Category Archives: 5 elementen recepten

Bonen met tijm en rozemarijn

bonen met tijm en rozemarijnHeb jij dat nou ook? Je wilt wat minder vlees en kip (dierlijke eiwitten) eten maar je vraagt je af hoe je dan aan je eiwitten komt. De oplossing weet je eigenlijk wel, dat is o.a. bonen, alleen… je vindt ze niet zo, hebt er ‘last van’ of vind het zo’n gedoe met een avond van te voren in de week zetten.

Ik snap het helemaal want datzelfde heb ik. Ik weet dat het supergezond is maar dan. Nou… er is goed nieuws want dit is echt een heerlijk recept! Makkelijk te maken en o zo lekker! Zelfs mijn lief, wiens spijsvertering altijd wat moeite heeft met bonen, vond het heerlijk én had er verder geen buikpijn van.

En wat ook handig is, maak wat extra. Eet het de ene dag met alleen een lauwwarme couscous salade en de andere dag met een gemarineerd kippepootje van de bioslager en een groene salade. Een gegarandeerd succesnummer bij je man of bij een etentje met vrienden dat geef ik je op een briefje. Is een kippepoot afkluiven helemaal niet jouw ding (het mijne in elk geval niet) dan neem je zelf een gemarineerd kipkarbonaadje, net zo lekker en niet zo’n geklieder.

Heb je dan nog wat over is het ook koud lekker als bijgerecht bij je lunch. Je ziet, je kunt nogal wat met die bonen!

kip met bonen

Verschillende gesmoorde (flageolets) bonen met tijm en rozemarijn

Let wel op! De voorbereiding is met bonen uit blik zo klaar maar het vraagt wel 50 minuten in de oven!

Ingrediënten

– 2 blikken flageolets mista bonen (ik had het merk Bio Idea van de Ekoplaza) (water)
– 5 eetlepels olijfolie extra vergine (aarde)
– 150 ml droge witte wijn (hout)
– 150 ml kippen- of groentenbouillon (water)
– 4 teentjes knoflook geperst (ik heb 2 teentjes heel fijngesneden gebruikt) (metaal)
– 8 zongedroogde tomaten fijngesneden (aarde)
– 4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes (vuur)
– 2 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt (vuur)
– zout en peper (water en metaal)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden/gasovenstand 4
  2. Maak wat bouillon
  3. Snijd de knoflook en tomaten fijn
  4. Ris de blaadjes van de verse tijm en hak de rozemarijnblaadjes
  5. Doe de bonen in een ondiepe ovenschaal
  6. Giet olijfolie, wijn en bouillon erbij
  7. Voeg knoflook, tomaten, tijm en rozemarijn toe + klein beetje peper en zout
  8. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven voor 30 minuten
  9. Schep na 30 minuten de bonen om en voeg nog wat vocht toe als dit te weinig is
  10. Zet de schaal nog 20 minuten zonder aluminiumfolie in de oven

Bevindingen

Wij vinden het een succesnummer, dit gerecht, en zeker voor herhaling vatbaar! Het diner, met de salade, de bonen en een klein beetje kip is lekker en maakt je zeker niet te vol. Je voelt je gevuld terwijl je toch niet overvol bent. Een aanrader!

Kip met walnoten

kip met walnotenWalnoten…. om nou te zeggen dat ik er van houd, nou nee geef mij maar een handje versgebrande pecannoten van de markt.
Maar… walnoten zijn super gezond en in dit gerecht heel erg lekker!
Walnoten bevatten veel eiwitten, goede vetten, mineralen en B-vitaminen, alle reden dus om ze wat vaker te eten.

Dit 5 elementen recept, kip met walnoten stond al langere tijd op de planning (want uit het 5 elementen kookboek van Temelie) maar voelde altijd een beetje saai, geen foto bij het recept en bij de ingrediënten stond ik ook niet meteen te juichen.

