Category Archives: Peulvruchten

Bonen met tijm en rozemarijn

bonen met tijm en rozemarijnHeb jij dat nou ook? Je wilt wat minder vlees en kip (dierlijke eiwitten) eten maar je vraagt je af hoe je dan aan je eiwitten komt. De oplossing weet je eigenlijk wel, dat is o.a. bonen, alleen… je vindt ze niet zo, hebt er ‘last van’ of vind het zo’n gedoe met een avond van te voren in de week zetten.

Ik snap het helemaal want datzelfde heb ik. Ik weet dat het supergezond is maar dan. Nou… er is goed nieuws want dit is echt een heerlijk recept! Makkelijk te maken en o zo lekker! Zelfs mijn lief, wiens spijsvertering altijd wat moeite heeft met bonen, vond het heerlijk én had er verder geen buikpijn van.

En wat ook handig is, maak wat extra. Eet het de ene dag met alleen een lauwwarme couscous salade en de andere dag met een gemarineerd kippepootje van de bioslager en een groene salade. Een gegarandeerd succesnummer bij je man of bij een etentje met vrienden dat geef ik je op een briefje. Is een kippepoot afkluiven helemaal niet jouw ding (het mijne in elk geval niet) dan neem je zelf een gemarineerd kipkarbonaadje, net zo lekker en niet zo’n geklieder.

Heb je dan nog wat over is het ook koud lekker als bijgerecht bij je lunch. Je ziet, je kunt nogal wat met die bonen!

kip met bonen

Verschillende gesmoorde (flageolets) bonen met tijm en rozemarijn

Let wel op! De voorbereiding is met bonen uit blik zo klaar maar het vraagt wel 50 minuten in de oven!

Ingrediënten

– 2 blikken flageolets mista bonen (ik had het merk Bio Idea van de Ekoplaza) (water)
– 5 eetlepels olijfolie extra vergine (aarde)
– 150 ml droge witte wijn (hout)
– 150 ml kippen- of groentenbouillon (water)
– 4 teentjes knoflook geperst (ik heb 2 teentjes heel fijngesneden gebruikt) (metaal)
– 8 zongedroogde tomaten fijngesneden (aarde)
– 4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes (vuur)
– 2 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt (vuur)
– zout en peper (water en metaal)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden/gasovenstand 4
  2. Maak wat bouillon
  3. Snijd de knoflook en tomaten fijn
  4. Ris de blaadjes van de verse tijm en hak de rozemarijnblaadjes
  5. Doe de bonen in een ondiepe ovenschaal
  6. Giet olijfolie, wijn en bouillon erbij
  7. Voeg knoflook, tomaten, tijm en rozemarijn toe + klein beetje peper en zout
  8. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven voor 30 minuten
  9. Schep na 30 minuten de bonen om en voeg nog wat vocht toe als dit te weinig is
  10. Zet de schaal nog 20 minuten zonder aluminiumfolie in de oven

Bevindingen

Wij vinden het een succesnummer, dit gerecht, en zeker voor herhaling vatbaar! Het diner, met de salade, de bonen en een klein beetje kip is lekker en maakt je zeker niet te vol. Je voelt je gevuld terwijl je toch niet overvol bent. Een aanrader!

Mijn moeder en Jamie Oliver…

Zalmfilet met kruidige linzen

Ze kennen elkaar niet, helaas. Maar misschien herken je deze situatie. Je moeder is wat ouder en heeft kort of langer geleden haar partner verloren. Mijn vader is dit jaar 10 geleden overleden en behalve het persoonlijke gemis zijn is er ook het gemis van mijn moeder naar ‘gewoon gezellig samen eten en televisie kijken’.

Ongeacht of je als alleenstaande vaak op visite gaat of mensen thuis ontvangt, toch is dat anders dan het dagelijks leven dat je had met degene die je liefhebt. Ik verbeeld me niet dat ik dat gemis ooit kan goedmaken maar de volgende manier helpt misschien een beetje, en daar komt Jamie bij kijken.

We spreken af om bij mijn moeder een lekker gerecht klaar te maken, Continue reading

Kikkererwten Tonijnsalade als lunch

Kikkererwten/tonijnsalade

Een heerlijk supersnel te maken lunchgerecht met kikkererwten, tonijn en veel verse kruiden. En… als je het de avond van te voren klaarmaakt handig om mee te nemen naar je werk. Een prima vervanging van je broodmaaltijd want brood vormt ‘damp’ of ‘vocht’ in je lichaam. De kikkererwten vullen je maag terwijl het gerecht als geheel lekker fris en luchtig blijft. De kruiden helpen bij de vertering.

