5 Elementen bietjes voor de borrel

bietjes met avocadodipBietjes en borrelen… lijkt een vreemde combinatie maar was heerlijk! En dat terwijl ik niet zo’n bietjes fan ben. De bietjes zijn geroosterd dat scheelt. Het gerecht is waarin ze gecombineerd zijn met een avocadodip is goed bij eczeem, psoriasis, hartkwalen, hoge bloeddruk en constipatie.

Ik heb dit gerecht gemaakt als borrelhapje voorafgaan aan een linzenschotel met volkoren basmatirijst en de combi was helemaal goed. Scheelt je zowiezo de calorieĆ«n van chips en nootjes als je dat gewend bent op een zaterdagavond šŸ˜‰ En zoals je ziet gebruik je voor dit gerecht weer alle 5 de elementen.

IngrediĆ«nten 2 – 4 personen

  • aantal kleine bietjes van de Ekoplaza of biowinkel (stuk of 7/8), schil ze niet maar boen ze goed (vuur)
  • 2 eetlepels olijfolie plus wat extra om over bietjes te sprenkelen voor ze in de oven gaan (aarde)
  • 2 rijpe avocado’s, ik had baby avocado’s van de biowinkel (aarde)
  • sap van 1/2 citroen (hout)
  • 3 – 4 theelepels mierikswortel uit een potje (metaal)
  • zeezout (water)

Bereiding (supermakkelijk!)

  1. Verwarm de oven op 200 graden
  2. Na wassen en boenen van de bietjes snijd je ze in partjes, leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, beetje zeezout erover en roosteren (zo’n 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn)
  3. Schil de avocado’s en maak er een gladde saus van met citroensap, mierikswortelsasus, olijfolie en zout.
  4. Bietjes kun je laten afkoelen maar wij hadden ze nog warm, ook lekker
  5. Dip de bietjes in de saus en smullen maar!

Heerlijk licht hapje en prima te combineren met een vegetarische maaltijd met salade, rijst of couscous of zoals wij een linzensalade.

Caponata, aubergine met chocolade

aubergine stoofpotAubergine en chocolade. Moest er even aan wennen, maar het grappige is dat je het wel ruikt maar niet eens zozeer proeft als je het gerecht eet. Zo’n beetje alle smaken zitten in dit gerecht.

 

 

Aubergine stoofpotje (4 personen)

  • 2 middelgrote aubergines in blokjes van 1 cm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij (in dunne boogjes)
  • 1 teentje knoflook, gesneden
  • 6 grote pruimtomaten rijp en ontveld, pitjes niet of blikje gepelde tomaten van 400 g
  • 2 eetlepels balsamico
  • 1 eetlepel zachte bruine suiker, ik heb palmsuiker gebruikt
  • 1 eetlepel geraspte pure chocolade (kan maar hoeft niet, het ruikt wel erg lekker)
  • 50 g rozijnen
  • 2 eetlepels baby kappertjes, afgespoeld
  • 50 groene olijven zonder pit, in plakjes
  • zeezout en gemalen zwarte peper
  • handvol bladpeterselie of munt, fijnsnijden en eroverheen doen

Bereiding

  1. Snijd eerst de aubergines in kleine blokjes, doe ze in een vergiet en bestrooi met 2tl zout, schep ze om en laat een half uur staan, spoel ze dan af en dep ze droog in een schone theedoek.
  2. Bak de ui, bleekselderij en knoflook in een pan met 1 eetlepel olie ongeveer 10 minuten op een laag vuur. Doe de tomaten erbij en laat 5 minuten inkoken. Als je de verse tomaten gebruikt heb je deze eerst in heet water ontveld en fijngesneden en de pitjes verwijderd
  3. Voeg balsamico azijn, suiker, chocola, rozijnen, kappertjes en olijven erbij en laat weer 10 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.
  4. Bak de aubergineblokjes op middelhoog vuur en 1 eetlepel olijfolie in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
  5. Voeg auberinge toe aan tomatensaus
  6. Naar smaak peper en zout toevoegen
  7. Gehakte peterselie en/of munt toevoegen

Eten met…

Je kunt het gerecht direct opdienen met wat rijst of met niks maar ik heb het gecombineerd met volkoren pitta broodjes van de Ekoplaza. Ook lekker! De tweede dag zijn de smaken nog beter ingetrokken dus gooi een restje zeker niet weg!