Maar goed, toch gemaakt (mede dankzij mijn moeder die me een bakje walnoten meegaf omdat ze zelf ook niet zo lekker vind maar gekocht had omdat ze zo gezond zijn ;-)). Ik heb er maar meteen een volledige maaltijd om heen verzonnen met salade en Thaise pandanrijst. Het recept wel een beetje aangepast omdat ik geen sesamzaadjes in huis had en dat pas bij het koken ontdekte (lekker handig).

De hoeveelheid van alles heb ik gegokt want dit staat ook niet in het recept aangegeven.
Ik heb het gemaakt voor 2 personen.

Ingrediënten

– 2 ons kippendij
– walnoten (hoeveelheid die je lekker vindt)
– gemberpoeder (ik had 1 cm verse gember)
– knoflookteentje uitgeperst of fijn gesneden
– sjalotjes (ik had een hele grote bolle lente ui van de natuurvoedingswinkel)
– sesamzaadjes (had ik niet, heb sesamolie gebruikt om in te bakken)
– paprikapoeder
– zwarte shitakes geweekt of champignons (ik had 3 grote kastanje champignons)
– 2 – 3 eetlepels sherry (ik heb Chinese kookrijstwijn gebruikt)
– sojasaus (van de natuurvoedingswinkel)

Voor de salade heb ik baby leaf sla, 1 rauwe witlof gemengd met 1 avocado en 1 bakje kerstomaatjes met een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 eetl. balsamico, beetje mosterd, peper, zout en citroensap

De rijst was Thaise Pandan rijst, 3/4 kopje voor 2 personen.

Bereiding kip met walnoten volgens de 5 elementen

Kip in reepjes snijden, gember snijden, knoflook snijden, sjalotjes of lente ui snijden, shitakes in de week zetten of de champignons snijden en alles klaar zetten. Sesamzaadjes kort roosteren en apart zetten.

  1. In hete wok of pan (vuur)
  2. Olie verhitten en walnoten kort bakken (aarde)
  3. Gemberpoeder, knoflook en sjalot kort bakken (metaal)
  4. Zout toevoegen (water)
  5. In reepjes gesneden kip erbij en aanbraden (hout)
  6. Paprika poeder er door roeren (vuur)
  7. Geroosterde sesamzaadjes kort meebakken (aarde)
  8. Geweekte shitakes of champignons toevoegen (aarde)
  9. 2-3 eetlepels sherry toevoegen (metaal)
  10. Met sojasaus op smaak brengen en 5 tot 10 minuten koken tot vlees gaar is (water)

Bevindingen

Zo op een gewone doordeweekse dag een feestmaal! Het smaakte allemaal heerlijk bij elkaar.
Voldaan gevoel aan het eind van de maaltijd en… ook weer bijzonder ‘s morgens wakker worden met als eerste gedachte: wat heb ik weer lekker geslapen!
Op een of andere manier merk ik het verschil altijd in de kwaliteit van mijn nachtrust want ik heb zelf gelukkig geen slaapproblemen. Het komt ongetwijfeld omdat je organen meer in balans raken door de combinatie van ingrediënten.

Het effect van de kip met walnoten is dat het verwarmend is, tonicum voor yin in de nieren en het versterkt het yang in de longen. Het gerecht wordt aanbevolen bij bloedgebrek, innerlijke onrust, slapeloosheid, koude en droge longen.

Het boek zelf aanschaffen?

[bol_product_links block_id=”bol_5787c89e7054e_selected-products” products=”666820885″ name=”5 elementen kookboek” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

 

Warm ontbijt van zoete rijst en mangosaus

zoete rijst met mangosausWarm ontbijten dat kan ook met zoete rijst, ofwel dessertrijst gekookt in kokosmelk en water. Dit recept komt uit het “Ontbijt je Fit boek van Jutta Koehler.” Het gerecht ziet er op de foto in het boek al heerlijk uit, dus maar eens geprobeerd om uit eigen ervaring te kunnen zeggen hoe het bevallen is.