Wat heb je nodig?
– 400 g kikkererwten (de biologisch dynamische kikkererwten van Demeter zijn het lekkerste)
– 40 g tonijn uit blik (ik gebruik meestal het hele blikje)
– 4 lente uitjes, gesnipperd
– 1 stengel bleekselderij
– 100 ml olijfolie
– 4 eetlepels vers citroensap
– citroenschil en sap van een 1/2 citroen
– 3 eetlepels verse gladde peterselie
– 1 eetlepel verse gehakte dille
– zout en versgemalen peper

Bereiding
Nou gemakkelijker kan bijna niet : )
1. Laat de kikkererwten en tonijn uitlekken en doe ze bij elkaar in een schaal
2. Snij de lente uitjes
3. Bleekselderij in stukjes snijden
4. Meng de olie, vers citroensap en de citroenschil door elkaar
5. Snijd de verse peterselie en dille fijn
6. Roer alles door elkaar en maak af met peper en zout

Je kunt de salade een tijdje in de koelkast zetten om koud te worden voordat je ze opdient. Maar volgens de 5 elementen is je spijsvertering beter af met de salade op kamertemperatuur. Ik zou zeggen, laat alles een kwartiertje intrekken en dien dan op.
Het gerecht komt uit Griekenland en heet daar tonos me revithia.

 

Adukibonen met groenten

 

Adukibonen, ze zien erin elk geval stylish verantwoord uit… donkerrood met een wit streepje. Als Feng Shui interieurontwerper let ik daar ook op, tenslotte. Of ze lekker zijn dat gaan we nog ervaren met deze groentenstoofpot. Wat haal ik in huis?

Ingrediënten (4 personen!), ik heb 100 g bonen gebruikt voor 2 personen
– 200 g Adukibonen, een nacht of 12 uur laten weken
– Groentebouillontablet, tarwevrij (tja… dat wordt toch voor het gemak even het vertrouwde tuinkruidentablet van Maggi)
– 1 ui
– 2 wortels in dikke plakjes
– 1 prei in ringen
– 1/2 pompoen (de groenteman heeft voor mij een part van een giga pompoen afgesneden en schoongemaakt, als ik een halve had genomen dan lusten we de eerstkomende jaren geen pompoen meer denk ik. Zou handig zijn als er in het recept vermeld zou staan welk type pompoen, maar goed)
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 250 g boerenkook of savooienkool
– 4 eetlepels gehakte verse kervel (en ook dat is een gemiste kans vandaag, want niet in huis en vergeten te halen)

Dit gerecht combineer je met Gierstpuree (recept komt later). Ik heb zelf de kool in het gerecht los klaargemaakt volgens weer een ander recept, komt ook nog. Voor nu heb ik makkelijk gedaan en het gecombineerd met couscous.

Ik ben zo verblind door de mooie adukibonen en het feit dat dit gerecht goed is als je wilt afvallen, dat ik de “winterfeel” van de ingrediënten even laat voor wat het is ook al was het gisteren behoorlijk benauwd buiten. Ben gewoon benieuwd wat het doet en hoe het smaakt dus we gaan ervoor. Het gerecht versterkt ook het miltgebied en zuigt vocht uit het lichaam op.

Bereiding
Gedoe weer met die bonen want die moet je een nacht of 12 uur laten weken. Heb ze om half 8 ‘s ochtends in een pannetje met water gedaan, halen we net als ik om 19.00 ga koken.
Dit gerecht komt uit een ander boek wat niet volgens de cyclus kookt maar wel veel over de effecten van de ingrediënten vertelt dus dit is een dagje gewoon koken met gezonde ingrediënten.

– Bonen uitlekken en afspoelen
– Bonen in pan met koud water en aan de kook brengen
– 15 minuten flink doorkoken of gifstoffen! te verwijderen (wat is dat nou, dacht dat het zo gezond was allemaal!)
– Weer uitlekken en afspoelen
– Bonen terug in de pan met 1 liter, schoon en koud water
– Bouillontablet erbij, aan kook brengen
– Op laag vuur 10 minuten laten doorkoken
– Ui, wortels, prei en pompoen toevoegen
– Gemalen kurkuma en komijn toevoegen en 10-15 minuten laten doorkoken
– Kool erbij en paar minuten beetgaar laten worden
– Kervel eroverheen strooien

Zoals je ziet heb ik de stoofpot gecombineerd met een recept voor “goed verteerbare” witte kool (met laurierblad en jeneverbessen) en snel klaar couscous.

