Category Archives: Gierst

Ontbijt van gierst met peer

peren

Gierst met peren is goed als ontbijt maar je kunt het ook prima als lunchgerecht eten.
Wist je dat peren heel goed de dorst lessen? Bovendien zijn ze beter voor je ‘midden’ dan zuur fruit.
Het gerecht is beter in de zomer dan in de winter.

De beste dorstlesser is trouwens heet water, beter dan kruidenthee dat je systeem kan uitdrogen als je het heel veel drinkt.

Ingrediënten (2 porties)

  • 1 grote peer
  • klein beetje vruchtensap (perensap, appel/perensap of cranberrysap)
  • gierst
  • zonnebloemzaadjes (ik heb pompoenzaadjes gebruikt)
  • 1 eetlepel gerstemout (ik heb klein beetje gembersiroop gebruikt)

Bereiding

  • gierst koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking
  • in steelpannetje klein beetje vruchtensap verwarmen en gesneden peer kort fruiten
  • gekookte gierst, zonnebloemzaadjes, 1 eetlepel gerstemout en klein beetje gemalen gember erbij, klein beetje water erbij en warm maken

Variatie
– Ik heb de gierst gekookt en in een schaaltje gedaan
– In het pannetje had ik het vruchtensap, de peer, heel klein beetje gembersiroop (ik houd niet van te  zoet) en beetje gemberpoeder. Bij het opdienen doe je dan naar wens de warme peer over je gierst en strooi je er wat zaadjes overheen.

Het effect van dit gerecht is dat het verfrist, hitte afkoelt, Qi opbouwt en stagnatie in de middelste verwarmer opheft (milt/maag). Het is niet zo goed als je juist last van inwendige koude hebt of bij vochtigheid.

 

Een zomers gierstontbijt

gierst met tomaat en kruidenAls je al een tijd geleden de ontbijtrecepten gedownload hebt dan ben je inmiddels misschien toe aan een nieuwe variant met gierst. Lichter, hartig en meer geschikt voor warmer weer.

Gierst met tomaat en verse groene kruiden

Wat koop je in?

– Gierst
(ik gebruik gierst van Ekoplaza maar ik moet zeggen dat de gierst van het merk de Nieuwe Band (www.biovoordeel.nl) lekkerder is. Het scheelt per keer, de vorige pakken van Ekoplaza waren prima maar nu ineens is 13 minuten zachtjes koken voldoende (ipv 15) en dan nog plakt het bij mij aan de pan vast.
– Lekkere tomaten (neem kerstomaatjes of Tasty Tom)
– Olijfolie
– Lente uitje fijn gesneden (heb zelf altijd een beetje moeite met rauwe ui maar als je het heel fijn snijdt gaat het wel)
– Klein snufje zout
– Citroensap (paar druppels)
– Gladde peterselie
– Verse of gedroogde groene kruiden zoals tijm, oregano of majoraan
– Beetje boter
– Peper
– Zout naar smaak

De vijf elementen cyclus is Aarde, Metaal, Water, Hout en Vuur en je ziet bij dit gerecht dat je de cyclus bijna 2x doorloopt. Als je dit teveel gedoe vindt is het ook prima om je eigen volgorde aan te houden.

Element Aarde
Gierst, tomaat, olijfolie en boter zijn Aarde (alhoewel je tomaat ook qua kleur bij Vuur kunt indelen)

Element Metaal
Lente ui

Element Water
Zout

Element Hout
Citroensap en gladde peterselie

Element Vuur
Gedroogde of verse tijm, oregano en majoraan

Bereiding

  1. Eerst gierst afspoelen tot je helder water hebt en dan opzetten met een zelfde hoeveelheid water (of je laat het 2 cm boven het niveau van de gierst uitsteken, misschien helpt dat trouwens tegen het aanbakken). Even 2 tot 3 minuten koken, bij lage temperatuur 13 tot 15 minuten laten pruttelen. Niet roeren en bij tekort aan water iets meer heet water bijgieten.
  2. Tomaten klein snijden, lente ui heel fijnsnijden en samen met wat olijfolie door de gierst roeren
  3. Klein beetje citroensap erbij
  4. Rest van gesneden verse of droge kruiden erbij
  5. Klein klontje boter erdoorheen roeren (het vet maakt dat je langer een voldaan gevoel houdt)
  6. Peper en zout naar smaak toevoegen
  7. Ben je een eiwit type dan kun je ook nog een gekookt eitje toevoegen. Ik vond het heerlijk maar voor mijn partner voelde dit ontbijt een beetje te zwaar
  8. Andere optie… in kleine stukjes gesneden avocado

Eet smakelijk!

