Category Archives: Gevogelte

Gebakken kip met cranberries

kip met cranberries

Een lekker gebraden kippetje. Iedereen kent het en ​vrijwel iedereen (behalve vegetariërs) vindt het lekker. Als je dan ook nog van cranberries houdt (goede herinneringen aan Terschelling) dan is dit hét gerecht voor jou!

​Ingrediënten

  • ​250 ml appelcider (te koop bij de supermarkt, drankafdeling)
  • 60 g gedroogde cranberries (ik koop ze bij de Ekoplaza, een prijzig zakje maar wel ontzettend lekker en niet 'geverfd')
  • 2 eetlepels appelcider- of wittewijnazijn
  • 1 kaneelstokje
  • 2 cm verse gember, gekneusd of fijngesneden
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1,5 kg kip met been en vel (kan... ik heb biologische kippendijen zonder bot gebruikt, gebruik er 2 per persoon want wonderlijk genoeg worden ze in de oven een stuk kleiner)
  • 1,5 theelepel grof zeezout
  • 2 eetlepels koude boter

​Bereiding

  1. ​Oven voorverwarmen op 225 graden
  2. Gember fijnsnijden of pletten
  3. Meng de appelcider met cranberries, azijn, kaneelstokje, gember in een steelpan
  4. Breng aan de kook en kruid met zwarte peper
  5. Zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen tot de cranberries zacht zijn en het vocht voor 2/3 is ingekookt
  6. Verwijder het kaneelstokje en de gember (ik snijd de gember heel fijn en laat het er gewoon inzitten)
  7. ​Kruid de kip of kippendijen met zout
  8. ​Leg de kip in de ovenschaal met het vel naar boven
  9. Lepel de cranberries over de kip en leg er kleine stukjes boter op. Ik doe zowel de overgeblevenappelcider saus als de cranberries over de kip
  10. Bak 40 minuten in de oven tot de kip gaar is. Gebruik je kippendijen ​bak het dan iets korter.

​Wat eet je erbij?

​Voor mij betekent dat rijst (volkoren basmatirijst) en een groentengerecht. ​Ik adviseer je de haricot verts met kerstomaatjes. Daarmee blijft het totaal lekker licht (neem niet teveel rijst). Helemaal koolhydraatarm kan natuurlijk ook, dan maak je er de 5 elementen witlofsalade met mandarijn er nog bij.
Ben jij van de aardappels, frites​, puree of gebakken? Kan maar daarmee maak je het totaal een stuk 'zwaarder' in vertering.

Vijf Elementen Tip

​In dit gerecht zit zowel kaneel als gember. Twee specerijen die een 'verhittend' effect op je lichaam hebben. Niet zo erg voor een keertje maar... heb je last van hittekenmerken, ​drink je bovendien veel koffie​​, eet je veel chocolade​​​ ​én ​eet je vaak gekruid of pittig dan is dit gerecht minder goed voor je. ​Het versterkt de hitte' in je lichaam en de daarbij behorende klachten nog verder. Het verminderen van hitte versterkende voeding is zowiezo beter als je een vrouw boven de 40 bent omdat het je 'yin' afbreekt.

Kip met walnoten

kip met walnotenWalnoten…. om nou te zeggen dat ik er van houd, nou nee geef mij maar een handje versgebrande pecannoten van de markt.
Maar… walnoten zijn super gezond en in dit gerecht heel erg lekker!
Walnoten bevatten veel eiwitten, goede vetten, mineralen en B-vitaminen, alle reden dus om ze wat vaker te eten.

Dit 5 elementen recept, kip met walnoten stond al langere tijd op de planning (want uit het 5 elementen kookboek van Temelie) maar voelde altijd een beetje saai, geen foto bij het recept en bij de ingrediënten stond ik ook niet meteen te juichen.

Maar goed, toch gemaakt (mede dankzij mijn moeder die me een bakje walnoten meegaf omdat ze zelf ook niet zo lekker vind maar gekocht had omdat ze zo gezond zijn ;-)). Ik heb er maar meteen een volledige maaltijd om heen verzonnen met salade en Thaise pandanrijst. Het recept wel een beetje aangepast omdat ik geen sesamzaadjes in huis had en dat pas bij het koken ontdekte (lekker handig).

De hoeveelheid van alles heb ik gegokt want dit staat ook niet in het recept aangegeven.
Ik heb het gemaakt voor 2 personen.

Ingrediënten

– 2 ons kippendij
– walnoten (hoeveelheid die je lekker vindt)
– gemberpoeder (ik had 1 cm verse gember)
– knoflookteentje uitgeperst of fijn gesneden
– sjalotjes (ik had een hele grote bolle lente ui van de natuurvoedingswinkel)
– sesamzaadjes (had ik niet, heb sesamolie gebruikt om in te bakken)
– paprikapoeder
– zwarte shitakes geweekt of champignons (ik had 3 grote kastanje champignons)
– 2 – 3 eetlepels sherry (ik heb Chinese kookrijstwijn gebruikt)
– sojasaus (van de natuurvoedingswinkel)

Voor de salade heb ik baby leaf sla, 1 rauwe witlof gemengd met 1 avocado en 1 bakje kerstomaatjes met een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 eetl. balsamico, beetje mosterd, peper, zout en citroensap

De rijst was Thaise Pandan rijst, 3/4 kopje voor 2 personen.

