op het laatst alleen op mijn eigen bord er doorheen gedaan)
– kerstomaatjes
– zwarte olijven
– pijnboompitten geroosterd
– flinke hand bladpeterselie fijngesneden
– zeezout en versgemalen peper

Bereiding
– Begin met snijden van de komkommer, kerstomaatjes, olijven, peterselie en het lente uitje
– Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan
– Snijd de feta in blokjes
– Pers de citroen uit
– Weeg de couscous af en volg de instructies op de verpakking
– Als het klaar is meng je de couscous met het citroensap en een lepel olijfolie + wat peper (want zout zat als het goed is al in het water dat de couscous nodig had om te garen)

Ik vind zo’n salade zelf het lekkerste als de couscous nog warm is maar je kunt de couscous ook eerst laten afkoelen. Meng vervolgens alle ingrediënten erdoor, doe het in een mooie schaal en eet ze! Je kunt deze salade als hoofdmaaltijd eten of je eet er zoals wij een lekker gebraden kippetje bij.

Voor dit gerecht heb ik een combinatie gemaakt van een tweetal recepten uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall, een echte aanrader dit boek!

[bol_product_links block_id=”bol_553684f8c1772_selected-products” products=”9200000005540021″ name=”Vegetarisch kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Couscous salade met walnoten en kruiden

Couscous salade met walnoten en kruidenRecepten volgens de Vijf Elementen voedingsleer. Voor mij is het de kunst om uit allerlei bronnen net die recepten te kiezen die passen bij het eten volgens deze Chinese Voedingsleer. Vijf Elementen Recepten die makkelijk (nou ja, soms dan) te maken zijn en heerlijk smaken. Voorwaarde is wel dat ik het zelf uitgeprobeerd heb voordat ik het op dit blog zet, eventueel aangepast met iets andere ingrediënten of door de volgorde van bereiden aan te passen naar de 5 elementen cyclus. In sommige gevallen zet ik erbij welk ingrediënt tot welk element behoort zodat je weet welke elementen er allemaal inzitten.

Wist je trouwens dat slechts 20% van de mensen recepten uit een kookboek maakt? Viel mij eerlijk gezegd behoorlijk tegen gezien de hoeveelheid kookboeken die er tegenwoordig in de boekwinkel liggen. Je zou toch denken dat we allemaal fanatieke kokers zijn.
Of misschien wil je gewoon net als ik lekker en gezond eten!

Deze smakelijke couscous salade komt uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall. Het eindresultaat was uiteindelijk heel lekker maar je wilt niet weten wat er aan voorafging. Continue reading

Grutten in de keuken, frisse tabbouleh met boekweit

Boekweitgrutten, dat klinkt echt als iets uit de Middeleeuwen en het ziet er ook uit als iets uit die tijd! Je hebt direct een beeld van vrouwen in grijsachtige juten schorten met grote manden. Afijn… gewoon een pakje gekocht en we gaan er mee aan de slag. Twee keer zelfs want de eerste keer dacht ik dat ik het fout bereid had, dus weggegooid en opnieuw begonnen.

Het recept is een Tabbouleh (traditioneel Arabisch gerecht eigenlijk met bulgur) maar nu dus met boekweitgrutten. Voordeel van boekweitgrutten is dat ze glutenvrij zijn. Fijn omdat we een gast hadden die allergisch is voor gluten. Het recept komt niet uit het 5 elementen kookboek maar ik heb de ingrediënten opgezocht in de 5 elementen classificatie en in volgorde gezet. Je kunt nu de bereiding volgens de 5 elementen doen (na elke ingrediënt even omroeren).

Er hoeft geen zout in, maar omdat anders het element water ontbreekt heb ik het er toch bijgezet, zou er 3 korrels in doen niet meer. Een gemakkelijkere manier voor 5 elementen koken is de volgorde laten voor wat hij is en alleen zorgen dat alle elementen vertegenwoordigd zijn.

net gekookte boekweitgrutten

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gekookte boekweit gemengd met o.a. kruiden, komkommer, tomaat

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingrediënten
(4 personen)
– 175 g boekweitgrutten (aarde)
– 6 eetlepels gehakte verse munt (aarde)
– 1 eetlepel olijfolie (aarde)
– 2 uien, fijngesnipperd (metaal)
– mespunt gemengde specerijen (komijn, koriander) (metaal)
[- heel klein beetje zout (water)]
– 12 eetlepels gehakte verse peterselie (goed voor de spijsvertering) (hout)
– 1 grote vleestomaat, zonder pitjes, fijngesneden (hout)
– sap van 1 citroen (hout)
– 1 komkommer, zonder zaad en in blokjes (hout/vuur), in de lijst staat komkommer zowel onder het element hout als onder vuur….

Bereiding
Ik begin met de boekweit. Op het pak staat dat je 1 kop boekweitgrutten met 2 koppen water aan de kook moet brengen. Daarna laat je ze in 5 minuten op een zacht pitje gaar worden. Ten eerste… wat ik ook doe, het geheel lijkt op cement en blijft vreselijk aan de pan plakken. Hoe meer water je toevoegt hoe meer het een pap wordt, niet echt de bedoeling voor dit gerecht. Smaak is wel ok, beetje flauw alleen.

