Tag Archives: bieslook

Gezonde spinaziesalade

gezonde spinaziesaladeSpinazie, supergezond en lekker behoort tot het element Aarde. Het element Aarde staat voor de smaak zoet en de maag en milt. Ik had nog een halve zak spinazie liggen plus nog allerlei andere ‘restjes’ en dan is een salade een heerlijke en snelle oplossing. Koken uit de voorraadkast heet zoiets.

 

 

Ingrediënten (2 personen)

– spinazie, halve zak
– lekkere zoete tomaten (tasty tom van AH zijn mijn favoriet), stuk of 5
– 2 gekookte eieren
– avocado (ik had hem niet voorradig maar kan er ook nog door)
– julienne spekjes uitgebakken en even laten uitlekken op keukenpapier
– pijnboompitjes, kort geroosterd
– verse amandelen van de notenkraam (jammie!)- olijfolie en balsamico azijn gemengd met wat zout en peper
– paar sprieten bieslook fijngesneden

Bereiding

Hoe makkelijk kan het zijn…
– eitjes opzetten (4-5 minuten of langer als je van heel hardgekookt houdt)
– spinazie en tomaten wassen en snijden
– avocado schoonmaken en snijden
– spekjes uitbakken
– pijnboompitjes roosteren
– dressing maken
– bieslook snijden

Meng alles voorzichtig door elkaar in een mooie schaal en strooi de amandelen erover.

Eet ze!

PS Eet je deze salade als avondmaaltijd dan kun je er nog een heerlijk lamskarbonaadje bij eten.

 

Couscous salade met walnoten en kruiden

Couscous salade met walnoten en kruidenRecepten volgens de Vijf Elementen voedingsleer. Voor mij is het de kunst om uit allerlei bronnen net die recepten te kiezen die passen bij het eten volgens deze Chinese Voedingsleer. Vijf Elementen Recepten die makkelijk (nou ja, soms dan) te maken zijn en heerlijk smaken. Voorwaarde is wel dat ik het zelf uitgeprobeerd heb voordat ik het op dit blog zet, eventueel aangepast met iets andere ingrediënten of door de volgorde van bereiden aan te passen naar de 5 elementen cyclus. In sommige gevallen zet ik erbij welk ingrediënt tot welk element behoort zodat je weet welke elementen er allemaal inzitten.

Wist je trouwens dat slechts 20% van de mensen recepten uit een kookboek maakt? Viel mij eerlijk gezegd behoorlijk tegen gezien de hoeveelheid kookboeken die er tegenwoordig in de boekwinkel liggen. Je zou toch denken dat we allemaal fanatieke kokers zijn.
Of misschien wil je gewoon net als ik lekker en gezond eten!

Deze smakelijke couscous salade komt uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall. Het eindresultaat was uiteindelijk heel lekker maar je wilt niet weten wat er aan voorafging. Continue reading

Lauwwarme zalm rijstsalade met avocado

lauw warme rijstsalade met zalm en grapefruitGerookte zalm, rijst, avocado, grapefruit en radijsjes hoe gezond wil je het hebben? Met zomers weer is dit de ideale salade voor als je gezond wilt eten en eigenlijk geen zin hebt om te koken. De ingrediënten zijn supergezond en qua 5 elementen is deze salade aardig voorzien van alle smaken:
– Grapefruit is bitter en verfrissend (vuur)
– Radijs is scherp en verfrissend (metaal)
– Rijst is zoet (aarde)
– Zalm is zout (water)
– Avocado is zoet en verfrissend (aarde)
– Rijstazijn is zuur en warm (hout)
– Rucola is bitter en verfrissend (vuur)

Ingrediënten (4 personen)
– 300 g Thaise Pandan rijst
– 2 roze grapefruits
– rucola (of jonge spinazieblaadjes)
– bosje radijsjes
– 2 rijpe avocado’s
– 200 g reepjes gerookte zalm (of gestoomde makreel)
– 2 of 3 eetlepels grofgesneden bieslook
– 4 eetlepels olijfolie
– 1 – 1.5 eetleepel rijstazijn
– zout en peper

Bereiding
1. Rijst koken

2. Grapefruit dik schillen en in partjes
3. Rucola wassen en iets kleiner snijden
4. Avocado’s schoonmaken en in partjes
5. Zalm in reepjes snijden
6. Doe de ingrediënten samen in een grote schaal

7. Radijsjes wassen en klein snijden
8. Dressing maken door de olijfolie te mengen met de rijstazijn en zout* en peper toevoegen
* De zalm is al vrij zout dus je kunt het zout ook weglaten.
9. Bieslook fijnsnijden

10. Als de rijst klaar is de olie/azijn dressing met de radijsjes er doorheen mengen, vind het persoonlijk lekker als het een lauwwarme salade is maar je kunt er ook voor kiezen om de rijst eerst af te laten koelen.

11. Voeg de rijst aan de andere ingrediënten toe en strooi als laatste de bieslook eroverheen.

Bevindingen
Een van mijn favoriete gerechten vooral in de zomer. Snel klaar en echt heerlijk! Niet te vol na het eten ervan maar gewoon lekker verzadigd. En de bittere smaken in dit gerecht ontspannen lever en hart waardoor je beter slaapt.

