Category Archives: Rijst

Pittig lamsvlees met munt en salie

lamsvlees met munt en salie
Lamsvlees met munt en salie, dat leek me nou wel wat.
Een Grieks recept wat ook met kalfsvlees gemaakt kan worden. Het is eenvoudig te maken maar duurt wel 1 uur en 15 minuten voor het klaar is. Je hoeft er zelf niet zoveel voor te doen maar het pruttelen neemt wat tijd. Echt een gerecht dus dat je klaarmaakt in het weekend als je je niet hoeft te haasten.

Zoals je in de ingrediëntenlijst ziet behoren de meeste ingrediënten tot het element aarde met wat vuur. Voor de wijnliefhebbers heb ik er ook een heerlijke rode wijn bij laten uitzoeken door Wijnkoperij Okhuysen in de Gierstraat (Haarlem). En hij smaakte er inderdaad heerlijk bij!

Chateau de Pennautier 2012

Ingrediënten voor 6-8 personen

  • 50 ml olijfolie (aarde)
  • 1 kg magere lamsfilet in blokjes van 2 cm (ik had 280 g voor 2 pers.) (vuur)
  • 1 ui gesnipperd (metaal)
  • 2 wortels gesneden (aarde)
  • 100 ml droge witte wijn (hout)
  • zout en versgemalen zwarte peper (water en metaal)
  • 100 g amandelschaafsel (aarde)
  • 1 liter water (is vermoedelijk omdat je 200 g rijst gebruikt, ik heb minder gebruikt)
  • 200 g langkorrelige rijst (neem zoveel als je normaal gebruikt voor 2 pers.) (aarde)
  • 50 g sultanarozijnen (aarde)
  • 50 g rozijnen (aarde)
  • 1/2 tl gedroogde salie (vuur)
  • 1 tl gedroogde munt

Bereiding

  1. Snipper de ui, snijd de wortels en leg de rozijnen en de salie en muntblaadjes klaar
  2. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin
  3. Blus het vlees af met de 100 ml witte wijn, voeg de gesneden wortels toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout.
  4. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen
  5. Giet water bij het vlees en laat 30 minuten zachtjes pruttelen
  6. Roer af en toe
  7. Voeg rijst, sultana’s, rozijnen, salie en munt toe en eventueel extra zout en peper
  8. Laat afgedekt nog 30 tot 35 minuten sudderen tot vlees en rijst gaar zijn
  9. Af en toe checken of er nog genoeg water in zit
  10. Rooster de amandelen en strooi deze over het gerecht

Eet smakelijk!

 

Lauwwarme zalm rijstsalade met avocado

lauw warme rijstsalade met zalm en grapefruitGerookte zalm, rijst, avocado, grapefruit en radijsjes hoe gezond wil je het hebben? Met zomers weer is dit de ideale salade voor als je gezond wilt eten en eigenlijk geen zin hebt om te koken. De ingrediënten zijn supergezond en qua 5 elementen is deze salade aardig voorzien van alle smaken:
– Grapefruit is bitter en verfrissend (vuur)
– Radijs is scherp en verfrissend (metaal)
– Rijst is zoet (aarde)
– Zalm is zout (water)
– Avocado is zoet en verfrissend (aarde)
– Rijstazijn is zuur en warm (hout)
– Rucola is bitter en verfrissend (vuur)

Ingrediënten (4 personen)
– 300 g Thaise Pandan rijst
– 2 roze grapefruits
– rucola (of jonge spinazieblaadjes)
– bosje radijsjes
– 2 rijpe avocado’s
– 200 g reepjes gerookte zalm (of gestoomde makreel)
– 2 of 3 eetlepels grofgesneden bieslook
– 4 eetlepels olijfolie
– 1 – 1.5 eetleepel rijstazijn
– zout en peper

Bereiding
1. Rijst koken

2. Grapefruit dik schillen en in partjes
3. Rucola wassen en iets kleiner snijden
4. Avocado’s schoonmaken en in partjes
5. Zalm in reepjes snijden
6. Doe de ingrediënten samen in een grote schaal

7. Radijsjes wassen en klein snijden
8. Dressing maken door de olijfolie te mengen met de rijstazijn en zout* en peper toevoegen
* De zalm is al vrij zout dus je kunt het zout ook weglaten.
9. Bieslook fijnsnijden

10. Als de rijst klaar is de olie/azijn dressing met de radijsjes er doorheen mengen, vind het persoonlijk lekker als het een lauwwarme salade is maar je kunt er ook voor kiezen om de rijst eerst af te laten koelen.

11. Voeg de rijst aan de andere ingrediënten toe en strooi als laatste de bieslook eroverheen.

Bevindingen
Een van mijn favoriete gerechten vooral in de zomer. Snel klaar en echt heerlijk! Niet te vol na het eten ervan maar gewoon lekker verzadigd. En de bittere smaken in dit gerecht ontspannen lever en hart waardoor je beter slaapt.

Kalkoenfilet in een ui en tomatensaus met witlofsalade

kalkoenfilet

Heb jij soms ook het gevoel dat wat je ‘s avonds gegeten hebt net teveel was? Onder het diner heb je nergens last van maar als je dan opstaat ben je te vol. Niet zo erg als het nog een aantal uren duurt voordat je gaat slapen maar zeker als je uit eten gaat is de tijd tussen diner en slapen vaak te kort om zoveel mogelijk verteerd te hebben. Wat ik nou zo bijzonder vind aan de 5 elementen keuken is dat je in je buik voelt dat je voldaan bent en je tegelijkertijd heel ‘licht’ en rustig van binnen voelt. Het effect daarvan, tenminste bij mij, is dat ik van zo’n maaltijd altijd heerlijk slaap!
De volgende combinatie van gerechten is heerlijk fris. Het kalkoengerecht droogt vochtigheid in je lichaam, versterkt de Qi in je nieren en beschermt tegen externe kou.

Wat heb je nodig? (Let op het sterretje want dat is altijd een domper als je ontdekt dat er iets in het gerecht een dag had moeten marineren, weken of iets dergelijks : )

Kalkoenfilet in ui en tomatensaus met witlof/mandarijn salade en volkoren basmati rijst
Voor 2 personen

– 200 gram kalkoenfilet in reepjes*
– saké om de kalkoen in te marineren (alternatief Chinese Kookwijn, verkrijgbaar bij de toko)

Continue reading