Bereiding kip met walnoten volgens de 5 elementen

Kip in reepjes snijden, gember snijden, knoflook snijden, sjalotjes of lente ui snijden, shitakes in de week zetten of de champignons snijden en alles klaar zetten. Sesamzaadjes kort roosteren en apart zetten.

  1. In hete wok of pan (vuur)
  2. Olie verhitten en walnoten kort bakken (aarde)
  3. Gemberpoeder, knoflook en sjalot kort bakken (metaal)
  4. Zout toevoegen (water)
  5. In reepjes gesneden kip erbij en aanbraden (hout)
  6. Paprika poeder er door roeren (vuur)
  7. Geroosterde sesamzaadjes kort meebakken (aarde)
  8. Geweekte shitakes of champignons toevoegen (aarde)
  9. 2-3 eetlepels sherry toevoegen (metaal)
  10. Met sojasaus op smaak brengen en 5 tot 10 minuten koken tot vlees gaar is (water)

Bevindingen

Zo op een gewone doordeweekse dag een feestmaal! Het smaakte allemaal heerlijk bij elkaar.
Voldaan gevoel aan het eind van de maaltijd en… ook weer bijzonder ‘s morgens wakker worden met als eerste gedachte: wat heb ik weer lekker geslapen!
Op een of andere manier merk ik het verschil altijd in de kwaliteit van mijn nachtrust want ik heb zelf gelukkig geen slaapproblemen. Het komt ongetwijfeld omdat je organen meer in balans raken door de combinatie van ingrediënten.

Het effect van de kip met walnoten is dat het verwarmend is, tonicum voor yin in de nieren en het versterkt het yang in de longen. Het gerecht wordt aanbevolen bij bloedgebrek, innerlijke onrust, slapeloosheid, koude en droge longen.

Het boek zelf aanschaffen?

[bol_product_links block_id=”bol_5787c89e7054e_selected-products” products=”666820885″ name=”5 elementen kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

 

Romige kipcurry uit India

romigekipcurry2Kipcurry uit India, niet te pittig maar lekker romig. In India heet dit gerecht Murgh Korma en is vaak erg machtig door veel room en amandelen maar dit is een lichte versie.
Heerlijk met volkoren basmatirijst (ik had nu Pandan rijst) en een lekkere salade.

 

Ingrediënten (4 personen)

  • 450 g kippenborst (of kippendijen) in blokjes
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 2 tl zout
  • 1 el gember-knoflookpasta (gember en knoflook fijngestampt)
  • 2 el olie
  • 100 g fijngehakte ui
  • 3-4 kardamompeulen gekneusd
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 el magere yoghurt (ik had griekse yoghurt)
  • gehakte verse munt (of bieslook)

Bereiding

  1. Maak eerst van een stukje gember en knoflook (bijv 2 cm gember en 2 knoflook) een pasta die je fijnstampt of pureert met de blender, doe er een heel klein beetje water bij dan pureert het makkelijker. Je kunt ook meer maken en een deel invriezen.
  2. Snijd de kip in blokjes
  3. Meng gember/knoflookpasta, chilipoeder, korianderpoeder en zout met 4 eetlepels water in een schaaltje en zet het even apart
  4. Doe olie in een zware pan samen met ui, kardamom en komijnzaadjes, bak tot ui lichtbruin is
  5. Voeg het specerijenmengsel toe (punt 3) en laat het 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot het
    geheel iets donkerder wordt. Eventueel klein beetje water toevoegen.
  6. Nu kipblokjes en 2 eetlepels yoghurt er doorheen roeren.
  7. Dek pan af en laat 10 minuten sudderen. Als je de saus te dik vindt verdunnen met water
    of juist laten inkoken.
  8. Laat geheel 25 tot 30 minuten sudderen
  9. Zet intussen de rijst op en maak de salade
  10. Voeg munt toe aan de kipcurry voor een lekkere frisse smaak!
  11. Een witte wijn smaakt hier heerlijk bij!

De eerste keer dat ik dit maakte heb ik bieslook gebruikt maar nu de muntblaadjes. En dat geeft een heel verrassende smaak.

Eet ze!

 

 

 

 

Kalkoenfilet in een ui en tomatensaus met witlofsalade

kalkoenfilet

Heb jij soms ook het gevoel dat wat je ‘s avonds gegeten hebt net teveel was? Onder het diner heb je nergens last van maar als je dan opstaat ben je te vol. Niet zo erg als het nog een aantal uren duurt voordat je gaat slapen maar zeker als je uit eten gaat is de tijd tussen diner en slapen vaak te kort om zoveel mogelijk verteerd te hebben. Wat ik nou zo bijzonder vind aan de 5 elementen keuken is dat je in je buik voelt dat je voldaan bent en je tegelijkertijd heel ‘licht’ en rustig van binnen voelt. Het effect daarvan, tenminste bij mij, is dat ik van zo’n maaltijd altijd heerlijk slaap!
De volgende combinatie van gerechten is heerlijk fris. Het kalkoengerecht droogt vochtigheid in je lichaam, versterkt de Qi in je nieren en beschermt tegen externe kou.

Wat heb je nodig? (Let op het sterretje want dat is altijd een domper als je ontdekt dat er iets in het gerecht een dag had moeten marineren, weken of iets dergelijks : )

Kalkoenfilet in ui en tomatensaus met witlof/mandarijn salade en volkoren basmati rijst
Voor 2 personen

– 200 gram kalkoenfilet in reepjes*
– saké om de kalkoen in te marineren (alternatief Chinese Kookwijn, verkrijgbaar bij de toko)

Continue reading