Eet ze!

 

 

Bonen met tijm en rozemarijn

bonen met tijm en rozemarijnHeb jij dat nou ook? Je wilt wat minder vlees en kip (dierlijke eiwitten) eten maar je vraagt je af hoe je dan aan je eiwitten komt. De oplossing weet je eigenlijk wel, dat is o.a. bonen, alleen… je vindt ze niet zo, hebt er ‘last van’ of vind het zo’n gedoe met een avond van te voren in de week zetten.

Ik snap het helemaal want datzelfde heb ik. Ik weet dat het supergezond is maar dan. Nou… er is goed nieuws want dit is echt een heerlijk recept! Makkelijk te maken en o zo lekker! Zelfs mijn lief, wiens spijsvertering altijd wat moeite heeft met bonen, vond het heerlijk Ć©n had er verder geen buikpijn van.

En wat ook handig is, maak wat extra. Eet het de ene dag met alleen een lauwwarme couscous salade en de andere dag met een gemarineerd kippepootje van de bioslager en een groene salade. Een gegarandeerd succesnummer bij je man of bij een etentje met vrienden dat geef ik je op een briefje. Is een kippepoot afkluiven helemaal niet jouw ding (het mijne in elk geval niet) dan neem je zelf een gemarineerd kipkarbonaadje, net zo lekker en niet zo’n geklieder.

Heb je dan nog wat over is het ook koud lekker als bijgerecht bij je lunch. Je ziet, je kunt nogal wat met die bonen!

kip met bonen

Verschillende gesmoorde (flageolets) bonen met tijm en rozemarijn

Let wel op! De voorbereiding is met bonen uit blik zo klaar maar het vraagt wel 50 minuten in de oven!

Ingrediƫnten

– 2 blikken flageolets mista bonen (ik had het merk Bio Idea van de Ekoplaza) (water)
– 5 eetlepels olijfolie extra vergine (aarde)
– 150 ml droge witte wijn (hout)
– 150 ml kippen- of groentenbouillon (water)
– 4 teentjes knoflook geperst (ik heb 2 teentjes heel fijngesneden gebruikt) (metaal)
– 8 zongedroogde tomaten fijngesneden (aarde)
– 4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes (vuur)
– 2 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt (vuur)
– zout en peper (water en metaal)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden/gasovenstand 4
  2. Maak wat bouillon
  3. Snijd de knoflook en tomaten fijn
  4. Ris de blaadjes van de verse tijm en hak de rozemarijnblaadjes
  5. Doe de bonen in een ondiepe ovenschaal
  6. Giet olijfolie, wijn en bouillon erbij
  7. Voeg knoflook, tomaten, tijm en rozemarijn toe + klein beetje peper en zout
  8. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven voor 30 minuten
  9. Schep na 30 minuten de bonen om en voeg nog wat vocht toe als dit te weinig is
  10. Zet de schaal nog 20 minuten zonder aluminiumfolie in de oven

Bevindingen

Wij vinden het een succesnummer, dit gerecht, en zeker voor herhaling vatbaar! Het diner, met de salade, de bonen en een klein beetje kip is lekker en maakt je zeker niet te vol. Je voelt je gevuld terwijl je toch niet overvol bent. Een aanrader!

Kip met walnoten

kip met walnotenWalnoten…. om nou te zeggen dat ik er van houd, nou nee geef mij maar een handje versgebrande pecannoten van de markt.
Maar… walnoten zijn super gezond en in dit gerecht heel erg lekker!
Walnoten bevatten veel eiwitten, goede vetten, mineralen en B-vitaminen, alle reden dus om ze wat vaker te eten.

