Category Archives: 5 elementen recepten

Vietnamese vis met dille en kurkuma

kabeljauwhaas met dille en kurkuma

 

 

 

 

 

Vietnamese vis met dille en kurkuma

Soms kom je een recept tegen dat meteen JA tegen je zegt. Dat was het geval met dit recept. De combinatie van dille en kurkuma vond ik heel bijzonder en spannend. Reden genoeg om het een keer te maken. Let op, de vis moet even marineren, liefst 2 uur.

Ik keek natuurlijk pas een half uur voordat ik aan de maaltijd begon ‘hoe en wat’ en zag het te laat. Dus onze vis heeft een half uurtje gemarineerd. Smaakte ook prima.

Vanuit 5 elementen perspectief is dit gerecht redelijk verwarmend door de knoflook, spaanse peper, gember en zwarte peper. Prima voor een keertje alhoewel ik zelf de spaanse peper er al uit laat. Heb je last van hitte kenmerken dan is dit gerecht niet de beste keuze alhoewel het echt heerlijk smaakt!

Ingrediënten (2 personen)

  • 500 g stevige vis (ik had kabeljauwhaas), mag 1 geheel zijn of in stukken
  • 3 eetlepels zonnebloem olie, ik gebruik altijd olijfolie en kijk of het ook met minder eetlepels olie kan
  • 1 witte ui in ringen gesneden
  • bosje dille in stukjes gehakt
  • 3 gesneden bosuitjes
  • 50 g ongezouten pinda’s, geroosterd en gehakt
  • spaanse peper, pitjes eruit en fijngehakt (ik laat de peper eruit, want te verhittend, zeker voor vrouwen boven de 40 :-))

Marinade

  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 tl kurkuma
  • 1 teentje knoflook, geperst (ben zelf te lui om te persen dus snijd hem altijd heel fijn)
  • 1 cm verse gember geraspt (heel fijn hakken kan ook)
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 5 takjes dille gehakt
  • zwarte peper

Bereiding

  1. Maak de marinade en laat de vis 2 uur (of minimaal 30 minuten) marineren
  2. Snijd de witte ui in ringen en bak hem in 2 eetlepels olie, haal uit de pan en laat afkoelen
  3. Haal de marinade van de vis, dep hem droog en bak hem in de resterende olie om en om in de koekepan. Bak hem krokant en maximaal 5 minuten. Dit staat in het recept maar ik heb zelf de marinade ook nog even erbij gebakken, vond het zonde om dat niet te gebruiken
  4. Verwarm in een andere pan de eerder gebakken witte ui, doe er de rode peper (als je die gebruikt), de helft van de dille en de helft van de bosui aan toe. Bak ongeveer 1 minuut.
  5. Leg het uimengsel op een bord, doe de vis erop en bestrooi met rest van dille, bosui en de pinda’s

Wat eet je erbij?

Ik had erbij gemaakt: gestoomde broccoli, volkoren basmati rijst, gebakken radijsjes (voor de vrolijke kleur). Snijd daarvoor de radijsjes in plakjes, doe wat olie in een koekenpan samen met de radijsjes. Bak ze kort en strooi er wat zout en peper op. Smaakt verrassend lekker voor bij dit gerecht.

roerei met chorizo

Kruidig roerei met chorizo en tomaat

Warm ontbijten met meer eiwitten. Dat is dit kruidige roerei met lente ui, chorizo, tomaat, en verse peterselie. Eet het zo of doe het mengsel op een plakje donker roggebrood.
Als je inmiddels weet dat je meer energie krijgt van eiwitten dan heb je hier zeker de eerste paar uren geen trek van en zeker niet in snoepen 😉

​Ingrediënten (2 pers​onen

  • ​3 eieren
  • plak van 75 g chorizo (ik koop het bij de bio slager) in kleine blokjes gesneden
  • 2 lente uitjes in kleine ringetjes gesneden
  • roma tomaten, stuk of 5 in vieren
  • handje verse peterselie
  • klein beetje peper
  • gedroogde basilicum, oregano en ​paprikapoeder

