Category Archives: Maaltijdsalades

Salade van zoete aardappels, radijs en courgette

Zoete aardappelsalade

Deze salade komt uit het boekje Gezond en Lekker eten met de vijf elementen alleen heb ik de courgette kort gebakken zodat de salade lauwwarm wordt.
De salade is supergoed voor je luchtwegen (horen bij het element metaal). Bovendien versterkt het je Ch’i en de longsappen.

Ingrediënten zoete aardappel salade:

  • 2 zoete aardappels (ik had 1 behoorlijk grote) (aarde)
  • 6 eetlepels olijfolie (ik had minder) (aarde)
  • gemalen peper (metaal)
  • zeezout (water)
  • balsamico azijn (hout)
  • 1 onbespoten citroen (hout)
  • paprikapoeder (vuur)
  • 1 courgette (aarde)
  • 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap (het is een gedoe maar wel lekkerder dan uit een pak) (aarde)
  • 2 sjalotjes (metaal) (ik heb een lente uittje gebruikt want een sjalotje is me iets te heftig zo rauw)
  • 2 bosjes radijs (metaal) (ik heb een half bosje gebruikt)

Wij waren maar met z’n twee dus de hoeveelheid gehalveerd.
*De courgette heb ik even kort in olijfolie gebakken. In het recept is de courgette rauw.

Bereiding

  1. Aardappels wassen, schillen en in dunne plakjes snijden
  2. Leg de aardappels in een stoompan met kokend water, stoom ze even kort (3/4 minuten)
  3. Doe aardappels in een schaal en sprenkel er olijfolie, peper, beetje zout en balsamico azijn overheen
  4. Rasp de schil van de onbespoten citroen en sprenkel over de aardappels
  5. Strooi er paprikapoeder overheen
  6. Snijd de courgette* in hele kleine reepjes en doe ze over de salade samen met het sinaasappelsap
  7. Snijd de sjalotjes fijn en vermeng ze met wat olijfolie en voeg ze toe aan de salade
  8. Snijd de radijsjes in plakjes en verdeel ze ook over de salade samen met wat zout.

Bijzonder

Wat nou weer zo bijzonder is van een 5 elementen gerecht is dat je je zo ‘voldaan’ voelt en geen behoefte meer hebt aan iets anders. s’ Avonds drink ik altijd nog een kopje jasmijnthee met een stukje pure chocolade (gewoon voor het lekker) maar deze keer had ik helemaal geen behoefte meer aan zoet.
 

Linzensalade met pit

linzensaladeLinzen… wat doe je ermee? In India eten mensen het iedere dag maar in Nederland valt dat tegen.

Maar… maak deze linzensalade en je bent fan! Lekker veel specerijen erin en gecombineerd met roze grapefruit, avocado en eventueel vis.


Wat koop je in?

Laat je niet afschrikken door de lijst want het is absoluut het gedoe waard!

Pittige linzensalade met grapefruit en avocado

Geen 7 mensen aan je eettafel? Geen nood, de volgende dag eet je het als lunch.

  • 500 g Puy linzen, afgespoeld
  • 1 rode ui, heel fijn gesnipperd
  • 150 g krenten of sultana’s net zo fijn snijden als de linzen
  • 4 volle eetlepels kappertjes, afgespoeld en fijngehakt

Vinaigrette
6 eetlepels extra vergine olijfolie (ik doe minder!)
4 eetlepels ciderazijn (als je minder olie doet, hier ook minder van)
1 eetlepel esdoornsiroop (ik gebruik gembersiroop)
1 eetlepel dijon mosterd
2 theel. zout
2 theel. peper
1 theel. komijnpoeder
1/2 theel. kurkuma
1/2 theel. koriander
1/2 theel. kardemompoeder
1/4 theel. cayennepeper
1/4 theel. gemalen kruidnagel
1/4 theel. nootmuskaat
1/4 theel. kaneel

Bereiding
Volg de instructie op het pak linzen en kook ze beetgaar, gemiddeld zo’n 15 tot 25 minuten. Als ze beetgaar zijn spoel je ze af met koud water.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette doorelkaar, gebruik een potje met deksel (heb ik dus nooit bij de hand) of gewoon een klein bakje waarin je het mengt.
Voeg de vinaigrette bij de linzen samen met de krenten, kappertjes en ui.

Voor een gevulde salade voor 4 personen meng je een klein deel van de linzensalade met:
– 2 grapefruits
– 2 rijpe avocado’s
– klein bosje waterkers, gewassen en gesneden (met of zonder steeltjes)
– 4 gerookte makreelfilets zonder vel (of forel, paling of garnalen)
– 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
– peper

Mijn ervaring
Ik vind het echt een explosie van heerlijke smaken in je mond. En zoals vaker met peulvruchten, je bent verzadigd zonder een vol gevoel te hebben.

Dit recept komt uit het boek Peulvruchten van Jenny Chandler, echt een aanrader om in je kast te hebben!

