Author Archives: nicky beentjes

Een verrassend gierstontbijt

gierstontbijt, de gele kleur komt van de kurkuma

De boterham met kaas doen we niet meer, we gaan voor gierst. Nooit eerder gegeten en al helemaal niet eerder klaargemaakt. Een spannende actie. Temelie noemt het in haar boek Goed in je vel met de 5 elementen een Turbo-gierst-ontbijt en dat is het!

Wat is gierst precies? Even opgezocht op Wikipedia en dan blijkt dat het tot een groep van graangewassen met kleine korrels te behoren uit de grassenfamilie. Daar weet ik nog steeds niks mee maar als ik verder lees blijkt het al heel oud te zijn en was er al gierstteelt tussen 8300 en 6700 voor Christus.
Vooral in Afrika en Azië is gierst het belangrijkste voedingsmiddel. Leuk om te weten dat gierstkorrels glutenvrij zijn, ze bestaan voor 60 tot 80% uit koolhydraten, 6 tot 20% eiwit en 1 tot 6% vet. Parelgierst wordt het meest als couscous gegeten en het wordt ook verwerkt tot meel, griesmeel, vlokken en popcorn.

Het recept is zoals gezegd een Turbo-gierst-ontbijt

Ingrediënten
– Gierst (heb voor 2 personen iets minder dan een kopje vol gebruikt, maar dit kan nog wel wat minder)
– Boter
– Pikant vierkruidenmengsel (kardemom, korianderzaad, komijn, kurkuma)
– Zout
– Citroensap
– Zoete paprika

Bereiding
De gierst blijk je eerst te moeten zeven, ook weer even wennen want meestal is wat ik koop “ready-for-use”. Goed, zeven dus tot het spoelwater helemaal helder is. Doe de gierst in een pan en vul hem met water tot 2 cm boven het gierstniveau. Dan 2 tot 3 minuten koken, deksel erop en zachtjes laten pruttelen voor 15 minuten. Niet roeren (wel af en toe deksel eraf doen anders zit je kookplaat vol met water). Heb gemerkt dat er toch nog wat schuim op het water komt, dat zeef ik eruit, waarschijnlijk is dat minder of niet als je de gierst langer afspoelt.
Raar idee ook om een warm ontbijt te maken in plaats van je broodje kaas, hagelslag of pindakaas.

Dan…
Aarde – gierst is klaar (misschien heb je nog wat water afgegoten, dat heb ik in elk geval gedaan), leg er daarna een paar plakjes boter op
Metaal – bestrooien met het vierkruidenmengsel. Dit is een mengsel van 1/2 theelepel kardemom, 1 theelepel, korianderzaad, 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel kurkuma, alles is gemalen.
Water – voeg wat zout toe
Hout – citroensap erbij
Vuur – zoet paprikapoeder erbij en dan alles omroeren

Vervolgens hebben we een smeuïge massa, doe het in een schaaltje en opeten maar.

Mijn bevindingen
Vind het er persoonlijk niet heel erg lekker uitzien, maar goed ik hou ook niet zo van rijstepap en dat soort toetjes. Als ik een hap neem vind ik het voornamelijk laf smaken, niet echt krachtig, krijg er niet het wouwie gevoel van. Is het voor herhaling vatbaar?

Effect op mijn lichaam
Nou, echt bijzonder kan ik wel zeggen! Vond het dus niet lekker maar het effect is mega, alsof er een kacheltje in mijn lichaam gaat branden! Ongelofelijk! De motor is gestart, de dag kan beginnen! Kleur op de wangen en een warm gevoel in het maag gebied.
Wat het doet is het midden van je lichaam voeden en het verteringsvuur stimuleren, zodat je de hele dag over een gezonde eetlust beschikt.

Welk ontbijttype ben jij?
Het blijkt dat er in het algemeen 2 ontbijttypen zijn. Degenen die hun energie uit eiwitten en vetten halen en degenen die dit juist uit meervoudige koolhydraten halen. Met dit ontbijt weet je welk type je bent. Het blijkt dat mensen die dit gierst ontbijt eten en na 1,5 uur gierende trek hebben in iets hartigs hun energie uit eiwitten en vetten halen. Wij blijken meer het koolhydraattype te zijn want we hebben na 3 tot 4 uur pas trek. Leuk om te weten van jezelf!

5 elementen voorraadkast

Indiase specerijen op de markt

Wat opvalt bij deze keuken is het gebruik van specerijen, kruiden en peulvruchten. Specerijen hebben we in huis, kruiden heb wel gedroogd maar vers niet. We hebben geen tuin maar een balkon op het zuiden. Prima natuurlijk om kruiden te kweken, maar aangezien ik de plantjes soms iets te lang zonder water laat zitten gaat dat niet altijd goed. Ik ga mijn leven beteren en zal voortaan goed voor ze zorgen want elke keer los kopen is ook zo wat. En dan peulvruchten, tja… niet zo bekend mee laten we het daar op houden.