PS Als je de gratis ontbijtrecepten gedownload hebt word je automatisch op de hoogte gehouden van de agenda voor gezellige Vijf Elementen Lunch workshops of de Feng Shui workshops die ik regelmatig geef.

 

Het notenvrouwtje… een aanbeveling

Notenkraam Manon van BeekElke zaterdagochtend na het sporten doe ik op de Haarlemse Botermarkt mijn boodschappen voor het weekend. Zo ook bij de noten- en zuidvruchtenkraam Manon van Beek. Inez de dame achter de noten doet in deze blog haar verhaal met het 5 elementen gierstontbijt.

Ik houd van lekker en gezond eten (dat had je vast wel begrepen uit deze blog) en houd me fanatiek bezig met wat voeding nu echt “doet” in je lichaam. Bij de recepten uit de Chinese 5 elementenvoeding en de Indiase Ayurveda keuken merk je dat effect naar mijn mening het beste.
De eerste grote verandering als je hiermee aan de gang gaat is het “laten vallen” van brood en kaas. Bruinbrood, Volkorenbrood, Wit brood (jammie met echte boter en hagelslag) en allerhande andere soorten brood en beleg. Voor de meeste mensen echt een omslag als ze dat niet meer “mogen” eten!

Voor mij ook want hoe lekker ik het eten in India, China en andere Aziatische landen ook vind, bij thuiskomst na een lange vlucht een broodje Oud Amsterdam is toch altijd wel een traktatie! Maar goed ik ben vrijwel helemaal over op Gierst. En… ik ben er zo enthousiast over dat ik het met iedereen deel die het maar horen wil.
Hieronder vind je het verhaal van Inez van de noten- en zuidvruchtenkraam over haar ervaring met het gierstontbijt. Continue reading

Warm gierstontbijt met pruimen

We zijn al een week aan het “warm” ontbijten. Het wordt weer wat kouder buiten dus iets warms om de dag mee te beginnen voelt erg prettig. Al in een eerdere blog staat het gierst ontbijt waar we niet echt weg van waren. Beetje laf als je gewend bent aan je broodje oude kaas. Maar deze is lekker, alhoewel het voor de meeste mensen nog steeds wennen zal zijn zowel qua smaak als qua bereidingstijd.

Ik zal het zo goed mogelijk uitleggen zodat je de minste tijd kwijt bent en precies weet wat je moet doen en wat je nodig hebt, het kost je ongeveer 5 minuten werktijd en 10 minuten wachten. Net lekker om je krantje te lezen bij een kopje thee of koffie.

Kopen
– pak gierst bij natuurvoedingswinkel
– bakje gedroogde pruimen bij de supermarkt
– bakje gedroogde abrikozen bij de supermarkt, ik heb Australische gedroogde abrikozen gehaald bij de notenkraam, die zijn ook heerlijk maar wat zuurder
– flesje citroensap
– bakje korianderpoeder (toko of potje bij supermarkt)
– zout
– druivensap of bijvoorbeeld het rode bes/acai sap van Healthy People

“gereedschap”
– fijne zeef of fijne vergiet om gierst mee af te spoelen
– kleine steelpan om druivensap met pruimen en abrikozen zachtjes in te verwarmen
– kleine gewone pan om gierst in te koken
– schaaltje om ontbijt in op te dienen

Bereiding
– Bepaal hoeveelheid gierst (ik doe voor 2 personen net iets minder dan een kopje)
– Spoel de gierst af, doe hem in de pan met net zoveel water dat het 1 cm boven de gierst uitsteekt.
– Breng gierst aan de kook, laat 2 minuten op hoog vuur doorkoken. Als er schuim op het water komt dit er even afhalen en weggooien.
– Na 2 minuten deksel op de pan en 15 minuten op laagste vuur laten doorpruttelen.
– Af en toe deksel optillen als water te hoog komt, NIET ROEREN!

Ondertussen
– Doe een laagje vruchtensap in de steelpan met daarin (voor 2 pers.) 6 pruimen en 4 abrikozen
– Even laten koken
– Daarna beetje peper, korianderpoeder, zout en citroensap toevoegen en zachtjes laten pruttelen tot gierst klaar is

– Na 15 minuten gierst afgieten als er nog water in zit
– Gierst verdelen over de bakjes
– Vruchtensap mengsel verdelen over de gierst

Bevindingen
Alhoewel er aan de gierst weinig smaak blijft zitten is de combinatie met de warme pruimen en abrikozen echt heerlijk. Een toetje gewoonweg. En nog steeds is het effect dat je lekker warm wordt van binnen, je kleur op je gezicht krijgt en je verzadigd voelt. Doe het 3x en je wilt geen ander ontbijt meer omdat je gewend raakt aan het prettige gevoel in je lichaam.