​Bereiding

  1. ​Klop de eieren los (ik gebruik geen melk!)
  2. Voeg er wat gedroogde kruiden, paprikapoeder en peper aan toe
  3. ​Snijd de lente uitjes, tomaten​, verse peterselie en chorizo
  4. Verhit de koekepan met klein beetje olijfolie
  5. Bak de lente uitjes
  6. Voeg de chorizoblokjes toe
  7. Voeg het eimengsel toe, laat even kort stollen en roer dan stevig om tot het rul wordt
  8. Voeg de gesneden tomaten en peterselie toe
  9. ​Eet het zo of met een donker roggebroodje erbij
  10. Eet ze!

Gebakken kip met cranberries

kip met cranberries

Een lekker gebraden kippetje. Iedereen kent het en ​vrijwel iedereen (behalve vegetariërs) vindt het lekker. Als je dan ook nog van cranberries houdt (goede herinneringen aan Terschelling) dan is dit hét gerecht voor jou!

​Ingrediënten

  • ​250 ml appelcider (te koop bij de supermarkt, drankafdeling)
  • 60 g gedroogde cranberries (ik koop ze bij de Ekoplaza, een prijzig zakje maar wel ontzettend lekker en niet 'geverfd')
  • 2 eetlepels appelcider- of wittewijnazijn
  • 1 kaneelstokje
  • 2 cm verse gember, gekneusd of fijngesneden
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1,5 kg kip met been en vel (kan... ik heb biologische kippendijen zonder bot gebruikt, gebruik er 2 per persoon want wonderlijk genoeg worden ze in de oven een stuk kleiner)
  • 1,5 theelepel grof zeezout
  • 2 eetlepels koude boter

​Bereiding

  1. ​Oven voorverwarmen op 225 graden
  2. Gember fijnsnijden of pletten
  3. Meng de appelcider met cranberries, azijn, kaneelstokje, gember in een steelpan
  4. Breng aan de kook en kruid met zwarte peper
  5. Zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen tot de cranberries zacht zijn en het vocht voor 2/3 is ingekookt
  6. Verwijder het kaneelstokje en de gember (ik snijd de gember heel fijn en laat het er gewoon inzitten)
  7. ​Kruid de kip of kippendijen met zout
  8. ​Leg de kip in de ovenschaal met het vel naar boven
  9. Lepel de cranberries over de kip en leg er kleine stukjes boter op. Ik doe zowel de overgeblevenappelcider saus als de cranberries over de kip
  10. Bak 40 minuten in de oven tot de kip gaar is. Gebruik je kippendijen ​bak het dan iets korter.

​Wat eet je erbij?

​Voor mij betekent dat rijst (volkoren basmatirijst) en een groentengerecht. ​Ik adviseer je de haricot verts met kerstomaatjes. Daarmee blijft het totaal lekker licht (neem niet teveel rijst). Helemaal koolhydraatarm kan natuurlijk ook, dan maak je er de 5 elementen witlofsalade met mandarijn er nog bij.
Ben jij van de aardappels, frites​, puree of gebakken? Kan maar daarmee maak je het totaal een stuk 'zwaarder' in vertering.

Vijf Elementen Tip

​In dit gerecht zit zowel kaneel als gember. Twee specerijen die een 'verhittend' effect op je lichaam hebben. Niet zo erg voor een keertje maar... heb je last van hittekenmerken, ​drink je bovendien veel koffie​​, eet je veel chocolade​​​ ​én ​eet je vaak gekruid of pittig dan is dit gerecht minder goed voor je. ​Het versterkt de hitte' in je lichaam en de daarbij behorende klachten nog verder. Het verminderen van hitte versterkende voeding is zowiezo beter als je een vrouw boven de 40 bent omdat het je 'yin' afbreekt.

Recept bij griep in de winter

tips bij griep

Koorts zonder zweten, koude rillingen, geen dorst, hoofdpijn, alles in je lichaam doet pijn, verstopte neus, helder snot, niezen, geïrriteerde luchtwegen, oppervlakkige en snelle hartslag… komt dit je bekend voor? Dan heb je waarschijnlijk winter griep.

