Tag Archives: courgette

Salade van zoete aardappels, radijs en courgette

Zoete aardappelsalade

Deze salade komt uit het boekje Gezond en Lekker eten met de vijf elementen alleen heb ik de courgette kort gebakken zodat de salade lauwwarm wordt.
De salade is supergoed voor je luchtwegen (horen bij het element metaal). Bovendien versterkt het je Ch’i en de longsappen.

Ingrediënten zoete aardappel salade:

  • 2 zoete aardappels (ik had 1 behoorlijk grote) (aarde)
  • 6 eetlepels olijfolie (ik had minder) (aarde)
  • gemalen peper (metaal)
  • zeezout (water)
  • balsamico azijn (hout)
  • 1 onbespoten citroen (hout)
  • paprikapoeder (vuur)
  • 1 courgette (aarde)
  • 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap (het is een gedoe maar wel lekkerder dan uit een pak) (aarde)
  • 2 sjalotjes (metaal) (ik heb een lente uittje gebruikt want een sjalotje is me iets te heftig zo rauw)
  • 2 bosjes radijs (metaal) (ik heb een half bosje gebruikt)

Wij waren maar met z’n twee dus de hoeveelheid gehalveerd.
*De courgette heb ik even kort in olijfolie gebakken. In het recept is de courgette rauw.

Bereiding

  1. Aardappels wassen, schillen en in dunne plakjes snijden
  2. Leg de aardappels in een stoompan met kokend water, stoom ze even kort (3/4 minuten)
  3. Doe aardappels in een schaal en sprenkel er olijfolie, peper, beetje zout en balsamico azijn overheen
  4. Rasp de schil van de onbespoten citroen en sprenkel over de aardappels
  5. Strooi er paprikapoeder overheen
  6. Snijd de courgette* in hele kleine reepjes en doe ze over de salade samen met het sinaasappelsap
  7. Snijd de sjalotjes fijn en vermeng ze met wat olijfolie en voeg ze toe aan de salade
  8. Snijd de radijsjes in plakjes en verdeel ze ook over de salade samen met wat zout.

Bijzonder

Wat nou weer zo bijzonder is van een 5 elementen gerecht is dat je je zo ‘voldaan’ voelt en geen behoefte meer hebt aan iets anders. s’ Avonds drink ik altijd nog een kopje jasmijnthee met een stukje pure chocolade (gewoon voor het lekker) maar deze keer had ik helemaal geen behoefte meer aan zoet.
 

Courgettesoep met kerrie en gember

courgetteCourgette komt uit de komkommerfamilie en bevat onder andere 4 gram koolhydraten, 15 mg Calcium en 17 mg Vitamine C. In de vijf elementen keuken hoort ze bij het element Aarde.

Omdat ik per ongeluk 2 courgettes gekocht had, ik eigenlijk geen zin had om veel werk te maken van het eten én het regenachtig en ongezellig weer was dacht ik Courgettesoep! Lekker makkelijk en alle ingrediënten heb ik in de voorraadkast, maar… ik maak de soep wel met een beetje extra ‘bite’.

Ingrediënten voor 1,5 liter courgettesoep

Makkelijk voor ‘s avonds en als je over hebt nog even voor de lunch de volgende dag.

– olijfolie
– 2 kleine uien
– 2 knoflook
– 1 cm gesneden gember
– 2 courgettes in blokjes gesneden
– 2 theelepels kerriepoeder
– 3 eetlepels biologische groente bouillonpoeder
– zout, peper en citroensap

Bereiding courgettesoep

  1. Snijd uien, knoflook en gember (hoeft niet heel fijn want je gaat de soep pureren)
  2. Scheut olijfolie in de pan, ui/knoflook/gember mengsel erbij, paar minuten bakken
  3. Gesneden courgette erbij samen met kerriepoeder, zachtjes bakken, zo’n 5 tot 8 minuten
  4. 1,5 liter water + 3 eetlepels bouillon erbij + kerriepoeder
  5. Kwartiertje zachtjes laten pruttelen
  6. Op het laatst klein beetje zout (hoeft eigenlijk niet), peper en wat citroensap erbij en de soep pureren met een staafmixer
  7. Vuur uitzetten en nog even een paar minuutjes laten staan
  8. Opdienen met wat roods (dan hebben we alle vijf de elementen gehad)
  9. De kleur rood staat voor het element vuur, dus mocht je toevallig een rood servet erbij hebben of een rode eetbare bloem die je op de soep legt, is dat leuk om de elementencyclus compleet te maken (maar zonder rood is de soep ook heerlijk!)

