Category Archives: 5 elemententheorie

Vegetarisch of veganistisch met de Versapers

kippen op de markt in Luang Prabang

Vegetarisch of veganistisch, ik dacht dat het zo’n beetje hetzelfde was. In elk geval veel groenten eten. Maar er is meer… de beschrijving uit Wikipedia is als volgt:

Veganisme
is het gedragsprincipe inhoudende dat men dieren niet doodt en geen leed berokkent, hetgeen onder andere met zich meebrengt dat men op geen enkele wijze gebruikmaakt van dieren, noch van producten die van dieren afkomstig zijn. Met andere woorden, men laat de dieren in principe volledig ongemoeid. Wat het veganisme betreft behoren zij onbeperkt hun natuurlijke vrijheid te behouden.

Op voedingsgebied betekent een en ander dat niet alleen afgezien wordt van het eten van vlees, vis, schaaldieren en gevogelte (vegetarisme), maar ook van dierlijke voedingsproducten, voor de verkrijging waarvan de desbetreffende dieren vaak niét gedood hoeven te worden, zoals melk(producten) en eieren. Op andere gebieden brengt het veganistische principe met zich mee, dat geen dierlijke materialen gebruikt worden, (zoals leer, dons, wol en ivoor) en dat dieren niet gebruikt worden, bijvoorbeeld als vervoermiddel, sportattribuut, of als onderdanig gezelschapswezen.

Nou… dat is heel wat. Dat ben ik vooralsnog niet van plan maar wel meer groenten en vooral minder vlees. Met in het achterhoofd de richtlijnen van de Chinese 5 elementenvoeding want dat spreekt me nog steeds heel erg aan. Goed… groenten dus. Dan kom ik vaak niet verder dan een aantal soorten kopen en dat met wat exotische specerijen in de wok klaarmaken. Lekker, daar niet van maar toch. Welke recepten zijn nu echt heel lekker? En vooral, wat maak ik als er geen kaas en room in mag zitten? Een uitdaging die ik tot nu toe naast me neer had gelegd.

Tot ik op internet de Planteneter ontdekte die ontzettend leuk kan vertellen over plantenvoeding en alles wat erbij komt kijken. En die groene smoothie sprak me ook wel aan. Niet bedenken of je er rijst, pasta of iets anders bij doet maar gewoon alles bij elkaar en opdrinken. De vloeibare wok zogezegd. Ik heb eerst de 7-daagse basiscursus gevolgd en begin nu met het 28-daagse programma. Met dit blog houd ik je op de hoogte van mijn ervaringen maar ik kan je nu al zeggen dat ik het zo ontzettend leuk vind dat ik partner geworden ben van De Planteneter!

Verkoopbutton 28 dagen

Een smoothie van groenten had ik al eens bij een vriendin geproefd en toen vond ik het echt verrassend lekker! Eigenlijk nog lekkerder dan versgeperste jus d’orange. Tja, en dan begint het gedoe. Want… geen keukenmachine, automatische sapcentrifuge of blender in mijn keuken te bekennen. Wat is handig, wat zijn de prijzen, moet ik het allebei, wil ik het allebei? Heb ik wel ruimte op mijn aanrecht voor al die grote keukenapparaten? De oplossing diende zich aan…

De Versapers!

Versapers

De Versapers is een zogenaamde slow juicer, een apparaat dat het sap uit groente en fruit perst. Ik heb er maar even een foto van gemaakt op mijn aanrecht, leuk afgestyled met een rode puntpaprika en een bosje raapsteeltjes.

Qua formaat valt ie reuze mee, hij is ook meer verticaal dan horizontaal en lekker stil als je hem aanzet. Om het lokale winkelbestand te steunen niet via internet besteld maar gewoon bij BijdeHeren in de Gierstraat in Haarlem.

Goede uitleg en lekker makkelijk mocht er iets mee zijn. ‘t Is toch nog wel even een zware doos die ik met boodschappentas (met 1,5 liter olijfolie erin + fruit en groenten) mee kan sjouwen op de fiets, maar goed.

Uitgepakt en in elkaar gezet. Nog wat lastig met manier 1 of manier 2 uit de gebruiksaanwijzing. De ene keer zit de perser niet diep genoeg en past het vulelement er niet op. Bij de andere manier zat het andere losse onderdeel niet goed op het apparaat en “deed ie ‘t niet, grrrr toen ik de stekker in het stopcontact stopte”. Ben niet de handigste met apparaten alleen met een computer en een fotocamera.