Mijn bevindingen
Tja, wat zullen we ervan zeggen. Winters dat zowiezo, door de vele gerechten heeft de stoofpot iets te lang op het vuur gestaan waardoor de pompoen en wortel eigenlijk te zacht zijn geworden. En als ik iets niet lekker vind dat zijn het “peen en uien” achtige gerechten. Bonen hebben natuurlijk al van zichzelf iets meligs dus in combinatie met de pompoen en wortel wordt het helemaal een beetje melige toestand. M is er al helemaal niet enthousiast over. De kool is een leuke actie maar waarschijnlijk teveel laurierblad of jeneverbessen waardoor het soms te bitter te smaakt. Het gerecht haalt het niet naar de top tien, sterker nog denk niet dat ik het nog een keer ga maken (misschien alleen als het heel koud is buiten).

Effect in mijn lichaam
Toch weer raar, gevoel na het eten is weer prettig. Niet te vol maar gewoon gevuld. En…. vanmorgen bleek ik toch 4 ons lichter te zijn, dat dan weer wel.

 

Exotische linzenschotel

de linzenschotel in bewerking

Dit recept lijkt qua inkoop gemakkelijk want de specerijen heb ik in de kast staan maar ik loop tegen een paar andere dingen aan. De voorgeweekte? gele linzen zijn spoorloos want ik vind alleen maar groene, rode, bruine en berglinzen. Nou ja, dan maar groene linzen. Zie thuis pas dat het lekker is met rondkorrelige rijst, tja in de keukenkast hebben we volkorenrijst en heerlijke jasmijn rijst maar geen rondkorrelige. Ander punt van aandacht zijn de klein gesneden algen… klinkt als zeewier maar mijn hemel, er zijn tig soorten, heb het niet kunnen vinden, dus helaas. Als iemand het wel weet??? Ik hoor het graag.

Ik kies voor de volkorenrijst. Aangeraden wordt het geheel met geblancheerde savooiekool te eten en dat blijkt ook nog lastig, als vervanging daarom maar witte kool. Kortom, de inkoop verloopt nog niet vloeiend! Volgende bericht gaat over wat er in je voorraadkast “moet” staan want dit is geen werken, ben een Juffie Ongeduld dan krijg je dat. Eerst denken dan doen is stukken verstandiger.

De exotische groene linzenschotel met witte kool dus.

Ingrediënten
– uien
– knoflook
– verse gember
– groene linzen, voorgeweekt (handig om te weten met je planning, geen moeite maar als je daar pas achter komt als je bezoek voor de deur staat is het jammer)
– klein gesneden algen (niet gevonden dus maar overgeslagen)
– citroensap
– tijm, kurkuma
– bruine rietsuiker
– chilipeper of tabasco
– zout
– azijn en citroensap
– savooiekool of in mijn geval witte kool
– tomaten (optioneel)

Bereiding

Als eerste! zet de linzen in de week!
Snijd vast uien, knoflook en gember klein.
Pannetje met water opzetten wand dit kokende water heb je straks nodig. Ik heb een Quooker dus dat is makkelijk.
Ook een pan water opzetten om de kook als laatste in te blancheren.
En natuurlijk een pan voor die rondkorrelige rijst

Vuur – in een hete pan
Aarde – olie verhitten
Metaal – klein gesneden uien, knoflook en een 1/2 theelepel verse gember en 1 theelepel komijn toevoegen en omroeren
Water – linzen en de algen (die ik niet had) toevoegen
Hout – beetje citroensap toevoegen
Vuur – 1 eetlepel tijm, kurkuma (geelwortel) en kokend water toevoegen
30 minuten laten sudderen totdat de linzen gaar zijn.
Aarde – klein beetje rietsuiker toevoegen
Metaal – chilipeper of tabasco toevoegen
Water – zout toevoegen
Hout – met azijn en citroensap op smaak brengen + eventueel hierna in stukken gesneden verse tomaten toevoegen

In de tussentijd blancheer je de in reepjes gesneden witte kool.

Mijn bevindingen
Als eerste vind ik het weer een leuk en smaakvol bordje eten geworden. Mooie kleuren, daar ben ik dan weer gevoelig voor. De linzen met de tomaten smaken heerlijk en de witte kool geeft het gerecht iets frissigs. En dan natuurlijk die altijd goede en gezonde volkorenrijst, ook lekker. Grappig is ook dat ik als snelle eter ineens met dit eten langzamer ga eten en beter kauw. Het eten is zo smaakvol dat het kennelijk uitnodigt om langzamer en bewuster te eten.