TIP! Combineer de courgettesoep met gerookte forel

De volgende dag is de soep nog lekkerder geworden! Heb hem gecombineerd met van die hele dunne cräckers met gerookte forel erbij. Yammie!

Courgettesalade met haricots verts

courgettesaladeCourgettes, haricots verts en een dressing met tahin. Klinkt weer spannend, ik ken tahin (sesampasta) wel maar heb het eigenlijk nog nooit eerder gebruikt. In deze zomerse salade dus wel. Gemaakt voor in m’n eentje want lief had een afspraak. Voordeel is wel dat hij het de volgende dag als koude lunch mee kan nemen (of je eet het zelf de volgende dag als lunch).

Aanrecht is zoals gebruikelijk weer een chaos omdat ik het recept voor het eerst maak, daarom maar even een logische werkwijze voor jullie.

Booschappenlijst

  • knoflook (metaal)
  • lichte tahin (te koop bij toko of marokkaanse supermarkt) (aarde)
  • 2 biologische citroenen (je hebt de schil en het sap nodig) (hout) | citroenschil is vuur
  • sinaasappel (voor het sap) (hout)
  • honing (aarde)
  • olijfolie (aarde)
  • zeezout (water)
  • versgemalen peper (metaal)
  • 400 g courgettes (in plakjes van 3 mm) (aarde)
  • rode chilipeper (metaal)
  • 125 g haricots verts (zelf heb ik een heel pakje genomen) (aarde)
  • ijsbergsla (vuur)
  • gedroogde tomaten (in pot) (hout/water)
  • verse munt (metaal)

Voorbereiding

  1. 1/2 teentje knoflook met wat zeezout fijnstampen
  2. schil van biologische citroen raspen
  3. citroen uitpersen (let op je hebt 2x het sap van de halve citroen nodig)
  4. sinaasappel uitpersen (sap van een halve sinaasappel nodig)
  5. rode peper heel fijn snijden
  6. haricots verts wassen en schoonmaken
  7. courgette snijden in plakken van 3 mm
  8. ijsbergsla snijden
  9. gedroogde tomaten snijden
  10. verse munt fijnsnijden

Bereiding

  1. Maak de dressing. Doe in een kommetje de knoflook, 2 eetlepels lichte tahin, fijngeraspte citroenschil en sap van halve citroen, sap van sinaasappel, 1/2 tl honing en wat fijngemalen peper.
  2. Als de dressing te dik is voeg je steeds kleine beetjes water toe tot het een mooie dikte heeft. Daarna nog wat olijfolie toevoegen (ong. 1 eetlepel).
  3. Pan met water aan de kook brengen, zout toevoegen en haricots verts 1 tot 4 minuten erin (blancheren), dan eruit halen en met koud water afspoelen zodat ze niet verder garen.
  4. Courgettes bakken in koekenpan met 2 eetlepels olie, gebruik hoog vuur tot ze zacht en bruin zijn. Leg ze op een schaal doe er zeezout, peper, sap van halve citroen en de chilipeper over.
  5. In een grote schaal leg je achtereenvolgens de slabladeren, de haricots verts en courgettes, meng voorzichtig door elkaar.
  6. Voeg dan de tomaten en munt toe en meng weer voorzichtig.
  7. De dressing kun je er los bij geven of er doorheen roeren.

Bevindingen

Ik vond het een heerlijke salade, heel bijzonder door de sesamachtige smaak van de dressing gecombineerd met het sinaasappelsap. En… zoals gebruikelijk je bent verzadigd en toch niet vol.