Dit 5 elementen recept, kip met walnoten stond al langere tijd op de planning (want uit het 5 elementen kookboek van Temelie) maar voelde altijd een beetje saai, geen foto bij het recept en bij de ingrediƫnten stond ik ook niet meteen te juichen.

Maar goed, toch gemaakt (mede dankzij mijn moeder die me een bakje walnoten meegaf omdat ze zelf ook niet zo lekker vind maar gekocht had omdat ze zo gezond zijn ;-)). Ik heb er maar meteen een volledige maaltijd om heen verzonnen met salade en Thaise pandanrijst. Het recept wel een beetje aangepast omdat ik geen sesamzaadjes in huis had en dat pas bij het koken ontdekte (lekker handig).

De hoeveelheid van alles heb ik gegokt want dit staat ook niet in het recept aangegeven.
Ik heb het gemaakt voor 2 personen.

Ingrediƫnten

– 2 ons kippendij
– walnoten (hoeveelheid die je lekker vindt)
– gemberpoeder (ik had 1 cm verse gember)
– knoflookteentje uitgeperst of fijn gesneden
– sjalotjes (ik had een hele grote bolle lente ui van de natuurvoedingswinkel)
– sesamzaadjes (had ik niet, heb sesamolie gebruikt om in te bakken)
– paprikapoeder
– zwarte shitakes geweekt of champignons (ik had 3 grote kastanje champignons)
– 2 – 3 eetlepels sherry (ik heb Chinese kookrijstwijn gebruikt)
– sojasaus (van de natuurvoedingswinkel)

Voor de salade heb ik baby leaf sla, 1 rauwe witlof gemengd met 1 avocado en 1 bakje kerstomaatjes met een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 eetl. balsamico, beetje mosterd, peper, zout en citroensap

De rijst was Thaise Pandan rijst, 3/4 kopje voor 2 personen.

Bereiding kip met walnoten volgens de 5 elementen

Kip in reepjes snijden, gember snijden, knoflook snijden, sjalotjes of lente ui snijden, shitakes in de week zetten of de champignons snijden en alles klaar zetten. Sesamzaadjes kort roosteren en apart zetten.

  1. In hete wok of pan (vuur)
  2. Olie verhitten en walnoten kort bakken (aarde)
  3. Gemberpoeder, knoflook en sjalot kort bakken (metaal)
  4. Zout toevoegen (water)
  5. In reepjes gesneden kip erbij en aanbraden (hout)
  6. Paprika poeder er door roeren (vuur)
  7. Geroosterde sesamzaadjes kort meebakken (aarde)
  8. Geweekte shitakes of champignons toevoegen (aarde)
  9. 2-3 eetlepels sherry toevoegen (metaal)
  10. Met sojasaus op smaak brengen en 5 tot 10 minuten koken tot vlees gaar is (water)

Bevindingen

Zo op een gewone doordeweekse dag een feestmaal! Het smaakte allemaal heerlijk bij elkaar.
Voldaan gevoel aan het eind van de maaltijd en… ook weer bijzonder ‘s morgens wakker worden met als eerste gedachte: wat heb ik weer lekker geslapen!
Op een of andere manier merk ik het verschil altijd in de kwaliteit van mijn nachtrust want ik heb zelf gelukkig geen slaapproblemen. Het komt ongetwijfeld omdat je organen meer in balans raken door de combinatie van ingrediƫnten.

Het effect van de kip met walnoten is dat het verwarmend is, tonicum voor yin in de nieren en het versterkt het yang in de longen. Het gerecht wordt aanbevolen bij bloedgebrek, innerlijke onrust, slapeloosheid, koude en droge longen.

Het boek zelf aanschaffen?