Effect in mijn lichaam
Ook nu weer een voldaan en warm gevoel in mijn lichaam. Je voelt dat het energie geeft. En… geen behoefte aan zoetigheid of vruchtenyoghurt na de maaltijd.

In het 5 elementen kookboek van Temelie staat nog dat het gerecht:
– verwarmend is
– de Qi in nieren en milt versterkt
– kou verdrijft

Het gerecht beveelt ze niet aan bij Leverhitte maar hoe dat zit dat weet ik (nog) niet.

Testdag

Als je iets besloten hebt dan wil je ook direct aan de slag. Dus… lekker recept uitgezocht om uit te proberen. Selectie op: heb ik het in huis, wat moet ik halen, is het niet te ingewikkeld en lijkt het me lekker. Nou voor deze testdag is het geworden…

Hartige tomatensaus met kikkererwten bij spaghetti
Ben gek op volkoren spaghetti met een zelfbedachte tomatensaus bestaande uit puntpaprika, tomaat, heel weinig rundergehakt en rode wijn maar dat is dit natuurlijk niet…

Ingrediënten
– volkoren spaghetti (natuurvoedingswinkel)
– echte boter
– ui
– verse gember
– zout
– citroensap
– zoet paprikapoeder
– tomatensaus (ik heb een blik gepelde kerstomaten gebruikt, tja niet biologisch en uit de fabriek, maar maakte het wel erg lekker!)
– kikkererwten (natuurvoedingswinkel)
– bruine rietsuiker
– peper
– knoflook
– zout
– verse peterselie
– verse oregano
– olijfolie
– cayennepeper
– zout

Nu denk je misschien… wat een rare lijst, 3x zout, knoflook niet bij de ui, rietsuiker? Dat dacht ik ook maar… de truc van 5 elementen koken is dat je de ingrediënten in de volgorde van de 5 elementen in de pan gooit. Dit schijnt wat te doen voor de smaak. Nou… ik kan je vertellen, het gerecht rook heerlijk en smaakte nog beter! Heb er helaas geen foto van gemaakt omdat ik nog niet wist dat ik mijn bevindingen in blogvorm zou vertellen maar het staat nu al op de favorietenlijst!

Recept
1. Spaghetti koken

2. Saus maken
Aarde – Boter in de pan verhitten
Metaal – grof gesneden ui en hele fijngesneden gember bij hoge temperatuur kort aanbraden
Water – zout toevoegen
Hout – beetje citroensap erbij
Vuur – zoet paprikapoeder erbij
Aarde – tomatensaus en kikkererwten uit glazen potje toevoegen + beetje bruine rietsuiker erbij
Metaal – beetje peper en knoflook erbij naar je eigen smaak
Water – zout erbij, warm maken maar niet koken
Hout – beetje verse peterselie erbij
Vuur – veel oregano erbij (gedroogd of vers)
Aarde – scheutje olijfolie erdoor heen mengen en kort laten trekken
Metaal – op smaak brengen met beetje peper of cayennepeper
Water – klein beetje zout erbij

Bevindingen
Wel een beetje gedoe om die volgorde in de gaten te houden, ben heel erg geneigd om alles bij elkaar te doen terwijl de bedoeling is dat elke keer dat je een ingrediënt erbij doet je even omroert. Een paar keer zout toevoegen is ook wennen, we eten zelf niet zo zout en het is dus uitkijken dat het niet te zout wordt. Boter in plaats van olijfolie die wij vaak gebruiken is ook anders helemaal omdat partner M niet van zuivel houdt. Smaak was overigens heerlijk dus uiteindelijk maakt het niet uit. De glazen pot die genoemd wordt waar de tomatensaus en de kikkererwten inzitten is ook nieuw, ben gewend aan een blik gepelde tomaten (wel van de natuurvoedingswinkel) maar kan me voorstellen dat uit glas of uit blik anders smaakt. Volgende keer toch de andere tomaten gebruiken alhoewel deze heerlijk waren. Had er zelf een rode ui in gedaan die zijn wat zoeter qua smaak dan gewone uien.

Effect in mijn lichaam
Na het eten voel ik me voldaan en warm, niet te vol maar gewoon lekker. Geen behoefte aan andere dingen zoals toetjes of iets dergelijks.

Op naar het volgende eetexperiment!