Ik heb wat gegoogled en kwam op dit recept wat me vreselijk intrigeert. M’n lief is al een paar dagen koortsig dus in plaats van een pil gaan we dit proberen (als ik de Chinese dadels en de rietwortel kan vinden tenminste, anders wordt het behandeling 2 zonder de rijstepap).

De recepten zijn van Dr. Yulan Niu, een arts die gespecialiseerd is in Traditionele Chinese Geneeskunde én een Westerse opleiding heeft gevolgd.

Er zijn 2 behandelingen waarbij je een aantal ingrediënten kookt in water, zeeft en vervolgens opdrinkt.

Griep recept 1

Kook onderstaande ingrediënten in 0,5 tot 1 liter water gedurende 10 minuten. Zeef en drink warm op.

  • stukje verse gember, geschaafd van 1,5 tot 2 cm
  • chinese dadels (3 stuks), eerlijk gezegd geen idee waar je deze koopt, hoogstwaarschijnlijk de toko
  • stukje rietwortel van 10 cm
  • kaneelstokje van 1 cm
  • 10 verse blaadjes munt
  • bosje korianderblad
  • 10 cm prei

Griep recept 2

Gebruik hiervoor 1 tot 1,5 liter water en kook het 15 – 30 minuten, eet warm

  • 10 tot 15 plakjes verse gember
  • 3 stuks gedroogde vijgen
  • stuk prei van 10 tot 15 cm
  • 1 cm kaneelstokje
  • 1 dl rijstepap (optioneel)

Ik ben heel benieuwd of het werkt!

Save

Save

Zoete aardappel met spinazie in de hoofdrol

spinazie en zoete aardappel curry

Zoete aardappel en spinazie in een verwarmende curry, heerlijk als het buiten wat kouder is of je natgeregend bent. Houd je niet zo van scherp dan laat je de groene spaanse pepers er gewoon uit. Maar met pepers geeft het net een beetje meer pit aan deze schotel.

Wat heb je nodig (3 – 4 personen)

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel fijngeraspte gember
  • 2 groene Spaanse pepers (optioneel)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel zwart mosterdzaad
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 800 g zoete aardappel met schil in blokjes van 3 cm (kies voor biologisch)
  • 375 ml groentebouillon
  • 150 g spinazie grofgehakt
  • handje vol korianderblaadjes
  • 1 eetlepel geroosterde, geschaafde amandelen
  • zeezout

Voorbereiding

Als je alles klaargezet hebt is dit gerecht een fluitje van een cent om te maken. Let wel op de blokjes zoete aardappel, bij mij werden ze iets te zacht. Wat op zich ook prima is maar dan wordt het meer een soep.

  1. Boen de zoete aardappel schoon, snijd ze in blokjes
  2. Zet de groentebouillon op
  3. Snijd de spinazie
  4. Rooster de amandelen in een kleine koekepan en zet apart
  5. Snijd de uien, pepers, knoflook en gember
  6. Zet de specerijen klaar
  7. Snijd de koriander fijn

Bereiding

  1. Verhit olijfolie zachtjes en voeg ui, knoflook, gember en pepertjes fijn en bak alles 4 tot 5 minuten.
  2. Voeg alle specerijen toe.
  3. Doe de blokjes zoete aardappel en de bouillon erbij (15 tot 20 minuten), let op dat de aardappel niet te zacht wordt.
  4. Voeg spinazie toe en naar smaak zout.
  5. Als spinazie geslonken is strooi je de koriander en de amandelen erover heen.

Wat ons betreft was dit gerecht op zich al voldoende maar als je wilt eet je er nog wat extra groente of een frisse salade bij. Eet smakelijk!

 

Save

Save

5 Elementen bietjes voor de borrel

bietjes met avocadodipBietjes en borrelen… lijkt een vreemde combinatie maar was heerlijk! En dat terwijl ik niet zo’n bietjes fan ben. De bietjes zijn geroosterd dat scheelt. Het gerecht is waarin ze gecombineerd zijn met een avocadodip is goed bij eczeem, psoriasis, hartkwalen, hoge bloeddruk en constipatie.