Lamscurry met paprika en tomaat

Lamscurry met paprika en tomaatKoken volgens de 5 elementen betekent onder andere dat je kruiden en specerijen gebruikt om je vertering te ondersteunen. De indiase keuken is wat dat betreft prima geschikt. Zorg er wel voor dat je niet teveel chilipeper gebruikt want dat zorgt ervoor dat je poriën open gaan staan en je gaat transpireren. Prima als je in de Tropen zit maar minder goed hier in de winter omdat er dan “kou” je lichaam in kan dringen.

Deze lamscurry is niet te heet maar heeft gewoon net een lekkere pittige nasmaak. Bijzonder bij deze curry is dat je niet begint met bakken in olie maar de ingrediënten eerst laat garen in water. Wat heb je nodig?

Ingrediënten (4 personen)
– 350 g lamsbout, uitgebeend (ik heb lamsboutlapjes van de bioslager  in stukjes laten snijden)
– 50 g groene paprika
– 75 g ui
– 1 eetlepel gember-knoflookpasta (stukje gember en wat knoflookteentjes heel fijnhakken, liefst even in de vijzel)
– 1 tl chilipoeder
– 1/2 tl koenjitpoeder (kurkuma)
– 1 tl garam masala
– 1 tot 1,5 tl zout
– 2 eetlepels olie
– 75 g tomaten
– ringetjes bieslook of lente ui voor de garnering

Bereiding Continue reading

Meloensalade met gepocheerde kip

Salade met gepocheerde kip, meloen en groene sojabonen

Sojabonen, tot voor kort kende ik het niet maar deze salade leek me zo lekker dat ik op zoek gegaan ben. Uiteindelijk bleken ze bij de Turkse supermarkt in het vriesvak te liggen. De vorm lijkt op peultjes maar dan dikker en wat hariger. Edamame worden ze ook wel genoemd en je koopt ze uit de diepvries bij de aziatische supermarkt, de toko of reformwinkel. Ook via internet kun je ze kopen.
Voor deze salade haal je de gladde groene bonen uit de schil. De combinatie van kip, bonen, meloen en veel verse kruiden is echt een aanrader.

Vijf elementen salade

Achter de ingrediënten vind je tot welk van de 5 elementen ze behoren. Nu is het zo dat de ingrediënten ook nog ingedeeld worden naar hun werking in je lichaam en dit kan zijn Koud, Koel, Neutraal, Warm en Heet. We gaan altijd uit van neutrale voeding op je bord en je vult dit afhankelijk van seizoen, je constitutie en je behoefte aan met wat frissere, koelere of wat warmere, hete voedingsmiddelen. Voor nu zou ik zeggen… maak deze frisse salade op een warmere dag en geniet er gewoon van! Ben je helemaal expert op het gebied van 5 elementen koken dan bereid je het gerecht ook in de juiste volgorde van elementen, maar dit hoeft niet.

sojabonenWat heb je nodig (4 personen)
– 2 kipfilets, gepocheerd (Hout)
– 200 gram groene sojabonen, vers of uit de diepvries (Water)
– 3 eetlepels witte wijnazijn, neem die uit de biowinkel (Hout)
– 5 eetlepels olijfolie extra vergine (heb zelf wat minder olie gedaan) (Aarde)
– ongeveer 2 eetlepels sjalotjes gesnipperd (Metaal)
– zout en peper (Water en Metaal)
– middelgrote rijpe meloen (Galia of kanteloep) in kleine stukjes (Aarde)- 100 gram blauwe bessen (Hout)
– 100 gram rucola (Vuur)
– 1/2 eetlepel verse bieslook fijngehakt (Metaal)
– 5 takjes dille, blaadjes grofgehakt (Aarde)
– 10 muntblaadjes, fijngehakt (Aarde)

Bereiding gepocheerde kipfilet

  1. Spoel de kipfilets af, snijd eventueel het vet eraf als je hier niet van houdt en doe ze in een pan met zoveel koud water dat ze net onderstaan.
  2. Voeg een half bouillonblokje (liefst biologisch ivm E-nummers) toe, breng de bouillon aan de kook en laat 8 tot 12 minuten pruttelen.
  3. Voel na verloop van tijd of ze al stevig genoeg zijn, zet het vuur uit en laat de kip nog zo’n 15 minuten nagaren.
  4. Daarna leg je ze op een bord om af te koelen.
  5. Snijd na afkoelen de kipfilet in plakjes en strooi er peper en zout overheen.

Bereiding salade

  1. Haal de bonen af zodat je alleen de gladde boontjes overhoudt
  2. Snijd de sjalotjes fijn
  3. Zet de bonen op in een klein laagje water en laat ze ongeveer 3 tot 5 minuten koken
  4. Spoel de bonen af met koud water zodat ze niet verder garen
  5. Doe de (nog lauwwarme) bonen in een schaal, voeg azijn, olie, sjalotjes en zout en peper toe en laat verder afkoelen
  6. Schil ondertussen de meloen, spoel de bessen en rucola af.
  7. Snijd de bieslook, dille en munt
  8. Voeg alles bij de bonen
  9. Voeg als laatste de kipfilet erbij en breng de salade nog verder op smaak met extra olie, azijn, peper en zout

Mijn bevindingen

Ik vind het een heerlijk frisse salade, vooral de kruiden proef je erg goed. De salade geeft een voldaan gevoel en maakt toch niet te vol. Het ideale gerecht na een warme lente of zomerdag!

Sojabonen zijn natuurlijk ook een bron van gezondheid, ze voorkomen kanker, vullen een tekort aan vitamine D aan waardoor je vermoeidheid en concentratieproblemen voorkomt.