[bol_product_links block_id=”bol_5787c89e7054e_selected-products” products=”666820885″ name=”5 elementen kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

 

Warm ontbijt van zoete rijst en mangosaus

zoete rijst met mangosausWarm ontbijten dat kan ook met zoete rijst, ofwel dessertrijst gekookt in kokosmelk en water. Dit recept komt uit het “Ontbijt je Fit boek van Jutta Koehler.” Het gerecht ziet er op de foto in het boek al heerlijk uit, dus maar eens geprobeerd om uit eigen ervaring te kunnen zeggen hoe het bevallen is.

Zo vroeg is dat nog wel een uitdaging. Ik moest zelf weg om 7.45 en in het recept staat dat de dessertrijst 45 minuten moet koken, op het pak zelf staat 30 minuten.
Maar goed, aan de slag dus.

Keuken werd een chaos met overstromende pan, gesneden en gepureerde mango overal, plakkerige messen en lepels en dat terwijl het in basis simpel is en ik ook niet voor het eerst in de keuken sta. Zal de ochtend wel zijn šŸ˜‰

In het boekje staan de ingrediĆ«nten in de 5 elementen volgorde wat bij mij prompt zorgde voor verwarring omdat toen de rijst al 10 minuten opstond in de kokosmelk er nog 200 ml water bij moest. Misschien kwam het daardoor wel dat de pan overstroomde. Ik zet de ingrediĆ«nten voor het gemak even op volgorde van bereiden. En… heb wat wijzigingen aangebracht want ik had een aantal dingen niet in huis en vind mango altijd al behoorlijk zoet van zichtzelf.

Ingrediƫntenlijst Kokosrijst met mango

  • 150 g dessertrijst (metaal)
  • 200 ml water (water)
  • 400 ml kokosmelk (aarde)
  • 1 rijpe mango (aarde)
  • sap van 1 limoen (hout)
  • snufje kurkuma (vuur)
  • snufje zeezout (water)
  • 3 el rijstsiroop (aarde) – ik heb 1/2 eetlepel agavesiroop gebruikt omdat ik mango al behoorlijk zoet vind
  • 1/2 tl vanille (aarde) – had ik niet in huis, halve theelepel witte rietsuiker gebruikt en zelfs dit kun je volgens mij weglaten
  • 1 mespunt gedroogde gember (metaal)
  • paar blaadjes verse munt (metaal) – had ik niet dus gedroogde munt gebruikt

Bereiding

  1. Spoel de rijst af en zet op met 200 ml water, 400 ml kokosmelk, snufje zeezout en mespunt gember.
  2. Breng aan de kook en zet laag met deksel erop zoals op verpakking aangegeven.
  3. Roer af en toe en vul water bij als de rijst aanbakt of te droog wordt
  4. Breng de rijst op smaak met de agavesiroop (heel weinig wat mij betreft)
  5. Pers de limoen uit
  6. Schil de mango en pureer deze samen met de uitgeperste limoen en de kurkuma, houd eventueel wat stukjes mango achter voor nog een ‘bite’
  7. Doe de gare rijst in een schaaltje, saus en muntblaadjes erover en smullen maar!

Mijn bevindingen

Ik kon niet ontdekken of dit recept nu voor 2 of 4 personen was maar voor ons (2 personen) is dit echt teveel. Volgende keer zou ik 100 g rijst gebruiken. De combinatie is heerlijk en toch fris door de uitgeperste limoen. We zaten er wel behoorlijk vol van zo om 7.15 in de ochtend wat als voordeel heeft dat je zeker tot 11.30 geen honger hebt.
De mango werkt verkoelend op de milt staat in het boekje maar ik had het behoorlijk warm van dit gerecht. Het is zeker een voedzaam gerecht!

 

 

 

Groenten in de vorm van salade

 

radijsWe weten het allemaal, groenten zijn gezond en daar kun je bijna onbeperkt van eten. Wat voor dieet of voedingsleer je ook volgt. Dus ook in de 5 elementen voeding. Nou denken de meeste mensen bij groenten aan een salade. Een salade bestaande uit sla, komkommer en tomaat. In basis prima maar vanuit 5 elementen voeding nou net weer wat aan de verkoelende kant en niet optimaal voor je maag en milt. Nog afgezien van het feit dat veel mensen ook allergisch zijn voor tomaten.