Dus wat ga ik aanschaffen? Ik ga even uit van de recepten in de boekjes van Temelie dan komen we al een heel eind. Bij voorkeur koop je biologisch bij de natuurvoedingswinkel omdat de kwaliteit daar beter is. Omdat je per gerecht redelijk weinig ingrediënten gebruikt is het fijn als die van goede kwaliteit zijn. Onderstaande lijst is natuurlijk bij lange na niet compleet maar handig om mee te beginnen. Bij de toko, turkse of marokkaanse supermarkt hebben ze de specerijen in wat grotere hoeveelheden verpakt, ze zitten daar (in elk geval in Haarlem) in van die plastic saladebakjes. Handig als je dat regelmatig gebruikt.

Boodschappenlijst:

Basisingrediënten

  • Diverse soorten uien
  • Lente ui
  • Knoflook
  • Echte boter
  • Olijfolie
  • Sesamolie

Rijst en granen

  • Gierst
  • Volkoren pasta
  • Rondkorrelige rijst
  • Volkoren rijst
  • Pandan rijst
  • Basmati rijst
  • Mochi zoete rijst

Peulvruchten

  • Kikkererwten
  • Mung bonen
  • Aduki bonen
  • Groene linzen
  • Rode linzen

Specerijen (gemalen)

  • Komijn
  • Koriander
  • Kurkuma
  • Kardemom
  • Peper
  • Zoete paprika
  • Laurierblad
  • Jeneverbessen
  • Cayennepeper
  • Gember

Kruiden (liefst vers)

  • Majoraan
  • Oregano
  • Basilicum
  • Gladde Peterselie
  • Tijm
  • Laurierblad
  • Bieslook

Ook handig

  • Citroensap
  • Rijstazijn
  • Shoyu saus

Exotische linzenschotel

de linzenschotel in bewerking

Dit recept lijkt qua inkoop gemakkelijk want de specerijen heb ik in de kast staan maar ik loop tegen een paar andere dingen aan. De voorgeweekte? gele linzen zijn spoorloos want ik vind alleen maar groene, rode, bruine en berglinzen. Nou ja, dan maar groene linzen. Zie thuis pas dat het lekker is met rondkorrelige rijst, tja in de keukenkast hebben we volkorenrijst en heerlijke jasmijn rijst maar geen rondkorrelige. Ander punt van aandacht zijn de klein gesneden algen… klinkt als zeewier maar mijn hemel, er zijn tig soorten, heb het niet kunnen vinden, dus helaas. Als iemand het wel weet??? Ik hoor het graag.

Ik kies voor de volkorenrijst. Aangeraden wordt het geheel met geblancheerde savooiekool te eten en dat blijkt ook nog lastig, als vervanging daarom maar witte kool. Kortom, de inkoop verloopt nog niet vloeiend! Volgende bericht gaat over wat er in je voorraadkast “moet” staan want dit is geen werken, ben een Juffie Ongeduld dan krijg je dat. Eerst denken dan doen is stukken verstandiger.

De exotische groene linzenschotel met witte kool dus.

Ingrediënten
– uien
– knoflook
– verse gember
– groene linzen, voorgeweekt (handig om te weten met je planning, geen moeite maar als je daar pas achter komt als je bezoek voor de deur staat is het jammer)
– klein gesneden algen (niet gevonden dus maar overgeslagen)
– citroensap
– tijm, kurkuma
– bruine rietsuiker
– chilipeper of tabasco
– zout
– azijn en citroensap
– savooiekool of in mijn geval witte kool
– tomaten (optioneel)

Bereiding

Als eerste! zet de linzen in de week!
Snijd vast uien, knoflook en gember klein.
Pannetje met water opzetten wand dit kokende water heb je straks nodig. Ik heb een Quooker dus dat is makkelijk.
Ook een pan water opzetten om de kook als laatste in te blancheren.
En natuurlijk een pan voor die rondkorrelige rijst

Vuur – in een hete pan
Aarde – olie verhitten
Metaal – klein gesneden uien, knoflook en een 1/2 theelepel verse gember en 1 theelepel komijn toevoegen en omroeren
Water – linzen en de algen (die ik niet had) toevoegen
Hout – beetje citroensap toevoegen
Vuur – 1 eetlepel tijm, kurkuma (geelwortel) en kokend water toevoegen
30 minuten laten sudderen totdat de linzen gaar zijn.
Aarde – klein beetje rietsuiker toevoegen
Metaal – chilipeper of tabasco toevoegen
Water – zout toevoegen
Hout – met azijn en citroensap op smaak brengen + eventueel hierna in stukken gesneden verse tomaten toevoegen

In de tussentijd blancheer je de in reepjes gesneden witte kool.

