Category Archives: Uncategorized

Groenten in de vorm van salade

 

radijsWe weten het allemaal, groenten zijn gezond en daar kun je bijna onbeperkt van eten. Wat voor dieet of voedingsleer je ook volgt. Dus ook in de 5 elementen voeding. Nou denken de meeste mensen bij groenten aan een salade. Een salade bestaande uit sla, komkommer en tomaat. In basis prima maar vanuit 5 elementen voeding nou net weer wat aan de verkoelende kant en niet optimaal voor je maag en milt. Nog afgezien van het feit dat veel mensen ook allergisch zijn voor tomaten.

Maar wat doe je dan in de salade?

Voor mij zou een leven zonder tomaten een echte straf zijn. Ik houd van de kleur en van de smaak. En hoewel mijn favoriete keuken de Thaise is kan ik in Azië toch soms naar de smaak van tomaten verlangen zoals in een tomatensaus. Het is een nachtschade plant net zoals aardappels en aubergine en niet zo goed voor een aantal kwalen maar goed.

Goed… de variaties op een basis salade maar dan lauwwarm. Op dit blog staan er een aantal maar wil je het simpel komt hier een lijstje met ingrediënten die je in wisselende samenstelling kunt samenvoegen voor een salade waar je buik blij van wordt. Eet hem alleen, met gebakken aardappeltjes of een stukje vlees.

Gezonde salade ingrediënten

Groenten

  • rucola, spinazie, veldsla of gemengde sla
  • haricot verts (geblancheerd)
  • groene linzen
  • tomaten (tasty tom of leuke mini tomaatjes), gebruik je de grotere tomaten ontvel ze dan eerst dan zijn ze lauwwarm
  • avocado
  • komkommer (niet zo lekker in combinatie met het fruit)
  • radijsjes (heel goed om ‘damp’ uit je lichaam te krijgen)
  • courgette plakjes geroosterd
  • witlof

Fruit

  • appel
  • sinaasappel
  • blauwe bessen

Strooigoed

  • pijnboompitjes (kort geroosterd)
  • pompoenpitten (kort geroosterd)
  • sesamzaadjes (kort geroosterd)
  • vers gebrande amandelen (liefst van de notenkraam)
  • cashewnoten

Rijst e.d. (niet teveel)

  • quinoa
  • rijst
  • couscous
  • zoete aardappel

Vlees/vis

  • spekjes (uitgebakken)
  • zalm
  • gerookte forel
  • plakjes kipfilet
  • gestoomde kip

Kruiden

  • verse kruiden zoals bieslook,
  • peterselie,
  • basilicum,
  • munt

Dressings

  • dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1/2 eetlepel balsamico, theelepel mosterd, theelepel honing, citroensap, peper, zout

Voorbeeldsalades

Half pakje rucola + 125 g haricot verts + avocado + 3 tasty tom tomaten + 5 radijsjes + 1 eetlepel pijnboompitjes + 1 eetlepel pompoenpitjes + dressing

Half pakje jonge spinazie + uitgebakken spekjes + sinaasappel + appel + 10 amandelen + avocado + dressing

Kies en combineer wat je lekker vindt en eet ze!

Salade met raapstelen

raapsteelsaladeRaapstelen, een echte voorjaarsgroente die een beetje lijkt op jonge bladspinazie en rucola. Moet altijd denken aan repelsteeltje maar goed dat heeft er helemaal niets mee te maken 😉

Raapstelen zijn lekker in een stampot maar zeker net zo lekker in een salade. Eet hem als
maaltijdsalade (vegetarisch) of geef er een klein stukje vlees bij.

 

 

Ingrediënten salade met raapstelen

– 1 of 2 bosjes raapstelen dus
– lekkere tomaten (tasty tom)
– appel (elstar)
– avocado
– vers gebrande amandelen
– dressing van olijfolie, balsamico azijn, beetje mosterd, honing, zout en peper
– als extra kruiden kun je er nog wat verse basilicum of bieslook doorheen doen

Bereiding
1. Alles snijden en voorzichtig door elkaar mengen
2. Dressing maken

Eet smakelijk!

Venkelsalade met sinaasappel

venkelsalade met sinaasappelVenkel. Ziet er altijd zo gezond uit alleen behalve een heerlijk gerecht van Jamie Oliver met tomaatjes, olijven en kipfilet (wat het plan was) kom ik niet zover met inspiratie wat ik er nog meer mee kan doen.

Een recept met venkel dus. Lekker fris en licht en goed te combineren met alleen vlees of een quiche. Wij aten er een biologische hamburger bij.

