Category Archives: 5 elemententheorie

Verkoudheid volgens de Chinese Voedingsleer

 

 

 

 

 

 

De herfst is alweer een tijdje bezig en dat is de tijd dat griep en verkoudheid weer de kop opsteken. Toen ik voor het eerst las hoe de Chinese Voedingsleer hier mee omgaat en hoe wij hier in het Westen dit zien was ik verrast. Omdat ik al jaren Feng Shui beoefen en studeer ben ik bekend met de werking van de 5 elementen en dat is ook het uitgangspunt bij de Oosterse zienswijze op voeding.
In de Westerse Visie vullen we ontbrekende stoffen in het lichaam aan door diezelfde stoffen toe te voeren. In de Oosterse zienswijze zorg je er door middel van de juiste voeding voor dat de organen de energie krijgen om de ontbrekende stoffen zelf te produceren.

De Chinezen classificeren voeding op twee manieren: temperatuur en thermische warmte.
Temperatuur is duidelijk, thermische warmte van een voedingsmiddel is het effect dat het heeft op je lichaam. Er zijn voedingswaren die afkoelen, verfrissen, neutraal zijn, verwarmen of verhitten. Hoe je je voelt na het eten van iets geeft het effect aan.
Afkoelende voedingsmiddelen zijn Yin, verwarmende voedingsmiddelen zijn Yang.

 

 

 

 

 

 

Afkoelende voedingsmiddelen (meer Yin)

  • Hoe sneller groenten gegroeid zijn, door bijvoorbeeld bemesting, hoe meer water ze bevatten en hoe afkoelender ze zijn.
  • Waar iets groeit is ook bepalend voor de afkoelingsfactor. Hoe meer zon de plant krijgt hoe afkoelender. Dichter bij de evenaar zijn planten afkoelender dan hier in Europa. Het klimaat is bij de evenaar warmer en het lichaam vraagt daar om meer afkoeling.

Een sinaasappel die bij de evenaar groeit, heeft meer zon gehad en is meer afkoelend dan een sinaasappel uit Italië. Als je in Midden of West Europa veel zuidvruchten eet en dat in de winter doet (koud jaargetijde) maakt dat je lichaam van binnen koud. Je maag en milt koelen af en kunnen niet meer genoeg energie uit je voeding halen met als gevolg een Chi-tekort wat leidt tot een Yang-gebrek. En precies dat Yang-gebrek kan voor verkoudheid zorgen.

De verhouding Kalium – Natrium is bepalend of een voedingsmiddel meer Yin (afkoelend) of meer Yang (verwarmend) is. Een neutraal voedingsmiddel heeft een verhouding 5 (kalium) staat tot 1 (natrium). Graansoorten (vandaar ons gierstontbijt) zijn het meest neutraal met een verhouding rond de 5:1. Als de waarde onder de 5 ligt is het voedingsmiddel verwarmend (yang), ligt de waarde boven de 5 dan is het voedingsmiddel afkoelend (yin). De verhouding bij een sinaasappel is 570:1 en voor een banaan zelfs 840:1. Behoorlijk afkoelend dus.

Wel of niet verkouden worden hangt af van het feit of jouw lichaam wel of niet genoeg energie/warmte heeft om de verkoudheid af te weren.
De conclusie is dus… eet in de herfst en winter liever verwarmende voedingsmiddelen zoals gember en warme soepen en laat dat glaasje verse jus bij je ontbijt staan tot de lente eraan komt!

 

 

 

5 elementen voorraadkast

Indiase specerijen op de markt

Wat opvalt bij deze keuken is het gebruik van specerijen, kruiden en peulvruchten. Specerijen hebben we in huis, kruiden heb wel gedroogd maar vers niet. We hebben geen tuin maar een balkon op het zuiden. Prima natuurlijk om kruiden te kweken, maar aangezien ik de plantjes soms iets te lang zonder water laat zitten gaat dat niet altijd goed. Ik ga mijn leven beteren en zal voortaan goed voor ze zorgen want elke keer los kopen is ook zo wat. En dan peulvruchten, tja… niet zo bekend mee laten we het daar op houden.

Dus wat ga ik aanschaffen? Ik ga even uit van de recepten in de boekjes van Temelie dan komen we al een heel eind. Bij voorkeur koop je biologisch bij de natuurvoedingswinkel omdat de kwaliteit daar beter is. Omdat je per gerecht redelijk weinig ingrediënten gebruikt is het fijn als die van goede kwaliteit zijn. Onderstaande lijst is natuurlijk bij lange na niet compleet maar handig om mee te beginnen. Bij de toko, turkse of marokkaanse supermarkt hebben ze de specerijen in wat grotere hoeveelheden verpakt, ze zitten daar (in elk geval in Haarlem) in van die plastic saladebakjes. Handig als je dat regelmatig gebruikt.

Boodschappenlijst:

Basisingrediënten

  • Diverse soorten uien
  • Lente ui
  • Knoflook
  • Echte boter
  • Olijfolie
  • Sesamolie

Rijst en granen

  • Gierst
  • Volkoren pasta
  • Rondkorrelige rijst
  • Volkoren rijst
  • Pandan rijst
  • Basmati rijst
  • Mochi zoete rijst

Peulvruchten

  • Kikkererwten
  • Mung bonen
  • Aduki bonen
  • Groene linzen
  • Rode linzen

Specerijen (gemalen)

  • Komijn
  • Koriander
  • Kurkuma
  • Kardemom
  • Peper
  • Zoete paprika
  • Laurierblad
  • Jeneverbessen
  • Cayennepeper
  • Gember

Kruiden (liefst vers)

  • Majoraan
  • Oregano
  • Basilicum
  • Gladde Peterselie
  • Tijm
  • Laurierblad
  • Bieslook

Ook handig

  • Citroensap
  • Rijstazijn
  • Shoyu saus

De start… lezen, lezen, lezen

Het begint voor mij altijd met een boek. Lezen dus… en daar zijn de boeken van Barbare Temelie, expert op het gebied van 5 elementenvoeding uitermate geschikt voor. Helder en duidelijk uitgelegd en reuze interessant. Ik heb er twee:

Goed in je vel met de Vijf Elementen
Barbara Temelie
isbn 978-90-6378-835-3

Het Vijf Elementen Kookboek
Barbara Temelie
isbn 978-90-6378-316-7

Verder zijn de boeken van Dr. Gillian McKeith, Wat je eet ben je zelf en Wat je eet ben je zelf kookboek ook zeer interessant. Ze gebruikt veel dezelfde ingrediënten maar volgt volgens mij niet de speciale bereidingswijze van het 5 elementen koken. De boeken zijn wel absolute aanraders om meer over de effecten van voeding te weten te komen. Met als doel een gezond en lekker leven.

Mijn plan met dit kookdagboek is om de recepten uit de boeken zo nauwkeurig mogelijk te volgen en je te laten delen in mijn bevindingen. Is het lekker, hoe voel ik me, vind ik het lastig te maken…alles wat ik tegenkom laat ik je weten.

Ik ga aan de slag!