Mijn bevindingen
Als eerste vind ik het weer een leuk en smaakvol bordje eten geworden. Mooie kleuren, daar ben ik dan weer gevoelig voor. De linzen met de tomaten smaken heerlijk en de witte kool geeft het gerecht iets frissigs. En dan natuurlijk die altijd goede en gezonde volkorenrijst, ook lekker. Grappig is ook dat ik als snelle eter ineens met dit eten langzamer ga eten en beter kauw. Het eten is zo smaakvol dat het kennelijk uitnodigt om langzamer en bewuster te eten.

Effect in mijn lichaam
Ook nu weer een voldaan en warm gevoel in mijn lichaam. Je voelt dat het energie geeft. En… geen behoefte aan zoetigheid of vruchtenyoghurt na de maaltijd.

In het 5 elementen kookboek van Temelie staat nog dat het gerecht:
– verwarmend is
– de Qi in nieren en milt versterkt
– kou verdrijft

Het gerecht beveelt ze niet aan bij Leverhitte maar hoe dat zit dat weet ik (nog) niet.

Tomaten kruiden salade

Dag 2 van het 5 elementen experiment. Nog steeds niet de keukenkast op orde + visite van een goede vriend vanavond dus dat wordt even puzzelen wat ik ga maken uit het receptenboek. Ik kies voor een vooraf met tomaten (de lekkerste die ik kon vinden) en een exotische linzenschotel. De linzenschotel doet denken aan India en aangezien dat ons favoriete land is kunnen we haast niet mis grijpen met dit gerecht.

Kruidensalade met tomaat heet het recept in het boekje van Temelie en het recept is geschikt voor de hete zomermaanden. Wat wil een mens nog meer.

Kruidensalade met tomaat

 

Ingrediënten
– verse koriander of peterselie (hmmm ik had ze alletwee gedaan, zie nu pas dat het of of is)
– basilicum
– tomaten natuurlijk (heb je een lekkere groenteman in de buurt, koop ze dan daar en niet bij de supermarkt)
– oregano
– olijfolie (extra virgine zou ik je aanraden)
– lente ui of bieslook (kan zelf niet zo goed tegen rauwe uien maar voor de liefhebber…)
– zout

Het gerecht maak je weer klaar met de voedende cyclus van de 5 elementen. Je ziet dat er twee keer Vuur en Aarde staat. Als je iets vergeet of je wilt nog een vorig element toevoegen dan begin je vanaf dat punt dus weer even opnieuw. De volgorde van de cyclus is: vuur – aarde – metaal – water – hout – vuur enz. Dus als de tomaat aarde is en oregano is vuur dan heb je eigenlijk de verkeerde volgorde, wat je dan doet is weer een keer aarde gebruiken en vervolgens doorgaan met het element metaal. Best wel ingewikkeld eigenlijk terwijl ik al jaren in mijn werk als Feng Shui ontwerper werk met de 5 elementen. Ik zou zeggen, maak er geen probleem van maar volg gewoon het recept hoef je (nog) nergens over na te denken!

Bereiding
Hout – leg op 1/3 deel van het bord de grof gesneden kruiden koriander of peterselie
Vuur – + basilicum
Aarde – op een ander 1/3 deel de plakken gesneden tomaat
Vuur – strooi verse of gedroogde oregano over de tomaat
Aarde – olijfolie over tomaten en kruiden druppelen
Metaal – op het laatste derde deel van het bord de kleingesneden lente ui of bieslook leggen
Water – met zout bestrooien

Bevinding
Het is lekker smakelijk en ziet er kleurig uit. Vind alleen rauwe peterselie nooit zo lekker. Wij hadden er geen dun geroosterd brood bij maar dat kan natuurlijk wel. Het schijnt dat de kruiden zowel het brood als de tomaat beter verteerbaar te maken.