 

 

Ingrediënten venkelsalade met sinaasappel

  • 1 venkelknol (ik had er twee)
  • witte wijn
  • laurierblad
  • knoflook
  • citroenschil
  • chilipeper (chilipoeder kan ook)
  • witte-wijnazijn
  • limoensap of citroensap
  • sinaasappelschil geraspt
  • 1 1/2 sinaasappel
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Kook de venkel (in kleine stukjes gesneden) in een laagje witte wijn en voeg laurierblad, knoflook, citroenschil en chilipeper toe. Duurt zo’n 10 minuten of totdat venkel gaar is.
  2. Doe venkelstukjes in slakom
  3. Schil 1 sinaasappel dik, snijd de stukjes en voeg toe aan venkel
  4. De andere sinaasappel snijd je eerst in twee, pers 1 helft uit voor de dressing, de andere helft maak je weer stukjes van voor bij de venkel
  5. Maak de dressing met de witte wijnazijn, olijfolie, mosterd, limoensap, sinaasappelsap, geraspte sinaasappelschil en voeg dit toe aan de venkelsalade.

Het is een superlicht en lekker gerecht, eet ze!

Noedelsoep met garnalen

noedelsoep met garnalenNoedelsoep dus, makkelijk en het meeste heb je vaak al in huis. Tenminste wij.

Garnalen lust niet iedereen maar je kunt natuurlijk ook vis of kip gebruiken.

Leuke van zo’n soep is dat alle vijf elementen erin verwerkt zijn.

 

Ingrediënten noedelsoep (4 pers.)

  • 2 eetlepels olie (aarde)
  • 3 fijngehakte sjalotjes (metaal)
  • 2 theelepels fijngeraspte gemberwortel (metaal)
  • 1 groene fijngehakte chilipeper (metaal)
  • 2 theelepels Thaise Currypasta (toko) (metaal)
  • 1 1/4 liter groentebouillon (water)
  • 175 g noedels (aarde)
  • 2 theelepels donkerbruine basterdsuiker (aarde)
  • sap van een halve limoen (hout)
  • 250 g gepelde gekookte tijgergarnalen (ik had andere garnalen) (water)
  • 1 bos bosuitjes, in schuine ringetjes (ik had maar 2 stengels) (metaal)
  • 4 handjes taugé
  • koriander naar wens (metaal)

Bereiding

  1. Snijd sjalotjes, gemberwortel, chilipeper, pers de limoen vast uit en zet apart
  2. Verhit olie en voeg sjalotjes, gemberwortel en chilipeper en de currypasta toe
  3. Bak ongeveer 2 minuten op laag vuur
  4. Roer bouillon erdoor
  5. Deksel op pan en 10 minuten zachtjes laten pruttelen
  6. Kook noedels volgens voorschrift op verpakking en zet ze opzij
  7. Roer suiker en limoensap door soep
  8. Voeg garnalen en noedels toe
  9. Roer taugé en bosui erdoorheen
  10. Voeg koriander toe
  11. Serveer in diepe borden

Je ziet, een supersnel recept en heerlijk!

Bloemkool met sesam uit de wok

bloemkool met sesam uit de wok

Je kan maar bloemkool in huis hebben en niet van kaas houden. Dan is bloemkool met een kaassaus uit den boze! Dit recept is een lekker alternatief.

Ik heb het gecombineerd met rijst en een tomaten/avocado salade voor de kleur, anders wordt het maar een bleek gedoe.

Ingrediënten (2 p)

  • kleine bloemkool in kleine roosjes
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels zonnebloemolie (ik neem altijd olijfolie)
  • 1/2 ui in dunne ringen
  • 2 teentjes knoflook geperst of in plakjes
  • 1-2 groene chilipepers fijngesneden (had ik niet, dus beetje cayennepeper)
  • 2 tl. vers geraspte gember
  • 1 tl sesamolie
  • 2 tl sojasaus
  • fijngesneden koriander

Bereiding

  1. Leg de bloemkool roosjes 10 minuten in een kom koud water
  2. Rooster de sesamzaadjes 2 minuten in droge koekepan, zet weg
  3. Rasp gember, snij knoflook en peper fijn en zet weg
  4. Fruit de ui in de wok met de olie, als ze lichtbruin is knoflook, chilipoeder en gember toevoegen en 1 minuut roerbakken
  5. Bloemkool afgieten
  6. Vuur onder de wok hoog, bloemkool + 100 ml water erbij
  7. 5 à 10 minuten koken tot de roosjes een beetje bruin aan de randen worden
  8. Bij aanbakken beetje water toevoegen
  9. Roer sesamzaadjes, sesamolie, sojasaus en koriander erdoor
  10. Opdienen en eventueel nog extra sojasaus en koriander toevoegen

Eet ze!