Ik heb dit gerecht gemaakt als borrelhapje voorafgaan aan een linzenschotel met volkoren basmatirijst en de combi was helemaal goed. Scheelt je zowiezo de calorieën van chips en nootjes als je dat gewend bent op een zaterdagavond 😉 En zoals je ziet gebruik je voor dit gerecht weer alle 5 de elementen.

Ingrediënten 2 – 4 personen

  • aantal kleine bietjes van de Ekoplaza of biowinkel (stuk of 7/8), schil ze niet maar boen ze goed (vuur)
  • 2 eetlepels olijfolie plus wat extra om over bietjes te sprenkelen voor ze in de oven gaan (aarde)
  • 2 rijpe avocado’s, ik had baby avocado’s van de biowinkel (aarde)
  • sap van 1/2 citroen (hout)
  • 3 – 4 theelepels mierikswortel uit een potje (metaal)
  • zeezout (water)

Bereiding (supermakkelijk!)

  1. Verwarm de oven op 200 graden
  2. Na wassen en boenen van de bietjes snijd je ze in partjes, leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, beetje zeezout erover en roosteren (zo’n 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn)
  3. Schil de avocado’s en maak er een gladde saus van met citroensap, mierikswortelsasus, olijfolie en zout.
  4. Bietjes kun je laten afkoelen maar wij hadden ze nog warm, ook lekker
  5. Dip de bietjes in de saus en smullen maar!

Heerlijk licht hapje en prima te combineren met een vegetarische maaltijd met salade, rijst of couscous of zoals wij een linzensalade.

Caponata, aubergine met chocolade

aubergine stoofpotAubergine en chocolade. Moest er even aan wennen, maar het grappige is dat je het wel ruikt maar niet eens zozeer proeft als je het gerecht eet. Zo’n beetje alle smaken zitten in dit gerecht.

 

 

Aubergine stoofpotje (4 personen)

  • 2 middelgrote aubergines in blokjes van 1 cm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij (in dunne boogjes)
  • 1 teentje knoflook, gesneden
  • 6 grote pruimtomaten rijp en ontveld, pitjes niet of blikje gepelde tomaten van 400 g
  • 2 eetlepels balsamico
  • 1 eetlepel zachte bruine suiker, ik heb palmsuiker gebruikt
  • 1 eetlepel geraspte pure chocolade (kan maar hoeft niet, het ruikt wel erg lekker)
  • 50 g rozijnen
  • 2 eetlepels baby kappertjes, afgespoeld
  • 50 groene olijven zonder pit, in plakjes
  • zeezout en gemalen zwarte peper
  • handvol bladpeterselie of munt, fijnsnijden en eroverheen doen

Bereiding

  1. Snijd eerst de aubergines in kleine blokjes, doe ze in een vergiet en bestrooi met 2tl zout, schep ze om en laat een half uur staan, spoel ze dan af en dep ze droog in een schone theedoek.
  2. Bak de ui, bleekselderij en knoflook in een pan met 1 eetlepel olie ongeveer 10 minuten op een laag vuur. Doe de tomaten erbij en laat 5 minuten inkoken. Als je de verse tomaten gebruikt heb je deze eerst in heet water ontveld en fijngesneden en de pitjes verwijderd
  3. Voeg balsamico azijn, suiker, chocola, rozijnen, kappertjes en olijven erbij en laat weer 10 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.
  4. Bak de aubergineblokjes op middelhoog vuur en 1 eetlepel olijfolie in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
  5. Voeg auberinge toe aan tomatensaus
  6. Naar smaak peper en zout toevoegen
  7. Gehakte peterselie en/of munt toevoegen

Eten met…

Je kunt het gerecht direct opdienen met wat rijst of met niks maar ik heb het gecombineerd met volkoren pitta broodjes van de Ekoplaza. Ook lekker! De tweede dag zijn de smaken nog beter ingetrokken dus gooi een restje zeker niet weg!

Eet ze!