Maar goed, uiteindelijk gelukt en direct een groene smoothie gemaakt met klein beetje gember, spinazie, worteltjes, een appel, bleekselderij. Dat gecombineerd met patat (slecht!) als avondeten, niet echt gezond maar voelt toch goed dat we groenten hebben gegeten. De Versapers is wat mij betreft super in het gebruik en hij maakt niet zoveel lawaai! Schoonmaken is redelijk eenvoudig alleen je moet het wel even doen… liefst direct want anders wordt het lastiger schoonmaken.

By the way. Schoonmaken kan het beste met gewoon koud water. Gebruik je gember doe dit dan als eerste want daar komt niet zo heel veel sap uit en de zeef raakt dan doordrenkt met gember. Dat geeft een lekkere pittige smaak aan de rest van de groenten die je erin doet.

Waarom planten eten?

Nou, dat heeft als eerste natuurlijk een typisch vrouwelijke reden en dat is die bikiniwolk die eraan komt drijven. Als het tenminste hier in Nederland nog gaat gebeuren deze zomer. Paar kilo eraf zou toch wel lekker zijn. Behalve dat is minder vlees eten, minder belastend voor het milieu en de planeet en daar wil ik ook wel een steentje aan bijdragen. Wordt vervolgd.

Verkoudheid volgens de Chinese Voedingsleer

 

 

 

 

 

 

De herfst is alweer een tijdje bezig en dat is de tijd dat griep en verkoudheid weer de kop opsteken. Toen ik voor het eerst las hoe de Chinese Voedingsleer hier mee omgaat en hoe wij hier in het Westen dit zien was ik verrast. Omdat ik al jaren Feng Shui beoefen en studeer ben ik bekend met de werking van de 5 elementen en dat is ook het uitgangspunt bij de Oosterse zienswijze op voeding.
In de Westerse Visie vullen we ontbrekende stoffen in het lichaam aan door diezelfde stoffen toe te voeren. In de Oosterse zienswijze zorg je er door middel van de juiste voeding voor dat de organen de energie krijgen om de ontbrekende stoffen zelf te produceren.

De Chinezen classificeren voeding op twee manieren: temperatuur en thermische warmte.
Temperatuur is duidelijk, thermische warmte van een voedingsmiddel is het effect dat het heeft op je lichaam. Er zijn voedingswaren die afkoelen, verfrissen, neutraal zijn, verwarmen of verhitten. Hoe je je voelt na het eten van iets geeft het effect aan.
Afkoelende voedingsmiddelen zijn Yin, verwarmende voedingsmiddelen zijn Yang.

 

 

 

 

 

 

Afkoelende voedingsmiddelen (meer Yin)

  • Hoe sneller groenten gegroeid zijn, door bijvoorbeeld bemesting, hoe meer water ze bevatten en hoe afkoelender ze zijn.
  • Waar iets groeit is ook bepalend voor de afkoelingsfactor. Hoe meer zon de plant krijgt hoe afkoelender. Dichter bij de evenaar zijn planten afkoelender dan hier in Europa. Het klimaat is bij de evenaar warmer en het lichaam vraagt daar om meer afkoeling.

Een sinaasappel die bij de evenaar groeit, heeft meer zon gehad en is meer afkoelend dan een sinaasappel uit Italië. Als je in Midden of West Europa veel zuidvruchten eet en dat in de winter doet (koud jaargetijde) maakt dat je lichaam van binnen koud. Je maag en milt koelen af en kunnen niet meer genoeg energie uit je voeding halen met als gevolg een Chi-tekort wat leidt tot een Yang-gebrek. En precies dat Yang-gebrek kan voor verkoudheid zorgen.

De verhouding Kalium – Natrium is bepalend of een voedingsmiddel meer Yin (afkoelend) of meer Yang (verwarmend) is. Een neutraal voedingsmiddel heeft een verhouding 5 (kalium) staat tot 1 (natrium). Graansoorten (vandaar ons gierstontbijt) zijn het meest neutraal met een verhouding rond de 5:1. Als de waarde onder de 5 ligt is het voedingsmiddel verwarmend (yang), ligt de waarde boven de 5 dan is het voedingsmiddel afkoelend (yin). De verhouding bij een sinaasappel is 570:1 en voor een banaan zelfs 840:1. Behoorlijk afkoelend dus.