[bol_product_links block_id=”bol_5652ec8b65b82_selected-products” products=”9200000016499907″ name=”Peulvruchten” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Witlofsalade met forel

radijs

Witlofsalade met forel en een lekkere zure appel er doorheen. Heerlijk als het warm weer is en je niet zoveel zin hebt om te koken. Het recept is gebaseerd op een recept uit de HelloFresh box en past, met een paar kleine aanpassingen prima in de Vijf Elementen filosofie.
De overheersende smaken zijn bitter (vuur) van de radijs en de witlof en scherp (metaal) ook weer de radijs en de mosterd uit de dressing. Maar ook de andere elementen zijn vertegenwoordigd: honing (zoet=aarde), citroen (zuur=hout) en zout (water).

Ingrediënten Witlofsalade met gerookte forel (2 personen)

  • 2 stronkjes witlof
  • 1 Granny Smith appel
  • radijsjes, neem er 10 of zoveel als je lekker vindt
  • 2 gerookte forel
  • pompoenpitjes (biologisch)
  • verse bieslook
  • paar druppels citroensap (liefs vers)
  • peper en zout

Dressing

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels turkse yoghurt

Bereiding

  1. Snijd de witlof in kwarten en haal de harde kern eruit
  2. Snijd de appel in stukjes
  3. Radijsjes in dunne plakjes snijden
  4. Blad van radijs wassen en fijnsnijden
  5. Meng alles in een kom
  6. Maak de dressing en voeg toe
  7. Snijd de bieslook fijn en strooi dit samen met wat citroensap, peper en zout en de pompoenpitjes over de salade

Eet smakelijk!

Courgettesalade met haricots verts

courgettesaladeCourgettes, haricots verts en een dressing met tahin. Klinkt weer spannend, ik ken tahin (sesampasta) wel maar heb het eigenlijk nog nooit eerder gebruikt. In deze zomerse salade dus wel. Gemaakt voor in m’n eentje want lief had een afspraak. Voordeel is wel dat hij het de volgende dag als koude lunch mee kan nemen (of je eet het zelf de volgende dag als lunch).

Aanrecht is zoals gebruikelijk weer een chaos omdat ik het recept voor het eerst maak, daarom maar even een logische werkwijze voor jullie.

Booschappenlijst

  • knoflook (metaal)
  • lichte tahin (te koop bij toko of marokkaanse supermarkt) (aarde)
  • 2 biologische citroenen (je hebt de schil en het sap nodig) (hout) | citroenschil is vuur
  • sinaasappel (voor het sap) (hout)
  • honing (aarde)
  • olijfolie (aarde)
  • zeezout (water)
  • versgemalen peper (metaal)
  • 400 g courgettes (in plakjes van 3 mm) (aarde)
  • rode chilipeper (metaal)
  • 125 g haricots verts (zelf heb ik een heel pakje genomen) (aarde)
  • ijsbergsla (vuur)
  • gedroogde tomaten (in pot) (hout/water)
  • verse munt (metaal)

Voorbereiding

  1. 1/2 teentje knoflook met wat zeezout fijnstampen
  2. schil van biologische citroen raspen
  3. citroen uitpersen (let op je hebt 2x het sap van de halve citroen nodig)
  4. sinaasappel uitpersen (sap van een halve sinaasappel nodig)
  5. rode peper heel fijn snijden
  6. haricots verts wassen en schoonmaken
  7. courgette snijden in plakken van 3 mm
  8. ijsbergsla snijden
  9. gedroogde tomaten snijden
  10. verse munt fijnsnijden

Bereiding

  1. Maak de dressing. Doe in een kommetje de knoflook, 2 eetlepels lichte tahin, fijngeraspte citroenschil en sap van halve citroen, sap van sinaasappel, 1/2 tl honing en wat fijngemalen peper.
  2. Als de dressing te dik is voeg je steeds kleine beetjes water toe tot het een mooie dikte heeft. Daarna nog wat olijfolie toevoegen (ong. 1 eetlepel).
  3. Pan met water aan de kook brengen, zout toevoegen en haricots verts 1 tot 4 minuten erin (blancheren), dan eruit halen en met koud water afspoelen zodat ze niet verder garen.
  4. Courgettes bakken in koekenpan met 2 eetlepels olie, gebruik hoog vuur tot ze zacht en bruin zijn. Leg ze op een schaal doe er zeezout, peper, sap van halve citroen en de chilipeper over.
  5. In een grote schaal leg je achtereenvolgens de slabladeren, de haricots verts en courgettes, meng voorzichtig door elkaar.
  6. Voeg dan de tomaten en munt toe en meng weer voorzichtig.
  7. De dressing kun je er los bij geven of er doorheen roeren.

Bevindingen

Ik vond het een heerlijke salade, heel bijzonder door de sesamachtige smaak van de dressing gecombineerd met het sinaasappelsap. En… zoals gebruikelijk je bent verzadigd en toch niet vol.

Eet ze!