Effect in mijn lichaam
Was lekker, niet echt iets bijzonders opgevallen

>>> op naar de exotische linzenschotel

Testdag

Als je iets besloten hebt dan wil je ook direct aan de slag. Dus… lekker recept uitgezocht om uit te proberen. Selectie op: heb ik het in huis, wat moet ik halen, is het niet te ingewikkeld en lijkt het me lekker. Nou voor deze testdag is het geworden…

Hartige tomatensaus met kikkererwten bij spaghetti
Ben gek op volkoren spaghetti met een zelfbedachte tomatensaus bestaande uit puntpaprika, tomaat, heel weinig rundergehakt en rode wijn maar dat is dit natuurlijk niet…

Ingrediënten
– volkoren spaghetti (natuurvoedingswinkel)
– echte boter
– ui
– verse gember
– zout
– citroensap
– zoet paprikapoeder
– tomatensaus (ik heb een blik gepelde kerstomaten gebruikt, tja niet biologisch en uit de fabriek, maar maakte het wel erg lekker!)
– kikkererwten (natuurvoedingswinkel)
– bruine rietsuiker
– peper
– knoflook
– zout
– verse peterselie
– verse oregano
– olijfolie
– cayennepeper
– zout

Nu denk je misschien… wat een rare lijst, 3x zout, knoflook niet bij de ui, rietsuiker? Dat dacht ik ook maar… de truc van 5 elementen koken is dat je de ingrediënten in de volgorde van de 5 elementen in de pan gooit. Dit schijnt wat te doen voor de smaak. Nou… ik kan je vertellen, het gerecht rook heerlijk en smaakte nog beter! Heb er helaas geen foto van gemaakt omdat ik nog niet wist dat ik mijn bevindingen in blogvorm zou vertellen maar het staat nu al op de favorietenlijst!

Recept
1. Spaghetti koken

2. Saus maken
Aarde – Boter in de pan verhitten
Metaal – grof gesneden ui en hele fijngesneden gember bij hoge temperatuur kort aanbraden
Water – zout toevoegen
Hout – beetje citroensap erbij
Vuur – zoet paprikapoeder erbij
Aarde – tomatensaus en kikkererwten uit glazen potje toevoegen + beetje bruine rietsuiker erbij
Metaal – beetje peper en knoflook erbij naar je eigen smaak
Water – zout erbij, warm maken maar niet koken
Hout – beetje verse peterselie erbij
Vuur – veel oregano erbij (gedroogd of vers)
Aarde – scheutje olijfolie erdoor heen mengen en kort laten trekken
Metaal – op smaak brengen met beetje peper of cayennepeper
Water – klein beetje zout erbij

Bevindingen
Wel een beetje gedoe om die volgorde in de gaten te houden, ben heel erg geneigd om alles bij elkaar te doen terwijl de bedoeling is dat elke keer dat je een ingrediënt erbij doet je even omroert. Een paar keer zout toevoegen is ook wennen, we eten zelf niet zo zout en het is dus uitkijken dat het niet te zout wordt. Boter in plaats van olijfolie die wij vaak gebruiken is ook anders helemaal omdat partner M niet van zuivel houdt. Smaak was overigens heerlijk dus uiteindelijk maakt het niet uit. De glazen pot die genoemd wordt waar de tomatensaus en de kikkererwten inzitten is ook nieuw, ben gewend aan een blik gepelde tomaten (wel van de natuurvoedingswinkel) maar kan me voorstellen dat uit glas of uit blik anders smaakt. Volgende keer toch de andere tomaten gebruiken alhoewel deze heerlijk waren. Had er zelf een rode ui in gedaan die zijn wat zoeter qua smaak dan gewone uien.

Effect in mijn lichaam
Na het eten voel ik me voldaan en warm, niet te vol maar gewoon lekker. Geen behoefte aan andere dingen zoals toetjes of iets dergelijks.

Op naar het volgende eetexperiment!

De start… lezen, lezen, lezen

Het begint voor mij altijd met een boek. Lezen dus… en daar zijn de boeken van Barbare Temelie, expert op het gebied van 5 elementenvoeding uitermate geschikt voor. Helder en duidelijk uitgelegd en reuze interessant. Ik heb er twee:

Goed in je vel met de Vijf Elementen
Barbara Temelie
isbn 978-90-6378-835-3

Het Vijf Elementen Kookboek
Barbara Temelie
isbn 978-90-6378-316-7

Verder zijn de boeken van Dr. Gillian McKeith, Wat je eet ben je zelf en Wat je eet ben je zelf kookboek ook zeer interessant. Ze gebruikt veel dezelfde ingrediënten maar volgt volgens mij niet de speciale bereidingswijze van het 5 elementen koken. De boeken zijn wel absolute aanraders om meer over de effecten van voeding te weten te komen. Met als doel een gezond en lekker leven.

Mijn plan met dit kookdagboek is om de recepten uit de boeken zo nauwkeurig mogelijk te volgen en je te laten delen in mijn bevindingen. Is het lekker, hoe voel ik me, vind ik het lastig te maken…alles wat ik tegenkom laat ik je weten.

Ik ga aan de slag!