Wel of niet verkouden worden hangt af van het feit of jouw lichaam wel of niet genoeg energie/warmte heeft om de verkoudheid af te weren.
De conclusie is dus… eet in de herfst en winter liever verwarmende voedingsmiddelen zoals gember en warme soepen en laat dat glaasje verse jus bij je ontbijt staan tot de lente eraan komt!

 

 

 

5 elementen voorraadkast

Indiase specerijen op de markt

Wat opvalt bij deze keuken is het gebruik van specerijen, kruiden en peulvruchten. Specerijen hebben we in huis, kruiden heb wel gedroogd maar vers niet. We hebben geen tuin maar een balkon op het zuiden. Prima natuurlijk om kruiden te kweken, maar aangezien ik de plantjes soms iets te lang zonder water laat zitten gaat dat niet altijd goed. Ik ga mijn leven beteren en zal voortaan goed voor ze zorgen want elke keer los kopen is ook zo wat. En dan peulvruchten, tja… niet zo bekend mee laten we het daar op houden.

Dus wat ga ik aanschaffen? Ik ga even uit van de recepten in de boekjes van Temelie dan komen we al een heel eind. Bij voorkeur koop je biologisch bij de natuurvoedingswinkel omdat de kwaliteit daar beter is. Omdat je per gerecht redelijk weinig ingrediënten gebruikt is het fijn als die van goede kwaliteit zijn. Onderstaande lijst is natuurlijk bij lange na niet compleet maar handig om mee te beginnen. Bij de toko, turkse of marokkaanse supermarkt hebben ze de specerijen in wat grotere hoeveelheden verpakt, ze zitten daar (in elk geval in Haarlem) in van die plastic saladebakjes. Handig als je dat regelmatig gebruikt.

Boodschappenlijst:

Basisingrediënten

  • Diverse soorten uien
  • Lente ui
  • Knoflook
  • Echte boter
  • Olijfolie
  • Sesamolie

Rijst en granen

  • Gierst
  • Volkoren pasta
  • Rondkorrelige rijst
  • Volkoren rijst
  • Pandan rijst
  • Basmati rijst
  • Mochi zoete rijst

Peulvruchten

  • Kikkererwten
  • Mung bonen
  • Aduki bonen
  • Groene linzen
  • Rode linzen

Specerijen (gemalen)

  • Komijn
  • Koriander
  • Kurkuma
  • Kardemom
  • Peper
  • Zoete paprika
  • Laurierblad
  • Jeneverbessen
  • Cayennepeper
  • Gember

Kruiden (liefst vers)

  • Majoraan
  • Oregano
  • Basilicum
  • Gladde Peterselie
  • Tijm
  • Laurierblad
  • Bieslook

Ook handig

  • Citroensap
  • Rijstazijn
  • Shoyu saus

De start… lezen, lezen, lezen

Het begint voor mij altijd met een boek. Lezen dus… en daar zijn de boeken van Barbare Temelie, expert op het gebied van 5 elementenvoeding uitermate geschikt voor. Helder en duidelijk uitgelegd en reuze interessant. Ik heb er twee:

Goed in je vel met de Vijf Elementen
Barbara Temelie
isbn 978-90-6378-835-3

Het Vijf Elementen Kookboek
Barbara Temelie
isbn 978-90-6378-316-7

Verder zijn de boeken van Dr. Gillian McKeith, Wat je eet ben je zelf en Wat je eet ben je zelf kookboek ook zeer interessant. Ze gebruikt veel dezelfde ingrediënten maar volgt volgens mij niet de speciale bereidingswijze van het 5 elementen koken. De boeken zijn wel absolute aanraders om meer over de effecten van voeding te weten te komen. Met als doel een gezond en lekker leven.

Mijn plan met dit kookdagboek is om de recepten uit de boeken zo nauwkeurig mogelijk te volgen en je te laten delen in mijn bevindingen. Is het lekker, hoe voel ik me, vind ik het lastig te maken…alles wat ik tegenkom laat ik je weten.

Ik ga aan de slag!