Bereiding volgens het recept is dat je de grutten eerst moet afspoelen, uit laten lekken, water in een middelgrote pan aan de kook brengen, grutten erin en in 10 minuten gaar laten worden. Daarna weer laten uitlekken en af laten koelen. Goed dit heb ik als eerste gedaan en je wilt niet weten hoe de bodem van mijn pan eruit zag…

Daarna snij je de overige ingrediënten en meng je alles door elkaar. Boekweit erbij en in de koelkast verder laten afkoelen. Grappig is dat ik ooit in een restaurant weleens Tabbouleh gegeten heb maar in mijn herinnering er gelige korreltjes in zag zitten, beetje zoals couscous. Dat blijkt ook te kunnen, bulgur wat er eigenlijk in hoort is ook geler dan de boekweit. Boekweit oogt grijziger en is wat smeuiger.

Bevindingen
Ik vind het er niet echt heel smakelijk uitzien met de boekweitgrutten maar de smaak is heerlijk fris en past helemaal bij een warme zomerdag. Volgende keer ga ik het voor het “gezicht” toch liever met couscous of bulgur klaarmaken.

Effect in mijn lichaam
Dit gerecht heb ik gecombineerd met een salade van bleekselderij, venkel en dadels + een paar plakjes turks brood. Gevoel is licht en gemakkelijk verteerbaar.

Adukibonen met groenten

 

Adukibonen, ze zien erin elk geval stylish verantwoord uit… donkerrood met een wit streepje. Als Feng Shui interieurontwerper let ik daar ook op, tenslotte. Of ze lekker zijn dat gaan we nog ervaren met deze groentenstoofpot. Wat haal ik in huis?

Ingrediënten (4 personen!), ik heb 100 g bonen gebruikt voor 2 personen
– 200 g Adukibonen, een nacht of 12 uur laten weken
– Groentebouillontablet, tarwevrij (tja… dat wordt toch voor het gemak even het vertrouwde tuinkruidentablet van Maggi)
– 1 ui
– 2 wortels in dikke plakjes
– 1 prei in ringen
– 1/2 pompoen (de groenteman heeft voor mij een part van een giga pompoen afgesneden en schoongemaakt, als ik een halve had genomen dan lusten we de eerstkomende jaren geen pompoen meer denk ik. Zou handig zijn als er in het recept vermeld zou staan welk type pompoen, maar goed)
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 250 g boerenkook of savooienkool
– 4 eetlepels gehakte verse kervel (en ook dat is een gemiste kans vandaag, want niet in huis en vergeten te halen)

Dit gerecht combineer je met Gierstpuree (recept komt later). Ik heb zelf de kool in het gerecht los klaargemaakt volgens weer een ander recept, komt ook nog. Voor nu heb ik makkelijk gedaan en het gecombineerd met couscous.

Ik ben zo verblind door de mooie adukibonen en het feit dat dit gerecht goed is als je wilt afvallen, dat ik de “winterfeel” van de ingrediënten even laat voor wat het is ook al was het gisteren behoorlijk benauwd buiten. Ben gewoon benieuwd wat het doet en hoe het smaakt dus we gaan ervoor. Het gerecht versterkt ook het miltgebied en zuigt vocht uit het lichaam op.

Bereiding
Gedoe weer met die bonen want die moet je een nacht of 12 uur laten weken. Heb ze om half 8 ‘s ochtends in een pannetje met water gedaan, halen we net als ik om 19.00 ga koken.
Dit gerecht komt uit een ander boek wat niet volgens de cyclus kookt maar wel veel over de effecten van de ingrediënten vertelt dus dit is een dagje gewoon koken met gezonde ingrediënten.

– Bonen uitlekken en afspoelen
– Bonen in pan met koud water en aan de kook brengen
– 15 minuten flink doorkoken of gifstoffen! te verwijderen (wat is dat nou, dacht dat het zo gezond was allemaal!)
– Weer uitlekken en afspoelen
– Bonen terug in de pan met 1 liter, schoon en koud water
– Bouillontablet erbij, aan kook brengen
– Op laag vuur 10 minuten laten doorkoken
– Ui, wortels, prei en pompoen toevoegen
– Gemalen kurkuma en komijn toevoegen en 10-15 minuten laten doorkoken
– Kool erbij en paar minuten beetgaar laten worden
– Kervel eroverheen strooien

Zoals je ziet heb ik de stoofpot gecombineerd met een recept voor “goed verteerbare” witte kool (met laurierblad en jeneverbessen) en snel klaar couscous.

Mijn bevindingen
Tja, wat zullen we ervan zeggen. Winters dat zowiezo, door de vele gerechten heeft de stoofpot iets te lang op het vuur gestaan waardoor de pompoen en wortel eigenlijk te zacht zijn geworden. En als ik iets niet lekker vind dat zijn het “peen en uien” achtige gerechten. Bonen hebben natuurlijk al van zichzelf iets meligs dus in combinatie met de pompoen en wortel wordt het helemaal een beetje melige toestand. M is er al helemaal niet enthousiast over. De kool is een leuke actie maar waarschijnlijk teveel laurierblad of jeneverbessen waardoor het soms te bitter te smaakt. Het gerecht haalt het niet naar de top tien, sterker nog denk niet dat ik het nog een keer ga maken (misschien alleen als het heel koud is buiten).

Effect in mijn lichaam
Toch weer raar, gevoel na het eten is weer prettig. Niet te vol maar gewoon gevuld. En…. vanmorgen bleek ik toch 4 ons lichter te zijn, dat dan weer wel.