Eet ze!

quinoa salade met ui en courgette

Quinoa met ui en courgette

Quinoa, wie kent het nog niet : ) Ik heb er zelf een beetje haat/liefde verhouding mee. Weet dat het supergezond is en veel eiwitten bevat maar ben er nog niet uit of ik het ook echt lekker vind. Het is meer dat het eigenlijk zo neutraal is dat je er van alles doorheen kunt gooien wat uiteindelijk een smakelijk gerecht oplevert. Als je veel sport is het ook nog eens handig want het is een bron van eiwit, bevat vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer en de mineralen koper en magnesium.

Ingrediënten
Voor 4 personen (maak het gewoon voor 4 ook als je met z’n twee bent, dan heb je je lunch voor de volgende dag of lekker een avond niet koken)

– 2 courgettes
– klontje boter
– 2 el olijfolie
– 3 uien in dunne plakjes (ik heb 1 rode en 2 kleine gewone uien gebruikt)
– blaadjes van een paar takjes tijm (vind je dat ook altijd zo’n gedoe?)
– 3 teentjes knoflook (2 kan ook)
– 200 g quinoa
– blad peterselie (wees niet te zuinig)
– beetje citroensap (niet teveel)
– 50 g lichtgeroosterde pijnboompitten (kijk uit dat ze niet verbranden)
– zeezout
– versgemalen peper

Bereiding

  1. Snijd de courgette schuin in plakken van ongeveer 5 mm dik
  2. Snijd de uien
  3. Haal de blaadjes van de tijmtakjes
  4. Snijd de knoflook
  5. Klontje boter in de pan + de olie, voeg uien, courgettes, tijm en zout en peper toe
  6. Laat 20-25 minuten pruttelen tot courgettes gaar of goudbruin zijn.
  7. Knoflook erbij en nog even paar minuten bakken
  8. Spoel quinoa af onder water dat je steeds ververst tot je helder water hebt.
  9. Doe quinoa in een pan met ruim zout water en laat 12 minuten zachtjes garen (de quinoa is gaar als de vliesjes van de zaadjes loskomen)
  10. Doe in een zeef en laat uitlekken
  11. Doe de groenten bij de quinoa, voeg peterselie en beetje citroensap toe.
  12. Dien op en bestrooi met de pijnboompitjes

Mijn bevindingen
Toch lekker. Alhoewel er van mij nog een krachtiger smaak aan toegevoegd mag worden. Heb het de volgende dag als lunch gegeten en er toen een geroosterde paprika (uit potje) aan toegevoegd en 2 tasty tom tomaten.
Zoals gewoonlijk slaap ik er weer lekker diep van, ben benieuwd of dat voor jou ook geldt.

5 elementen diner

Dineren met de vijf elementen hoe doe je dat? En…. is het wel lekker? Om dat uit te proberen combineer ik drie recepten uit het boek Het Vijf Elementen Kookboek van Barbara Temelie. Een heel informatief boek met helaas geen foto’s van de recepten (die heb ik dus deze keer voor je gemaakt). Het boek reserveer je met onderstaande link want er komt kennelijk een nieuwe uitgave van.

[bol_product_links block_id=”bol_5407353fda83a_selected-products” products=”666820885″ name=”Het Vijf Elementen Kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Toch zijn die recepten de moeite waard om te maken alhoewel ik vaak denk… nou, is dat nou alles wat je  nodig hebt?
Kun je nagaan hoe gewend ik ben om te denken dat iets alleen maar lekker kan zijn als je veel ingrediënten gebruikt.

champignons_courgette_tauge

Wat heb ik gemaakt?

• Salade van champignons en tuinkers
• Fijn gekruide courgettes met tomaten
• Taugéschotel

Waarom deze combinatie van gerechten? Continue reading

Radijs, courgette en tomaten

De week gaat sneller dan ik recepten erop kan zetten. En als het dan ook nog een week is met feestjes, uit eten en gewoon druk met werk dan weet je het wel. Maar…. dit recept brengt alles weer in balans. Gezond, lekker en de eerste aanzet om wat kilootjes te verliezen (ook altijd meegenomen). Wat eten we?
Een bord vol fleurigheid; radijssalade en gekruide courgette met tomaten en als graan een volkorenrijst.

