Romige kipcurry uit India

romigekipcurry2Kipcurry uit India, niet te pittig maar lekker romig. In India heet dit gerecht Murgh Korma en is vaak erg machtig door veel room en amandelen maar dit is een lichte versie.
Heerlijk met volkoren basmatirijst (ik had nu Pandan rijst) en een lekkere salade.

 

Ingrediënten (4 personen)

  • 450 g kippenborst (of kippendijen) in blokjes
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 2 tl zout
  • 1 el gember-knoflookpasta (gember en knoflook fijngestampt)
  • 2 el olie
  • 100 g fijngehakte ui
  • 3-4 kardamompeulen gekneusd
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 el magere yoghurt (ik had griekse yoghurt)
  • gehakte verse munt (of bieslook)

Bereiding

  1. Maak eerst van een stukje gember en knoflook (bijv 2 cm gember en 2 knoflook) een pasta die je fijnstampt of pureert met de blender, doe er een heel klein beetje water bij dan pureert het makkelijker. Je kunt ook meer maken en een deel invriezen.
  2. Snijd de kip in blokjes
  3. Meng gember/knoflookpasta, chilipoeder, korianderpoeder en zout met 4 eetlepels water in een schaaltje en zet het even apart
  4. Doe olie in een zware pan samen met ui, kardamom en komijnzaadjes, bak tot ui lichtbruin is
  5. Voeg het specerijenmengsel toe (punt 3) en laat het 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot het
    geheel iets donkerder wordt. Eventueel klein beetje water toevoegen.
  6. Nu kipblokjes en 2 eetlepels yoghurt er doorheen roeren.
  7. Dek pan af en laat 10 minuten sudderen. Als je de saus te dik vindt verdunnen met water
    of juist laten inkoken.
  8. Laat geheel 25 tot 30 minuten sudderen
  9. Zet intussen de rijst op en maak de salade
  10. Voeg munt toe aan de kipcurry voor een lekkere frisse smaak!
  11. Een witte wijn smaakt hier heerlijk bij!

De eerste keer dat ik dit maakte heb ik bieslook gebruikt maar nu de muntblaadjes. En dat geeft een heel verrassende smaak.

Eet ze!

 

 

 

 

This entry was posted in Gevogelte, Hoofdgerechten and tagged , on by .

About nicky

Minder stress, meer genieten. Dat is mijn missie als Feng Shui Consultant. Voor jouzelf én in je eigen huis. Zodat je lekker in je vel zit, thuis een eigen plek hebt en met plezier het werk doet dat bij je past. Deze website met recepten volgens de Chinese Voedingsleer zorgt ervoor dat je én lekker en gezond eet en tegelijkertijd meer energie hebt.

Leave a Reply