Zo vroeg is dat nog wel een uitdaging. Ik moest zelf weg om 7.45 en in het recept staat dat de dessertrijst 45 minuten moet koken, op het pak zelf staat 30 minuten.
Maar goed, aan de slag dus.

Keuken werd een chaos met overstromende pan, gesneden en gepureerde mango overal, plakkerige messen en lepels en dat terwijl het in basis simpel is en ik ook niet voor het eerst in de keuken sta. Zal de ochtend wel zijn 😉

In het boekje staan de ingrediënten in de 5 elementen volgorde wat bij mij prompt zorgde voor verwarring omdat toen de rijst al 10 minuten opstond in de kokosmelk er nog 200 ml water bij moest. Misschien kwam het daardoor wel dat de pan overstroomde. Ik zet de ingrediënten voor het gemak even op volgorde van bereiden. En… heb wat wijzigingen aangebracht want ik had een aantal dingen niet in huis en vind mango altijd al behoorlijk zoet van zichtzelf.

Ingrediëntenlijst Kokosrijst met mango

  • 150 g dessertrijst (metaal)
  • 200 ml water (water)
  • 400 ml kokosmelk (aarde)
  • 1 rijpe mango (aarde)
  • sap van 1 limoen (hout)
  • snufje kurkuma (vuur)
  • snufje zeezout (water)
  • 3 el rijstsiroop (aarde) – ik heb 1/2 eetlepel agavesiroop gebruikt omdat ik mango al behoorlijk zoet vind
  • 1/2 tl vanille (aarde) – had ik niet in huis, halve theelepel witte rietsuiker gebruikt en zelfs dit kun je volgens mij weglaten
  • 1 mespunt gedroogde gember (metaal)
  • paar blaadjes verse munt (metaal) – had ik niet dus gedroogde munt gebruikt

Bereiding

  1. Spoel de rijst af en zet op met 200 ml water, 400 ml kokosmelk, snufje zeezout en mespunt gember.
  2. Breng aan de kook en zet laag met deksel erop zoals op verpakking aangegeven.
  3. Roer af en toe en vul water bij als de rijst aanbakt of te droog wordt
  4. Breng de rijst op smaak met de agavesiroop (heel weinig wat mij betreft)
  5. Pers de limoen uit
  6. Schil de mango en pureer deze samen met de uitgeperste limoen en de kurkuma, houd eventueel wat stukjes mango achter voor nog een ‘bite’
  7. Doe de gare rijst in een schaaltje, saus en muntblaadjes erover en smullen maar!

Mijn bevindingen

Ik kon niet ontdekken of dit recept nu voor 2 of 4 personen was maar voor ons (2 personen) is dit echt teveel. Volgende keer zou ik 100 g rijst gebruiken. De combinatie is heerlijk en toch fris door de uitgeperste limoen. We zaten er wel behoorlijk vol van zo om 7.15 in de ochtend wat als voordeel heeft dat je zeker tot 11.30 geen honger hebt.
De mango werkt verkoelend op de milt staat in het boekje maar ik had het behoorlijk warm van dit gerecht. Het is zeker een voedzaam gerecht!

 

 

 

Vietnamese soep, Pho

pho vietnamese rundvleessoep myanmar-1747 opstraateten-1734 Vietnamese soep ofwel Pho, jullie weten inmiddels wel dat ik houd van soep en dan vooral met veel kruiden en specerijen erin zoals in Azië gebruikelijk is.

Deze soep is heerlijk en past qua smaken ook helemaal in de vijf elementen keuken. Specerijen, verse kruiden en rundvlees (met gember om het vlees beter verteerbaar te maken) in een heerlijke, wat langer getrokken bouillon.

Op de foto’s zie je mij in Myanmar (het vroegere Birma) in 2006, alweer 10 jaar geleden! Omdat de hotels toen als ontbijt vaak alleen de keuze hadden uit zoet wit brood of een eitje kozen wij soep op straat voor ontbijt. En dat doen meer mensen zoals je ziet. Een gezellig samenzijn op straat, degene die de lage plastic krukjes uitgevonden heeft is er hopelijk rijk van geworden want heel Azië staat er vol mee.