Maar wat doe je dan in de salade?

Voor mij zou een leven zonder tomaten een echte straf zijn. Ik houd van de kleur en van de smaak. En hoewel mijn favoriete keuken de Thaise is kan ik in Aziƫ toch soms naar de smaak van tomaten verlangen zoals in een tomatensaus. Het is een nachtschade plant net zoals aardappels en aubergine en niet zo goed voor een aantal kwalen maar goed.

Goed… de variaties op een basis salade maar dan lauwwarm. Op dit blog staan er een aantal maar wil je het simpel komt hier een lijstje met ingrediĆ«nten die je in wisselende samenstelling kunt samenvoegen voor een salade waar je buik blij van wordt. Eet hem alleen, met gebakken aardappeltjes of een stukje vlees.

Gezonde salade ingrediƫnten

Groenten

  • rucola, spinazie, veldsla of gemengde sla
  • haricot verts (geblancheerd)
  • groene linzen
  • tomaten (tasty tom of leuke mini tomaatjes), gebruik je de grotere tomaten ontvel ze dan eerst dan zijn ze lauwwarm
  • avocado
  • komkommer (niet zo lekker in combinatie met het fruit)
  • radijsjes (heel goed om ‘damp’ uit je lichaam te krijgen)
  • courgette plakjes geroosterd
  • witlof

Fruit

  • appel
  • sinaasappel
  • blauwe bessen

Strooigoed

  • pijnboompitjes (kort geroosterd)
  • pompoenpitten (kort geroosterd)
  • sesamzaadjes (kort geroosterd)
  • vers gebrande amandelen (liefst van de notenkraam)
  • cashewnoten

Rijst e.d. (niet teveel)

  • quinoa
  • rijst
  • couscous
  • zoete aardappel

Vlees/vis

  • spekjes (uitgebakken)
  • zalm
  • gerookte forel
  • plakjes kipfilet
  • gestoomde kip

Kruiden

  • verse kruiden zoals bieslook,
  • peterselie,
  • basilicum,
  • munt

Dressings

  • dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1/2 eetlepel balsamico, theelepel mosterd, theelepel honing, citroensap, peper, zout

Voorbeeldsalades

Half pakje rucola + 125 g haricot verts + avocado + 3 tasty tom tomaten + 5 radijsjes + 1 eetlepel pijnboompitjes + 1 eetlepel pompoenpitjes + dressing

Half pakje jonge spinazie + uitgebakken spekjes + sinaasappel + appel + 10 amandelen + avocado + dressing

Kies en combineer wat je lekker vindt en eet ze!

Vietnamese soep, Pho

pho vietnamese rundvleessoep myanmar-1747 opstraateten-1734 Vietnamese soep ofwel Pho, jullie weten inmiddels wel dat ik houd van soep en dan vooral met veel kruiden en specerijen erin zoals in Aziƫ gebruikelijk is.

Deze soep is heerlijk en past qua smaken ook helemaal in de vijf elementen keuken. Specerijen, verse kruiden en rundvlees (met gember om het vlees beter verteerbaar te maken) in een heerlijke, wat langer getrokken bouillon.

Op de foto’s zie je mij in Myanmar (het vroegere Birma) in 2006, alweer 10 jaar geleden! Omdat de hotels toen als ontbijt vaak alleen de keuze hadden uit zoet wit brood of een eitje kozen wij soep op straat voor ontbijt. En dat doen meer mensen zoals je ziet. Een gezellig samenzijn op straat, degene die de lage plastic krukjes uitgevonden heeft is er hopelijk rijk van geworden want heel AziĆ« staat er vol mee.

Maar goed… de soep om thuis te maken. Als je van gourmetten houd is dit je soep want het eet, met allemaal verschillende bakjes op tafel, heel gezellig.

 

Aandachtspunt: de bouillon moet 1 uur trekken met de specerijen erin dus begin op tijd!

Ingrediƫnten

Continue reading