 

Radijssalade (warm!)
Van radijsjes word ik altijd vrolijk omdat ze er zo fris en fruitig uitzien met dat rozerood, wit en beetje groen!

Ingrediënten
– bos radijsjes natuurlijk
– peper, zout

Bereiding
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– radijsjes fijngesneden erin en fruiten (metaal)
– beetje peper (metaal)
– zout erbij (water)

Dit gerecht is verfrissend, bevochtigt de longen en dikke darm, verlaagt levervuur en is goed bij verstopping.

Dan de gekruide courgette met tomaat

Ingrediënten
– uien
– courgette
– knoflook (kan gemalen, ik gebruik zelf altijd vers)
– tomaten (+ eventueel wat yoghurt)
– verse oregano

Bereiding is ook weer supergemakkelijk
– pan (vuur)
– olie verhitten (aarde)
– fijngesneden uien erbij (metaal)
– even fruiten, dan de courgette(s) halfgaar bakken (aarde)
– peper + knoflook (metaal)
– zout (water)
– tomaten in vieren + 2 eetlepels yoghurt (hout)
– oregano erbij meefruiten, courgettes niet helemaal gaar laten worden maar knapperig (vuur)

Bevindingen
Ook het courgettegerecht is verfrissend en bouwt bovendien lichaamssappen op. Het ziet er mooi en fris uit op het bord en smaakt ook goed. De volkoren rijst erbij maakt het geheel wat steviger.

Effect in mijn lichaam
Allereerst prettig, lekker gegeten en niet te vol. Partner M heeft het tegenovergestelde hij vind het gerecht juist redelijk zwaar. We gaan na het eten nog ergens op visite en wat blijkt… ik heb na 2 uur gierende honger, toeval misschien. Wat rijsttoastjes met geitenkaas lossen dat probleem weer op. Niet echt de bedoeling natuurlijk maar leren luisteren naar wat je lichaam je vertelt is ook wat waard. Of het gerecht is voor mij te licht, of te weinig gegeten door de dag heen, wie zal het zeggen. In de toekomst nog maar een keer proberen.

Pastasalade met courgette

 

Ik vond dit recept op de site van Jutta Koehler, zij is voedingsdeskundige en werkt met TCM (Traditional Chinese Medicine) en 5 elementenvoeding (www.5elementenvoeding.nl).
Je vindt veel informatie op haar site en ook allerhande trainingen en workshops.
Maar goed… dit recept dus, prima als lunchgerecht, wij hebben het als avondmaaltijd gegeten. Wat hebben we allemaal nodig?

Ingrediënten
– Courgette (aarde)
– Gedroogde tomaten (aarde)
– Geroosterde pijnboompitten (aarde)
– Olijfolie (aarde)
– Geperste knoflook (metaal)
– Peper (metaal)
– Sap van halve citroen (hout)
– (rijst) azijn (hout)
– pasta, tarwe of spelt (hout)
– Verse basilicum en rucola (vuur)
– Zeezout (water)

Het recept is in basis erg gemakkelijk (pasta koken, knoflook en courgette bakken, door pasta roeren en op smaak brengen met de overige ingrediënten) maar ik wilde toch proberen in volgorde van de 5 elementen te koken. Dus wordt de volgorde iets anders.

Bereiding volgens 5 elementencyclus (eigen interpretatie)
– Water opzetten en pasta koken
– Pan verhitten, olie erin en courgette bakken (aarde)
– In andere pan de pijnboompitjes roosteren (aarde)
– Fijngesneden knoflook erbij (metaal)
– Peper toevoegen (metaal)
– Klein beetje zout (water)

Geheel mengen met de pasta
Op smaak brengen met sap van halve citroen, wat rijstazijn (hout), de verse basilicum en de rucola (vuur) en als laatste de gedroogde tomaatjes erover strooien (aarde).

Mijn bevindingen
Weet niet of deze volgorde helemaal correct is en wil je het makkelijk doen, ook goed. Resultaat was in elk geval erg smakelijk, ook al is het opgediende bord qua styling wat slordig uitgevallen!

Effect in mijn lichaam
Voelt voldaan en luchtig. Lekker gerecht bij warm weer.