Maar goed… de soep om thuis te maken. Als je van gourmetten houd is dit je soep want het eet, met allemaal verschillende bakjes op tafel, heel gezellig.

 

Aandachtspunt: de bouillon moet 1 uur trekken met de specerijen erin dus begin op tijd!

Ingrediënten

Continue reading

Rode linzen soep met bataat en kokosmelk

Rode Linzensoep met BataatEen stevige soep met zoete aardappel en linzen, niet echt geschikt voor als het heel warm is maar wel als het koud is buiten of je krijgt het zelf maar niet warm.

De zoete aardappels (bataat) die ik gehaald heb bij de biologische winkel bleken niet oranje maar echt paars! Verrassend en vreemd om de uiteindelijk lila soep te eten 🙂

 

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 eetl. plantaardige olie
  • klein bosje lente uien, gesneden in dunne ringetjes
  • 2 geperste tenen knoflook
  • 5 cm gehakte of fijngestampte gemberwortel
  • 2 chilipepers heel fijn gehakt (laat ze weg als je niet zo van pittig houdt)
  • 2 stengels citroengras fijngesneden (theelepel sereh heb ik gebruikt)
  • 225 g rode linzen afgespoeld
  • 2 zoete aardappels, niet te klein (ik had er 3 dat was veel te veel) of een flespompoen van 500 g in blokjes gesneden
  • 1,2 l groente of kippenbouillon
  • 1 blik kokosmelk van 400 ml
  • 1 eetlepel tamarindepasta (klein potje, te koop bij de toko of turkse winkel)
  • 2 eetlepels verse koriander
  • thaise vissaus
  • eventueel klein beetje basterd- of palmsuiker

Bereiding Rode Linzensoep met bataat en kokosmelk

Het is een hele lijst maar de bereiding is super makkelijk zoals vaker bij soep. In plaats van zoete aardappel kun je deze soep ook maken met pompoen.

Het voordeel van de zoete aardappel:
– veel vezels
– rijk aan bètacaroteen, je lichaam zet dit om naar vitamine A (goed voor je weerstand, ogen en huid)
– vol vitamine C, vitamine B6 (soepel houden van je bloedvaten), kalium en mangaan- houd je bloedsuikerspiegel relatief stabiel (in tegenstelling tot de gewone aardappel)

  1. Snijd lente ui, knoflook, gember en citroengras fijn (houd wat lente ui achter voor de garnering)
  2. Snijd de zoete aardappel (of pompoen) klein
  3. Verhit olie en voeg lente ui toe
  4. Vervolgens de knoflook, gember, chilipeper en citroengras of sereh erbij, roer ongeveer 2 minuten
  5. Voeg linzen, pompoen en bouillon toe
  6. Snijd de verse koriander fijn
  7. Laat koken tot linzen gaar zijn en zoete aardappel of pompoen zacht is
  8. Daarna kokosmelk, tamarindepasta en koriander door soep roeren, even kort warm laten worden
  9. Proef en breng op smaak met vissaus of tamari, limoensap en eventueel suiker
  10. Garneer met beetje lente ui en/of koriander

Bevindingen

Lekker verwarmend deze soep, ik vind soep altijd lekker met wat gedoe erin maar je kunt hem natuurlijk ook pureren tot een gladde soep. De tweede dag zijn de smaken nog beter ingetrokken en is de kleur helemaal paars geworden! Blijf het wennen vinden, vind toch iets in groen, geel, oranje, bruin lekkerder blijkt. Hoe je je dan toch weer laat beïnvloeden door kleur!
De soep vult ook behoorlijk dus een broodje erbij is helemaal niet nodig, scheelt je weer wat koolhydraten.