Effect in het lichaam
Het is verwarmend, bouwt Qi op, toniseert het bloed, versterkt het midden, droogt vochtigheid. Bovendien wordt dit gerecht aanbevolen bij een tekort aan Qi en bloed en inwendige vochtigheid.

Wist je dat…
Het vitamine A gehalte in abrikozen is goed voor beter zien en dat gedroogde pruimen je eetlust onderdrukken omdat de vezels die in pruimen zitten zorgen voor een verzadigingsgevoel.

Een verrassend gierstontbijt

gierstontbijt, de gele kleur komt van de kurkuma

De boterham met kaas doen we niet meer, we gaan voor gierst. Nooit eerder gegeten en al helemaal niet eerder klaargemaakt. Een spannende actie. Temelie noemt het in haar boek Goed in je vel met de 5 elementen een Turbo-gierst-ontbijt en dat is het!

Wat is gierst precies? Even opgezocht op Wikipedia en dan blijkt dat het tot een groep van graangewassen met kleine korrels te behoren uit de grassenfamilie. Daar weet ik nog steeds niks mee maar als ik verder lees blijkt het al heel oud te zijn en was er al gierstteelt tussen 8300 en 6700 voor Christus.
Vooral in Afrika en Azië is gierst het belangrijkste voedingsmiddel. Leuk om te weten dat gierstkorrels glutenvrij zijn, ze bestaan voor 60 tot 80% uit koolhydraten, 6 tot 20% eiwit en 1 tot 6% vet. Parelgierst wordt het meest als couscous gegeten en het wordt ook verwerkt tot meel, griesmeel, vlokken en popcorn.

Het recept is zoals gezegd een Turbo-gierst-ontbijt

Ingrediënten
– Gierst (heb voor 2 personen iets minder dan een kopje vol gebruikt, maar dit kan nog wel wat minder)
– Boter
– Pikant vierkruidenmengsel (kardemom, korianderzaad, komijn, kurkuma)
– Zout
– Citroensap
– Zoete paprika

Bereiding
De gierst blijk je eerst te moeten zeven, ook weer even wennen want meestal is wat ik koop “ready-for-use”. Goed, zeven dus tot het spoelwater helemaal helder is. Doe de gierst in een pan en vul hem met water tot 2 cm boven het gierstniveau. Dan 2 tot 3 minuten koken, deksel erop en zachtjes laten pruttelen voor 15 minuten. Niet roeren (wel af en toe deksel eraf doen anders zit je kookplaat vol met water). Heb gemerkt dat er toch nog wat schuim op het water komt, dat zeef ik eruit, waarschijnlijk is dat minder of niet als je de gierst langer afspoelt.
Raar idee ook om een warm ontbijt te maken in plaats van je broodje kaas, hagelslag of pindakaas.

Dan…
Aarde – gierst is klaar (misschien heb je nog wat water afgegoten, dat heb ik in elk geval gedaan), leg er daarna een paar plakjes boter op
Metaal – bestrooien met het vierkruidenmengsel. Dit is een mengsel van 1/2 theelepel kardemom, 1 theelepel, korianderzaad, 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel kurkuma, alles is gemalen.
Water – voeg wat zout toe
Hout – citroensap erbij
Vuur – zoet paprikapoeder erbij en dan alles omroeren

Vervolgens hebben we een smeuïge massa, doe het in een schaaltje en opeten maar.

Mijn bevindingen
Vind het er persoonlijk niet heel erg lekker uitzien, maar goed ik hou ook niet zo van rijstepap en dat soort toetjes. Als ik een hap neem vind ik het voornamelijk laf smaken, niet echt krachtig, krijg er niet het wouwie gevoel van. Is het voor herhaling vatbaar?

Effect op mijn lichaam
Nou, echt bijzonder kan ik wel zeggen! Vond het dus niet lekker maar het effect is mega, alsof er een kacheltje in mijn lichaam gaat branden! Ongelofelijk! De motor is gestart, de dag kan beginnen! Kleur op de wangen en een warm gevoel in het maag gebied.
Wat het doet is het midden van je lichaam voeden en het verteringsvuur stimuleren, zodat je de hele dag over een gezonde eetlust beschikt.

Welk ontbijttype ben jij?
Het blijkt dat er in het algemeen 2 ontbijttypen zijn. Degenen die hun energie uit eiwitten en vetten halen en degenen die dit juist uit meervoudige koolhydraten halen. Met dit ontbijt weet je welk type je bent. Het blijkt dat mensen die dit gierst ontbijt eten en na 1,5 uur gierende trek hebben in iets hartigs hun energie uit eiwitten en vetten halen. Wij blijken meer het koolhydraattype te zijn want we hebben na 3 tot 4 uur pas trek. Leuk om te weten van jezelf!