Tag Archives: aardappel

Aardappel venkel soep

AardappelvenkelsoepDe aardappel venkel soep die ik van de week maakte was lekker, vooral de tweede dag maar is het voor mij toch niet helemaal. Maar dat kwam misschien ook omdat het maken met enige tegenslag gepaard ging. Ik heb altijd een beetje ruzie met aardappels. Of ze nou gebakken moeten worden (lukt niet) of in de soep moeten garen, er is altijd wat. Ze garen namelijk niet in 10 minuten, dat duurt veel langer (in elk geval bij mij).

Maar goed… als je iets warms en smakelijks wil en je houdt van een gladde, romige soep zonder stukjes (aan tafel blijkt dat ik een soep met een ‘bite’ toch eigenlijk lekkerder vind) dan is dit de soep voor jou. Bij nader inzien had ik de soep beter niet kunnen pureren of wat verse venkel heel fijngesneden achter kunnen houden om dat later toe te voegen (tip van Sabien van restaurant Staal in Haarlem) zodat er iets van een bite is. Ook geroosterde pompoenpitjes zijn er lekker in.

De ingrediënten behoren voornamelijk tot de elementen aarde (maag, milt) en metaal (longen, dikke darm). Extra vuur voeg je toe door bijvoorbeeld kurkuma (krijgt de soep een wat gelere kleur)), tijm of rozemarijn toe te voegen, hout door een paar drupjes citroen te gebruiken.

Aardappel venkel soep

Ingrediënten

• 75 g boter (aarde)
• 2 uien, gehakt (metaal)
• 1 theelepel venkelzaad (ik had 2 theelepels) (aarde)
• 3 venkelknollen, grof gesneden (aarde)
• 900 g aardappelen (ik had 700 g ongeschild) in dunne plakken gesneden (aarde)
• 1,2 liter kippebouillon (kip is hout, bouillon is water)
• 1,5 dl slagroom (heb ik weggelaten) (aarde)
• peper (metaal) en zout (water)
• bieslook (metaal) en wat venkelgroen (aarde) voor de garnering

Bereiding

  1. Smelt boter in de pan (grote pan want bouillon moet er ook nog bij later)
  2. Ui erbij en 10 minuten zachtjes bakken met af en toe roeren
  3. Venkelzaadjes erbij, nog 2 tot 3 minuten bakken
  4. Gesneden venkel en aardappel erbij
  5. Dek het geheel af met vetvrij papier (had ik dus niet, dus niet gedaan)
  6. Leg deksel op de pan en laat 10 minuten koken tot alles heel zacht is (dat werkte bij mij dus niet, moest veel langer opstaan)
  7. Papier weghalen en bouillon opgieten, aan de kook brengen
  8. Deksel op pan en nog 35 minuten op laag vuur koken
  9. Na 35 minuten soep even af laten koelen en pureren
  10. Daarna door zeef soep terug doen in de (schone) pan
  11. Room erdoor (ik dus niet) en peper en zout toevoegen
  12. Even opwarmen zonder te koken
  13. In kommen  doen en wat venkelgroen en bieslook erboven knippen

Eet smakelijk!