 

Gehaktschotel met boontjes en groene paprika

Gehaktschotel met boontjes en groene paprikaSoms moet je gewoon creatief zijn met wat je in huis hebt. In dit geval een doosje bruine grotchampignons, haricots verts, lente ui en tja, wat dan. Gehakt erbij gekocht en creatief gekookt.

Uiteindelijk toch wat lekkers geworden en supermakkelijk te maken. Vanuit 5 elementen koken kijk je altijd hoe je een gerecht zo kunt bereiden dat het goed verteert en de manier om rundvlees goed te verteren is om er verse gember bij te gebruiken.

Wat heb je nodig voor deze creatieve gehaktschotel (4 personen)

  • 2 ons rundergehakt (van mij had het ook 150 g mogen zijn)
  • doosje bruine grotchampignons
  • haricots verts
  • groene paprika
  • 2 lente uitjes gesneden
  • stukje verse gember, je kunt het los erbij doen of fijn raspen
  • 1 eetlepel sojasaus of ketjap manis afhankelijk van je smaak
  • peper en zout
  • wat verse kruiden zoals klein beetje bieslook en/of peterselie
  • olie
  • pandanrijst als je dat erbij wilt serveren (kan maar hoeft niet)

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens verpakking
  2. Kook de haricots verts half of helemaal gaar (aan de kook laten komen en 5 tot 6 minuten laten pruttelen)
  3. Champignons schoonborstelen en in plakjes snijden
  4. Lente ui schoonmaken en kleine ringetjes snijden
  5. Gember schoonmaken of fijnraspen
  6. Groene paprika snijden
  7. Giet 2 eetlepels olie in de pan en bak de lente ui
  8. Doe het gehakt erbij samen met de gember
  9. Doe de gesneden paprika erbij en laat even 2 minuten bakken
  10. Doe de champignons erbij en later de boontjes
  11. Voeg sojasaus of ketjap manis toe, roeren en 7 minuten laten pruttelen op zacht vuur
  12. Maak af met peper (zout) en een handje gesneden kruiden

Eet smakelijk!

Marokkaanse harira

Soep met linzen en kikkererwten

Marokkaanse hariraSoep is voor mij dé uitkomst als ik het druk heb met werk en allerlei andere verplichtingen. Het is makkelijk, snel en je hebt er vaak 2 dagen plezier van als je wat meer maakt. De ingrediënten zijn voor 4 personen.

Deze keer dus een Marokkaanse harira soep, supergezond met linzen, kikkererwten, specerijen en kip. Wil je het liever vegetarisch dan laat je de kip gewoon weg.

Wat heb je nodig?

– 100 g Puy linzen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 fijngesneden ui
– 2 uitgeperste tenen knoflook
– 1/2 theelepel gember
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1 theelepel harissa (ik heb een tube harissa, te koop bij de marokkaanse winkel)
– 1.5 liter kippebouillon
– 1 blik tomatenblokjes, 400 g- 1 eetlepel tomatenpuree (neem altijd het hele blikje, anders is het weer zo’n gedoe met restjes)
– 1 blik van 400 g kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
– 2 kipfilets in reepjes
– sap van 1/4 of 1/2 citroen
– zout en versgemalen peper naar wens
– fijngehakte koriander

Bereiding

  1. Kook de linzen zoals op verpakking (meestal zo’n 25 minuten), giet af en zet apart
  2. Verhit de olie in een grote braad- of soeppan en smoor ui en knoflook ongeveer 5 minuten
  3. Maak de bouillon van poeder of een blokje
  4. Voeg gemberpoeder, kaneel, kurkuma en harissa door en de bouillon
  5. Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree, kikkererwten en linzen toe
  6. Breng soep aan de kook, draai vuur laag en doe deksel op de pan
  7. Voeg de gesneden kipfilet toe en laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken totdat de kip gaar is
  8. Roer citroensap, zout (hoeft eigenlijk niet door bouillon), peper doorheen
  9. Hak de koriander fijn en bestrooi de soep hiermee

Eet ze!