Couscous salade met tomaat, olijven en geroosterde paprika

couscous salade met tomaat, geroosterde paprika en olijven Dit is nou echt zo’n gerecht dat je maakt als je weinig tijd hebt en het wat warmer weer is. Ideaal omdat het zo klaar is en je tegelijkertijd eigenlijk alles kunt gebruiken wat je toevallig in huis hebt.

Misschien leuk om te weten… ik fotografeer de bereide gerechten altijd zelf (zo goed en zo kwaad als het lukt). Dit keer vond ik het resultaat wel spannend geworden. Met mijn I-phone de salade van bovenaf gefotografeerd in een plexiglas salade schaal van mijn moeder. Het lijkt nu net alsof het gerecht zweeft. Vind ik dan wel weer een aardig gelukt fotografie experiment 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen

– 250 g couscous (ik zou zeggen, neem de volkoren variant)
– sap van 1/2 citroen
– 280 g gegrilde rode paprika’s uit een potje, laat ze even uitlekken en snijd ze klein (hoeveel 280 g is, geen idee, heb er zelf voor 3 personen 2 stukken paprika in gedaan)
– komkommer in kleine stukjes (snijd de komkommer in de lengte doormidden zodat je eerst met een lepel de zaadlijsten eruit kunt halen)
– kleine rode ui (heb ik niet gedaan, want altijd last van, snijd gewoon een lente uitje heel erg fijn)
– 200 g feta in blokjes van 1 cm (tja, altijd een moeilijk verhaal bij ons want m’n lief is totaal anti kaas, dus maar heel klein beetje gebruikt en op het laatst alleen op mijn eigen bord er doorheen gedaan)
– kerstomaatjes
– zwarte olijven
– pijnboompitten geroosterd
– flinke hand bladpeterselie fijngesneden
– zeezout en versgemalen peper

Bereiding
– Begin met snijden van de komkommer, kerstomaatjes, olijven, peterselie en het lente uitje
– Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan
– Snijd de feta in blokjes
– Pers de citroen uit
– Weeg de couscous af en volg de instructies op de verpakking
– Als het klaar is meng je de couscous met het citroensap en een lepel olijfolie + wat peper (want zout zat als het goed is al in het water dat de couscous nodig had om te garen)

Ik vind zo’n salade zelf het lekkerste als de couscous nog warm is maar je kunt de couscous ook eerst laten afkoelen. Meng vervolgens alle ingrediënten erdoor, doe het in een mooie schaal en eet ze! Je kunt deze salade als hoofdmaaltijd eten of je eet er zoals wij een lekker gebraden kippetje bij.

Voor dit gerecht heb ik een combinatie gemaakt van een tweetal recepten uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall, een echte aanrader dit boek!

[bol_product_links block_id=”bol_553684f8c1772_selected-products” products=”9200000005540021″ name=”Vegetarisch kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

5 elementen diner

Dineren met de vijf elementen hoe doe je dat? En…. is het wel lekker? Om dat uit te proberen combineer ik drie recepten uit het boek Het Vijf Elementen Kookboek van Barbara Temelie. Een heel informatief boek met helaas geen foto’s van de recepten (die heb ik dus deze keer voor je gemaakt). Het boek reserveer je met onderstaande link want er komt kennelijk een nieuwe uitgave van.

[bol_product_links block_id=”bol_5407353fda83a_selected-products” products=”666820885″ name=”Het Vijf Elementen Kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Toch zijn die recepten de moeite waard om te maken alhoewel ik vaak denk… nou, is dat nou alles wat je  nodig hebt?
Kun je nagaan hoe gewend ik ben om te denken dat iets alleen maar lekker kan zijn als je veel ingrediënten gebruikt.

champignons_courgette_tauge

Wat heb ik gemaakt?

• Salade van champignons en tuinkers
• Fijn gekruide courgettes met tomaten
• Taugéschotel

Waarom deze combinatie van gerechten? Continue reading

Couscous salade met walnoten en kruiden

Couscous salade met walnoten en kruidenRecepten volgens de Vijf Elementen voedingsleer. Voor mij is het de kunst om uit allerlei bronnen net die recepten te kiezen die passen bij het eten volgens deze Chinese Voedingsleer. Vijf Elementen Recepten die makkelijk (nou ja, soms dan) te maken zijn en heerlijk smaken. Voorwaarde is wel dat ik het zelf uitgeprobeerd heb voordat ik het op dit blog zet, eventueel aangepast met iets andere ingrediënten of door de volgorde van bereiden aan te passen naar de 5 elementen cyclus. In sommige gevallen zet ik erbij welk ingrediënt tot welk element behoort zodat je weet welke elementen er allemaal inzitten.

Wist je trouwens dat slechts 20% van de mensen recepten uit een kookboek maakt? Viel mij eerlijk gezegd behoorlijk tegen gezien de hoeveelheid kookboeken die er tegenwoordig in de boekwinkel liggen. Je zou toch denken dat we allemaal fanatieke kokers zijn.
Of misschien wil je gewoon net als ik lekker en gezond eten!

Deze smakelijke couscous salade komt uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall. Het eindresultaat was uiteindelijk heel lekker maar je wilt niet weten wat er aan voorafging. Continue reading